江米红豆糕的家常做法(江米红豆糕的家常做法大全)

江米红豆糕的家常做法大全

步骤/方式1

用料：250克红豆、180克红糖、2克盐、250克牛奶、220克糯米粉。

做法：先来做蜜红豆，250克红豆清洗干净后加水泡一夜，泡好后倒出来沥干水分。

步骤/方式2

接着直接倒入锅中加清水煮，盖上锅盖煮直到红豆酥软但不破皮就可以了。

步骤/方式3

煮好后先滤掉多余的水分，然后倒入锅中加100克红糖、2克盐。

步骤/方式4

用小火煮到红糖溶化，汤汁比较多的就继续煮一会儿，直到汤汁收干就可以关火了。

步骤/方式5

倒出来可以放冰箱冷藏一夜，让甜味进入红豆中，这样口感会更好。

步骤/方式6

往锅中倒入250克牛奶、80克红糖，中火加热到红糖完全融化后关火。

步骤/方式7

倒出来放凉，完全晾凉以后倒入220克糯米粉，搅拌均匀成浓稠的糯米生粉浆，如果觉得不好拌匀可以适量的加点牛奶，直接能搅拌成细腻的粉浆就可以了。

步骤/方式8

（全部用糯米粉的年糕口感比较软糯，如果喜欢吃韧一点口感的可以掺一部分粘米粉）拌匀后把做好的蜜红豆也加进来轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆搅碎。

步骤/方式9

模具提前垫上烘焙纸防粘，将拌合均匀的糯米糊直接倒进来，有盖子的盖起来，没有的就用耐高温保鲜膜包起来，这样蒸出来表面会更光滑平整。

步骤/方式10

起锅烧水，水开后放入蒸笼，再把糯米糊放进来蒸，盖上盖子大火1个小时左右。竹签插进去，拔出来没有粘粘生粉浆就熟了。

步骤/方式11

把蒸好的糯米糕取出来，表面刷上少许食用油防止干燥。

步骤/方式12

完全冷却后切块。

红豆江米糕做法视频

食材明细

糯米250克

紫薯1个

蜜豆150克

白芝麻适量

甜味口味

蒸工艺

半小时耗时

简单难度

江米糕的做法步骤

1

准备好所有的食材。

2

芝麻小火炒香备用。

3

紫薯去皮切片放入碗中。

4

入蒸锅中煮熟。

5

糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。

6

蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。

7

把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。

8

蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。

9

糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。

10

取一个寿司卷，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭。

11

糯米饭上再放一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。

12

去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。

13

然后在另一边铺上蜜豆蓉。

14

然后卷成长条，用寿司卷帮助定型。

15

去掉寿司卷和保鲜膜。

16

把炒熟的芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。

17

再切小块即可食用。

小窍门

紫薯泥不用加糖，已经很有甜味了。

蜜豆没有可用豆沙代替。

一定要垫上保鲜膜擀至糯米饭，以免粘连。

用寿司卷帘可以更方便的帮助定型。

切糕体的时候刀可沾点水，会更好切。

红豆江米年糕做法

原料：大黄米、云南紫糯米、水。

做法步骤：

第1步、两种米，一种为大黄米、另一种为云南紫糯米。

第2步、糯米浸泡1小时后，加入适量水，因糯米不太吸水，所有一定比蒸大米饭水要少，入锅蒸制30分钟。

第3步、将锅中水烧开，大黄米入锅蒸30分钟。

第4步、蒸好的大黄米饭。

第5步、将紫糯米饭取出晾凉。

第6步、将紫糯米饭打散。

第7步、取1个玻璃模具将紫糯米饭均匀摊开压实铺平。

第8步、另一部分加入大黄米饭铺平压实，放入冰箱冷冻。

第9步、将冷冻成型的双色糯米蒸糕取出，切除不规则四边。

第10步、再将双色糯米蒸糕切成均匀的条状。

第11步、将双色糯米蒸糕放入盘中，两种颜色、不同口感。

第12步、还可以错落摆盘，非常漂亮、食用时入锅蒸一下（因这盘双色糯米蒸糕准备明天正月十五吃，所以没蒸及点缀)，便其软糯、还可撒入桂花酱、玫瑰花酱及淋汁食用。

江米红豆糕的家常做法大全视频

步骤/方式1

地瓜蒸好，去皮

步骤/方式2

捣碎

步骤/方式3

放入糖粉继续捣碎

步骤/方式4

加入1:1的面粉和糯米粉

步骤/方式5

揉面，如果太稀可以继续加面粉和糯米粉

步骤/方式6

豆沙馅和红薯分开

步骤/方式7

豆沙放进圆皮里

步骤/方式8

在这样放，然后放入月饼磨具中

步骤/方式9

可以用模型做不同的形状

步骤/方式10

天然气火蒸12-15分钟左右

步骤/方式11

出锅

江米红豆糕的家常做法大全图片

用料

红豆 100克

水 320克

白砂糖 100克

椰浆 170克

牛奶 250克

鱼胶粉 22克

牛奶椰汁红豆糕的做法

100克红豆，330克水，白砂糖40克泡半小时，用电压力锅煮熟烂；

红豆捞起来，10克罗拔臣鱼胶粉放小碗，先用50克冷红豆汤溶解；

剩下红豆汤放小锅烧热，开始冒泡；放入红豆汤溶解的鱼胶粉拌匀，

把红豆放进去快速拌匀；

倒入12X12的模具，或者耐热保鲜盒盖起来，放冷冻半小时；

小锅放入室温纯牛奶250克，60克白砂糖，

再放入12克鱼胶粉拌匀溶解；中小火加热到开始冒泡，

放入170克室温椰浆快速拌匀；

倒在冷冻室拿出来的红豆上面（如果红豆表面没有凝固，可以多冷冻10分钟）；冷却一会盖起来，放入*冷藏保鲜室*一晚，直到凝固

食用时，轻轻拍打一下模具四周，然后用软刮板或者牙签，轻轻刮一下四周，倒扣在保鲜膜上面，再倒扣，牛奶层放上面，切块食用。##也可以先做牛奶层，再做红豆层#

我做了2份材料，一共4层；要达到分层明显，每一层凝固再倒下一层；

红豆表面没有完全凝固倒入牛奶糊就会有一点点混颜色，

红豆米粉糕家常做法大全

将糯米粉，沾米粉，红豆，白糖，切碎的葡萄干都放入盆中，加入115g温水揉成面团，面团稍硬为佳。早上做的话可以提前一天晚上将红豆煮熟

用筷子将面粉和水拌匀后再用手揉成面团

将面团揉成均匀的长条

江米豆沙年糕的做法

材料：糯米800g，清酒1/2杯，黄豆1大勺，油适量

豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉

步骤：

(1)把糯米泡15天后发酵，黄豆泡一晚。

(2)将泡好的的黄豆做成豆汁。 

(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。

(6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。

江米面红豆年糕做法

江米面炸糕是老北京的地方糕类小吃，在早餐油条摊上非常常见，是一种外皮酥脆，里面带馅的一种甜食，要想做出这种外皮酥脆的，就要在和面上下点功夫。首先准备80%的江米面和20%的白面，然后发酵粉，加入等比例的水，搅拌以后下手和面，和成光滑的面团，常温下发酵半天，时间过长就要添加食用碱，否则做出来的炸糕发酸，影响口感。在发酵期间可以准备炸糕里面的馅，比如红糖馅、白糖馅、豆沙馅等等。发酵好的面裹上馅下油炸，油温控制在200度左右，低了炸不透，高了会炸糊，炸至金黄出锅，晾至常温即可食用。

早餐要少吃油腻食物，应该多吃清淡食物。