鸡腿冬瓜汤做法大全家常(鸡腿炖冬瓜汤)

鸡腿炖冬瓜汤

份量：2人份

食材：冬瓜160克、火腿45克

辅料：油菜10克、鸡腿(骨)2根、水800克

、白胡椒1/8勺、料酒1勺、食盐适量、香油1小勺、鸡精1/4勺

做法：

步骤1

冬瓜洗净去皮切片

步骤2

火腿切片

步骤3

鸡骨洗净，放入凉水锅中，煮开，加入料酒煮1分钟

步骤4

捞出鸡骨用温水洗净浮沫。另取一干净锅，锅中倒入水800克，水开后放入鸡骨，煮10分钟

步骤5

放入冬瓜片，再次煮开后撇去浮沫，煮5分钟左右至冬瓜片熟

步骤6

放入火腿片，洗净的小油菜，煮半分钟。放入盐、鸡精、白胡椒粉、香油，搅匀即可盛出

鸡腿炖冬瓜汤的做法

【食材】羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜

【具体做法】

1，将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，大火焯水去除腥膻味。

2，待锅里的水快要烧开的时候，表面就开始出现浮沫。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫。煮大概五分钟左右，锅里就不会再有浮沫出现了，这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出来，然后再用清水淘洗干净。

3，炖锅里提前加水烧开，接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来，再加入几个姜片去腥增香。大火再次煮开，然后转小火，盖上盖子将羊肉炖熟。

4，用筷子扎羊肉，可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来，放在一边稍稍冷凉。

5，接下来，锅里的羊骨头不要捞出来，继续小火再炖一个小时。如果你买的羊肉有肥油，可以将肥油挑出来，放在汤里和羊骨一起炖，这样炖出的汤会更浓更白。

6，煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。

7，羊汤炖至浓白了，将羊骨捞出来，再把切好的羊肉放入汤中煮开。然后加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

8，还可以在汤里加些自己喜欢的食材一起煮，比如山药、粉条，都不错。这样一大碗，吃肉喝汤，是不是特别过瘾？如果再加些香菜和辣椒油，味道就更好了。

羊肉汤炖煮小贴士

1，炖羊肉汤一定要搭配新鲜的羊骨。买羊骨的时候最好让卖家帮忙将羊骨敲断，这样可以更好地炖出羊骨的鲜香味。想要羊肉汤又白又浓，羊骨要多放一些，羊油也不能少。

2，炖煮的过程中如果要加水，记得一定要加开水。

3，羊肉汤在炖煮的过程中除了加些生姜去腥，其它香料都不需要放，最后待汤炖好之后再调味。

4，如果觉得喝羊肉汤容易上火，可以搭配一些白萝卜一起煮，清热去燥，营养更丰富。

鸡腿炖冬瓜汤好吃吗

菜名中带有煮字菜有水煮鱼，水煮牛肉，卤煮等。

煮法是将食物及其他原料放置在锅中，加入适量的汤汁或清水、调料，用武火煮沸后，再用文火煮熟。适用于体小、质软类的原料。所制食品口味清鲜、美味，是一种健康的饮食方式。

将处理好的原料放入足量汤水，用不同的加热时间进行加热，待原料成熟时，即可出锅的技法。以水为介质导热技法中，煮法是用途最广泛功能最齐全的技法。

鸡腿炖冬瓜汤的功效

冬瓜去湿利尿，特别在夏天是人们必吃的家常菜。

炖冬瓜可配的菜多了，有冬瓜炖小排，冬瓜炖猪手，冬瓜炖牛腩，冬瓜炖大虾，冬瓜炖羊排，冬瓜炖鸡，冬瓜炖鸡腿，冬瓜炖鸡翅，冬瓜炖鸡屯，冬瓜炖木耳，冬瓜炖麻姑，冬瓜炖土豆，冬瓜玉米土豆炖小排，冬瓜炖鲍鱼等等等等。不过我喜欢冬瓜玉米鸡翅大虾鲍鱼一起炖的大杂烩。

冬瓜煲鸡肉汤

家养土鸡肉剁块，龙骨剁块，鸡胗去脏边，全部洗干净，放入开水中小火滚5分钟，加姜片和料酒，捞出(主要是去腥味去血沫)，冲洗干净。

2.青皮带白霜的冬瓜切大块(不用去皮)，红萝卜切滚刀块，姜切一大块，清洗干净。

3.把鸡肉，龙骨，冬瓜，红萝卜，姜片放入砂锅内，加2颗枣，锅内加上纯净水。大火，水开后转最小火慢炖1.5—2个小时。

4.出锅前的最后10分钟加入鸡胗，加调料调味:盐，胡椒粉，十三香，鸡精。出锅时放入葱花，大功告成，可盛出。

鸡腿肉炖冬瓜

1、食材：干香菇，切块鸡腿肉，姜片，冬瓜，盐巴适量，米酒适量，柴鱼粉适量。

2、将干香菇泡软，鸡肉去血水去腥。

3、把泡好的香菇、姜片、冬瓜放入一锅水中煮到滚，让汤充分煮出香菇香味。

4、放入鸡肉，加入米酒、盐、柴鱼粉调味，放入电锅加热。

5、好喝的香菇冬瓜鸡汤即可完成。

鸡肉炖冬瓜汤的做法

具体做法如下:

原料：冬瓜、猪肉馅、小葱、玉米淀粉、凉水、盐、白胡椒粉、蚝油。

做法步骤：

第1步、材料准备好：绿皮冬瓜，猪肉馅，小葱，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，盐，凉水；猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。

第2步、冬瓜去皮，如果有籽也去籽，切厚约3毫米的薄片。

第3步、冬瓜入凉水锅中，大火煮开。

第4步、煮冬瓜时处理肉馅：小葱切末，取一半放在肉馅里。

第5步、肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉，少许凉水；盐根据口味来调整用量；白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果；玉米淀粉起粘合作用，用量不宜多，以防影响丸子的口感；凉水不要多放。

第6步、用筷子顺着一个方向搅拌，凉水少量多次加入，直到肉馅变得顺滑、粘稠，出现明显的肉丝状。

第7步、此时冬瓜汤已经煮开，转小火，保持微沸状态。

第8步、手抓一把肉馅，从虎口处挤出肉丸，用小勺子舀入汤中。

第9步、全部的肉丸都入汤了，转中火加热，可使丸子几乎同时成熟。

第10步、冬瓜片变透明状，丸子全部浮在水面，关火，撒剩余的小葱末。

第11步、冬瓜丸子汤成品图如上。