鸡蛋炸螃蟹的做法大全家常(炸螃蟹的做法大全家常窍门)

炸螃蟹的做法大全家常窍门

用料

大闸蟹 6只

料酒 两勺

盐 

做法步骤

步骤 1

洗干净的螃蟹放入一勺盐，两勺料酒。

步骤 2

盖上盖子，用力摇，让螃蟹喝酒晕，也是摇摇盐分布均匀

步骤 3

油温七成，滤水份倒入螃蟹。

步骤 4

开小火，慢慢炸。

步骤 5

蟹黄爆开了，香味扑鼻。

步骤 6

注意观察火候，不要炸过了。背壳破了这个就是中间的。过了些！

炸螃蟹怎么炸好吃

面粉和淀粉都可以。油炸梭子蟹是很多人钟爱的佳肴。为了使其口感更酥脆，色泽更金黄，炸制前会用面粉或淀粉包裹蟹肉。

面粉的好处吸水和去腥能力较强，淀粉则可以增稠，具体制作时，可以用干面粉或面粉和淀粉的1:1比例混合直接粘裹，也可以把淀粉加入鸡蛋液中搅拌均匀作为蟹肉的裹料。

炸螃蟹吃法

用料

温哥华蟹 一只2lbs

洋葱 1个

大葱 1条

姜 6片

油 适量

蚝油 2勺

糖 1勺

酱油 2勺

淀粉 1小勺

水 2勺

做法步骤

1、先把螃蟹分解好，沥干水分

2、油热后，中小火炸沥干水分的螃蟹

3、炸好的螃蟹捞出来沥油

4、锅中留下适量炸过螃蟹的油，大火，放入洋葱，快炒至洋葱出香味，后放入姜葱

5、等辅料炒出香味后，倒入炸过的螃蟹，蟹盖最后放

6、将蚝油，糖，酱油，水，淀粉，少许姜葱放入碗中搅拌成酱汁

7、放入姜汁炒1分钟后，加入蟹盖，炒至酱汁变弄浓稠挂在螃蟹上即可

油炸螃蟹的做法大全家常

一、梭子蟹(500克)，鸡蛋(1个)

1、准备食材

2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半

3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好

4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好

5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸

6、炸至蟹壳转色捞出

7、全部再重复炸一下，捞出控油

8、装盘，撒些胡椒粉即可

二、1、准备食材

2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半

3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好

4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好

5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸

6、炸至蟹壳转色捞出

7、全部再重复炸一下，捞出控油

8、装盘，撒些胡椒粉即可

三、梭子蟹2-3只 ，小葱1根

生姜1根， ，花生油适量 ，淀粉适量

油炸梭子蟹的做法

步骤1：锅中倒油并烧热；

步骤2：梭子蟹清洗干净后切成块状，裹上一层淀粉；

步骤3：依次放入油锅中炸40秒左右，变色即可捞出；

步骤4：最后再复炸一遍，大约30秒左右；

步骤5：另起锅倒入花生油和生姜爆炒出香味；

步骤6：倒入炸好的梭子蟹；

步骤7：锅中倒入和梭子蟹平齐的水，再调一碗淀粉水勾芡；

步骤8：大火煮开撒小葱，即可出锅。

炸螃蟹的做法大全家常窍门图片

1、主料：蟹适量。辅料青蒜适量、面粉适量。调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量。

2、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味。

3、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用。

4、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出。

5、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠锅即可出锅。

如何做炸螃蟹

1、主料：蟹适量。辅料青蒜适量、面粉适量。调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量。

2、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味。

3、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用。

4、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出。

5、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。

炸螃蟹的做法大全家常窍门视频

小螃蟹不用切开 一般的螃蟹如果大的话切成两半 把面料（取适量的面粉加一些料酒可去辛味、鸡蛋、加盐、味精、和一些调料品加温水调和均匀 水喝面粉1：3 左右）调的稠一点再把螃蟹切开的地方沾上面料 在锅中加多点的油（油量只要能把制作的螃蟹能沉入油锅内即可)炸至金黄 捞出放入另一锅内加少许油等油5成熟把螃蟹放入锅内翻炒加少许酱油抄3分钟即可出锅

炸螃蟹怎么做?

小螃蟹的做法有很多，其中大家最喜欢的方式应该是炸小螃蟹了。别看螃蟹很小，但是炸螃蟹有很大的学问，首先在挑选小螃蟹上就有一些讲究。挑选的螃蟹一定个头要够小，因为小一些的螃蟹吃起来才会又酥又脆，否则会有些硌牙，口感不是那么的好。

其次在挑选小螃蟹时，要注意选择新鲜一些的小螃蟹，如果螃蟹不新鲜了炸出来口感是不会变的，但是味道是不好的。

学会了挑选小螃蟹之后，就可以买回家开炸了，在炸的时候，我们只需将锅里放足够的油，这些油一定要可以没过螃蟹。

然后将洗净的小螃蟹放到油中，开中火慢慢的炸熟。注意，油泡从大变小就证明螃蟹已经炸熟了。用这样的方法炸出的小螃蟹又香又脆