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毛豆豆皮做法大全家常做法(豆皮的做法)

2023-01-17 16:20:08厨房百科1

豆皮的做法

一、凉拌豆腐皮

做法:

1、豆腐皮切成丝,香菜切成段,香葱切丝,两片胡萝卜切成丝。

2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫30秒即捞出。将烫过的豆腐皮丝自然放凉。

3、豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、香油、味精、白芝麻用手抓匀即可(喜欢吃辣可以加点辣椒油)。

二、素炒豆腐干

做法:

1、豆腐皮切成丝,小葱、干辣椒切小段,芹菜洗净切长段。

2、锅里水烧沸,加少许盐把芹菜和豆腐皮依次过一下水捞出漂凉水。

3、炒锅烧热,放入猪油(用猪油炒比较好吃,怕胆固醇的话可以用菜油) 。小葱、辣椒下锅炒香。再下芹菜和豆腐皮大火翻炒。

4、加盐、鸡粉、胡椒粉调味,不用炒太长时间,一两分钟出锅开吃。

三、豆腐皮炒双椒

做法:

1、干豆腐皮泡软(湿豆腐皮就不用泡了,一般市场都有湿豆腐皮),切成三角形。青红椒洗干净去籽去蒂,切成丝,小葱、大蒜切末。

2、冷锅热油,爆香葱蒜末,倒入青红椒、豆腐皮快速翻炒。

3、加入盐、胡椒粉、生抽调味。

4、炒制八成熟出锅(整个过程控制在两分钟之内)。

四、豆腐皮春卷

做法:

1、豆腐皮泡软后,摊开切成四等份。

2、取一小张豆腐皮,放上少许调好味的肉馅(馅根据自己喜好调制,饺子馅也可以)像包春卷一样卷起来。卷好扎一根牙签,防止散开。

3、全部包好后,摆入盘中。

4、锅烧清水,水开后上锅隔水蒸15-20分钟即可。

五、红烧豆腐皮

做法:

1、豆腐皮泡软后,切成三角形或菱形,干辣椒一个切成小段,葱蒜切末。

2、起油锅,爆香葱蒜末、辣椒。放入豆腐皮稍微翻炒一下。

3、加入盐、白糖、生抽、少许老抽、胡椒粉、适量清水一起煮开。小火煮至汤汁粘稠,大火收汁,装盘撒上葱花。

豆腐皮的家常做法

豆腐皮简单又好吃的做法如下↓

1、将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。

2、将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上。

3、锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物。

4、将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加。

豆皮的做法及配方

主料:豆腐皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,瘦猪肉150克,

辅料:小麦面粉50克,

调料:香油100克,味精3克,盐5克,姜10克

做法

1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块;

2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

3.荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎;

4.面粉放入碗内,加水调成湿浆;

5.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;

6.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆;

7.原炒锅置旺火上,下芝麻油,烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。

豆皮的做法 最正宗的做法

做法1.先将优质面粉加水揉成硬团,在清水中反复搓洗,使面粉中的蛋白质与淀粉分离,分离出来的蛋白质俗称“面筋”,将它蒸熟,切成薄片待用。

2.洗出的淀粉溶于水中,待其沉淀在盆底后,把上面的清水倒掉,加入稍许碱,调成稀糊,舀入平底盆中,上笼蒸几分钟即熟。

3.吃时,只需将作好的一张张皮子切成条状,配上面筋,加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。

4.一碟香辣可口的面皮子就作好了。

凉拌豆皮的做法

主料:

豆皮丝250g

青瓜半根

胡萝卜半根

辅料:

辣椒3颗

蒜适量

调料:

白糖1匙

酱油2勺

陈醋3勺

香油2匙

做法:

1. 准备的食材。

2. 辣椒、蒜末备齐,青瓜、胡萝卜洗干净去皮切丝。

3. 放入一大盘里。

4. 加入辣椒、蒜末、食盐、酱油、陈醋、白糖、香油搅拌均匀,放冰箱冷藏一会儿。

5. 成品

武汉豆皮的做法

主料:

猪瘦肉100克 香菇5朵 鲜笋半个 干子一块 糯米250克

辅料:

普通面粉4勺 淀粉1勺 鸡蛋1个 小葱少许 生抽少许 老抽少许 盐少许 甜豌豆60g 水适量 植物油适量 黑胡椒 一小勺

制作工艺:

1.香菇提前一晚泡好

2.糯米也提前加水泡好

3.第二天把糯米沥干水分,铺在蒸布上

4.把糯米放进蒸烤箱里,蒸50分钟左右

5.干子,泡好的香菇,笋子,猪瘦肉切小块,甜豌豆洗净

6.猪瘦肉加入盐,黑胡椒搅拌上浆

7.锅里倒入油烧热

8.放入香菇,笋子,猪肉,豌豆,干子一起翻炒,再加入少许盐,黑胡椒,生抽老抽酱油调味炒匀!

9.炒好馅料出锅备用

10.四勺普通面粉加入一勺淀粉,

11.再加入适当的清水搅拌成面糊状

12.蒸熟的糯米饭用饭勺捣开

13.锅里刷一层油,烧热后倒入一层薄薄的面糊

14.面糊凝固后,把蛋液铺在面饼上

15.面饼翻面后,继续涂抹上蛋液

16.再铺上煮熟的糯米饭。

17.再把炒好的料均匀铺在糯米饭上!

18.最后翻面出锅,切割,撒上葱花即可!

19.趁热吃口感最佳!

豆皮的做法大全家常炒菜

材料

鸡蛋2个,糯米3小杯,生粉or菱粉少许,五香干子,笋子,瘦肉,干香菇

做法

1、将糯米用电饭锅蒸熟。

2、将五香干子、竹笋、瘦肉、干香菇切丁。

3、将瘦肉用盐,酱油腌制5分钟。

4、如同炒菜一样的将上述材料炒熟待用。注意调味,因为这奠定了豆皮主要的味道。

5、炒好的原料和糯米饭和在一起,拌匀待用。

6、将两个鸡蛋打入碗中,加1/4cup的水,少许菱粉搅拌均匀。

7、把平底锅烧到6成热,再加油,中火,趁油未热将鸡蛋浆倒入,如同摊蛋饼一样,不过不能让鸡蛋皮太厚。

8、等表面呈现半稀不干的状态,将菜拌饭一点点加到蛋皮上,铺平按压直到觉得整体成为较结实的整体。

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