魔芋鸭血做法大全家常做法大全(魔芋和鸭血能一起炒吗)

魔芋和鸭血能一起炒吗

主料:

鸭肉500g

扁豆100g

魔芋100g

辅料:

姜片1勺

蒜片1勺

香菇5个

葱段2勺

调料:

豆瓣酱1勺

老抽1勺

盐适量

油5勺

扁豆烧鸭子的川味做法步骤:

1.油热以后，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭肉干煸。

2.干煸到鸭肉收缩变成黄色，加入豆瓣酱和老抽上色增香。

3.加入魔芋，香菇和葱段翻炒均匀，加入水淹没食材，烧1小时。

4.再加入扁豆烧20分钟。

5.加入盐调味即可出锅。

魔芋豆腐炒鸭血

食材：鸭肉半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。

做法：

1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；

2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；

3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；

4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；

5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；

6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；

7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。

魔芋烧鸭血的做法

毛血旺特点是麻辣鲜香，汁浓味足。这里给大家大致介绍一下毛血旺最正宗的做法

材料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑调味：大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料

香菇洗净去蒂顶部打花刀；口蘑洗净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用。

莴笋切成条，毛肚、百叶切条，干辣椒切节、黄豆芽切去须根；鸭血切片。

百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。

鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。

冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。

锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。

下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。

倒入鸡汤熬煮至沸腾。

往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等，加入鸡粉、盐、料酒调味

大火煮开转中火，待原料熟透盛入容器。

锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在容器中即可。

鸭肉炒魔芋

食材:

老鸭子 500克，魔芋 600克，啤酒1罐，生姜 一块，花椒 数粒，干红椒 5个，大葱 2根。

魔芋啤酒鸭的做法步骤:

1.将老鸭块洗净，滤水备用。生姜洗净拍碎。

2.将饭来炒菜机插上电源，选择热锅程序，点击开始。

3.听到提示声，热机结束，放适量猪油到锅里。点击“模式”选择“家常炒”

4.猪油融化后，放入鸭块。在右边的操作面板上选择"火力”和“炒法“点击开始，无需动手，锅里就自动开始翻炒了。

5.维持大火翻炒，炒至鸭肉水汽煸干。

6.放入花椒和生姜和干红椒，继续翻炒一分钟。无需动手，机器自动翻炒。

7.放入一勺豆瓣酱。

8.倒入一罐啤酒，刚好将鸭块全部淹没为准，再加入适量味极鲜。

9.盖上盖子，在右边的操作面板上选择“文火焖”点击开始。这文火焖一个程序是20分钟，老鸭子烧制时间很长，可以将时间加至35分钟左右。也可以一个程序完后，再来一个程序20分钟。

10.整个闷烧过程都无需看管，炒菜机会在中途自动翻炒。这个时候，可以将魔芋洗净切成长条。放入开水里煮2分钟，去涩味，捞起，再放入温水里漂起。鸭肉烧至七成熟的时候，将魔芋捞起滤干水份，放入炒菜机里。继续文火焖。

11.烧至鸭肉完全软烂。

12.放入适量鸡精，盐，撒上洗净切碎的葱花，翻匀起锅。

魔芋和鸭血能一起炒吗早餐

魔芋制作 一、锅里称入1000g水 两个碗里分别称好魔芋粉20g和碱2.4g。 二、把锅里的水烧热，舀一勺冲开碱面，放旁边备用。 三、把魔芋粉加入烧热的水中，不停搅拌，小火。魔芋粉将会慢慢糊化，不要着急，慢慢搅拌待魔芋糊阻力变大，到比较浓稠。 四、将碱水从锅边快速倒入，快速搅拌，魔芋糊由稀再变浓稠。（这个过程控制在1分钟以内） 五、将魔芋糊快速转移到模具里，我用的8寸方形烤盘。自然冷却30分钟以上。 六、将成型的魔芋切块，放入锅中煮，煮时间越长越硬。（我偷懒直接烤盘加水放烤箱烤的） 七、煮好的魔芋放入凉水中浸泡，可滴入少量白醋去除碱味。 …………上述步骤也可以用超市买的魔芋豆腐代替。

步骤 2

space

魔芋鸭制作 1）备料 一、魔芋切片，葱、姜、蒜、干辣椒（有时候我还加泡椒、泡姜）切好备用。其他材料：大料、香叶、冰糖、料酒、生抽，放在手能拿到的地方即可。 二、鸭腿洗净，切块焯血水备用。 2）炒鸭 热锅放油，加入花椒、干辣椒、大料、香叶和姜蒜爆香，加入豆瓣酱快速翻遍避免炒糊。再放入两颗冰糖和葱段煸炒。炒出香味后倒入鸭头翻炒，倒入适量料酒、生抽，将鸭头炒至上色均匀后，加入魔芋。翻炒均匀，加入适量水，盖锅盖闷煮。 （闷煮过程中注意翻面，因为豆瓣酱和生抽很咸一般是不用额外加盐，可以翻炒过程烧开后尝尝味儿，生抽很鲜不用额外加鸡精或蔬之鲜了，不鲜的自行调味。）

芋头和鸭血可以一起煮吗

1-鸭肉切块洗净;   

2-姜蒜分别切片，同时洗净 八角、香叶、桂皮。

3-锅里倒1勺油，姜片先放入炒至略微焦黄，再放入 蒜、八角、香叶、桂皮 翻炒。

4-香料出香味后，倒入鸭肉翻炒3～5分钟左右，加入 盐、生抽、老抽。

5-鸭肉翻炒上色差不多后，倒入一瓶啤酒，煮至沸腾即可关火。

6-把锅里的鸭肉连汤水一起倒入电压力锅的内胆里，选择对应的选项，进行焖炖。

7-等待鸭肉出锅的时间，处理芋头。先把芋头削皮洗净，切成条状，过几遍清水，把表面的淀粉冲洗干净。然后，锅里倒3勺油，小火煎至芋头八成熟，撒盐入味，盛起备用。

8-鸭肉焖好后，先把汤水单独倒入锅里，放入芋头，小火焖一会把芋头焖熟就行，然后盛盘。（此时一定要在锅前，以免把芋头焖成芋泥）

9-把剩余的鸭肉和少许汤水倒锅里翻炒一会，收汁即可。 芋头在盘底，鸭肉在上面，装好盘就可以开吃啦～ 芋头软糯，鸭肉入味，非常下饭。