咸的海鳗鱼的做法大全家常做法(干海鳗鱼的做法大全家常)

干海鳗鱼的做法大全家常

1.鳗鱼干用水冲洗一下表面，剪成大片状。

2.锅内倒油，放入鳗鱼干煎制，煎到金黄酥脆夹出放入盘中备用。

3.锅内加入清水，姜片、小勺盐、生抽、小勺白糖调味。

4.倒入煎好的鳗鱼干煮制，往锅内加入米醋和一点鸡汁提味。

5.煮到锅内汤汁浓稠，撒上一点白芝麻就可以出锅了。

干海鳗鱼的做法大全家常视频

原 料：河鳗一条、姜、麻椒、韭菜苔、蒜头、辣椒干、红指天椒、生抽、糖、米酒、水淀粉、米醋。

做法：

1、河鳗一条,用姜片、尖椒、盐、花椒粒事前腌渍30分钟。

2、文火将大蒜片、辣椒干、生姜片曝出香气。

3、将河鳗放进锅内，小火煎一会

4、将沸水倒进锅内，水流量大概盖过鱼就可以

5、添加三汤勺生抽。

6、添加一汤匙白砂糖。

7、米酒一汤匙米酒，以后转文火盖盖子，炖45分钟上下。

8、将事前调准的芡粉加入汤中，收浓料汁。

9、放进韭菜苔，炒出香味，起锅前，稍稍放一点点米醋提味道。

海鳗鱼干的做法图片

1.蒸鱼干

主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

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白菜拌鳗鱼干

主料：鳗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

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鳗鱼干蒸茄子

原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉

调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油

制作：

1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。

2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。

特点：软香可口，鲜味十足

干海鳗鱼的做法大全家常菜

半干海鳗鱼的做法

原料：鳗鱼干、五花肉。调料：老姜、香葱一根、生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油。

做法

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份 

3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒 

4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色 

5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右 

6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

干海鳗鱼的做法大全家常窍门

将鳗鱼中间切段，再用剪刀剪开，将内脏取出来洗干净。然后将切段的鳗鱼整体抹上盐，腌制一天一夜的时间就可拿出来晾晒。具体腌制的咸淡可以根据自己的喜好来决定腌制时间的长短。

干海鳗鱼怎样做才好吃

鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

接着你需要将五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。

然后在炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。

待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。

接着加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。

最后取出香葱结不要，收干汤汁，起锅即可食用。

干海鳗怎么做

方法/步骤分步阅读

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鳗鱼干提前泡发五个小时左右后，清洗干净切细条;;酸菜清洗干净切碎备用;;葱白， 芹菜切段;青红辣椒切粒;;生姜切丝， 蒜头切片。

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锅放油烧开放入生姜丝 ，蒜头 ，葱白 ，炒出香味。

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锅放油烧开放入生姜丝 ，蒜头 ，葱白 ，炒出香味。

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倒入鳗鱼干翻炒一下，炒到鳗鱼干开始变软。

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加入调料，蚝油 ，味极鲜，酱油，糖，料酒，陈醋，盐翻炒均匀。

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调味料加完翻炒一分钟后，加入青红辣椒粒翻炒均匀。

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倒入适量的水没过鳗鱼干就好。

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火烧开改中火。

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烧到十分钟左右你会发现越来越浓稠，这个时候放入1汤匙鸡精调味一下，鳗鱼干经过泡发又切的比较细所以特容易熟，先中火后大火的目的是让它入味快速收汁。

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最后放入芹菜去腥，芹菜有去腥的作用添加到鳗鱼干里味道鲜美。

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汁收的越来越浓稠了，留一点汁在里面吃不完的时候加热一下，越煮越好吃。

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很完美的下酒菜。