清蒸白鲳鱼做法大全家常做法(清蒸鲳鱼的做法最正宗的做法)

清蒸鲳鱼的做法最正宗的做法

用料：鲳鱼 1条，姜 1段，香葱 2根，蒸鱼豉油 适量，玉米油 适量

做法步骤

1、首先必须用新鲜的鱼，清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏，清洗干净，在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝，葱切段。 喜欢香菜的，切点香菜。

2、用姜片垫底，放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝，鱼身上铺上姜丝。

3、蒸锅里装适量水烧开，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右。 关于蒸的时长：根据鲳鱼实际大小去调整时间，一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门：必须等水先烧开后再蒸鱼。

4、鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气，建议都倒掉和夹走。

5、重新放上姜丝和香葱（香菜），浇上蒸鱼豉油。 喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜，等一下用热油浇一下姜葱，特别好吃。

6、适量玉米油加至八成热，然后淋在鱼身上。 清蒸鱼鲜美的窍门之三：建议不要用普通酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。

鲳鱼的做法清蒸鲳鱼

主料：鲳鱼400克

辅料：

猪肋条肉（五花肉）100克。

调料：盐3克料酒3克花椒3克 八角3克大葱4克 姜3克。

烹饪方法：

1． 将葱切块，姜切片；

2． 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；

3． 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；

4． 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；

5． 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。

清蒸鲳鱼的做法最正宗的做法大全

用料:

鲳鱼

姜片

蒸鱼豉油

葱丝

红辣椒

鲳鱼清蒸的做法:

步骤 1

鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。

步骤 2

鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。

步骤 3

蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。

步骤 4

大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。

步骤 5

鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以。

步骤 6

把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。

喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒，或者放少许香菜都可以。

步骤 7

锅里放些油烧热，淋到鱼身上，倒油时不要一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。

清蒸鲳鱼一般蒸几分钟

清蒸鲳鱼蒸8分钟即可。

做的时候首先准备鲳鱼1条、姜适量、葱适量。然后需要将鲳鱼掏去内脏后再将其洗干净。还需要在鱼的两面划井字口，还需要把鱼的两面码上盐和料酒，使其入味。然后还需要在盘子上放一些葱姜丝，再把鱼放在这个葱姜丝上，还需要在上面码上一些葱姜丝、蒜末等食材。再码上2个辣椒的辣椒丝，然后就可以上蒸锅蒸了。大概蒸个8-15分钟这样就好了。

清蒸鲳鱼的做法最正宗的做法视频

主料

鲳鱼1条

辅料，姜8片，葱2棵，料酒3勺

蒸鱼豉油30克

清蒸鲳鱼的做法步骤

1.将适量姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。

2.鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面切十字花刀。鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜片，腌制十分钟。

3.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火蒸五分钟。

4.蒸熟后倒去汤汁，淋上适量蒸鱼豉油。

5.再淋上烧热的花生油，摆上适量葱丝。

小窍门&温馨提示

1、鲳鱼处理好需要先涂抹上姜葱料酒腌制十分钟，蒸的时候鱼身再放一些姜片，这样可以有效和去除腥味。

2、既然是清蒸鱼力求原汁原味，盐和鸡精这些尽量不用或是少用，蒸鱼豉油淋上热油后味道就很鲜美。

清蒸鲳鱼的做法家常做法

用料

鲳鱼

姜

葱

蒸鱼豉油

料酒

盐

花椒

清蒸红鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼洗干净。鱼后背切几刀。用盐腌制一会。

步骤 2

葱叶垫底。葱姜丝、料酒、花椒放入鱼肚、肉缝里。

步骤 3

放入开水水锅中，蒸10分钟（鱼大小调整时间）。锅中焖2分钟后出锅。

步骤 4

盘中的汤汁倒入炒锅内。加入少许蒸鱼豉油，烧开之后关火。汤汁浇在鱼身上即可食用。

鲳鱼清蒸鱼的家常做法

准备好蒸鱼豉油、料酒、葱段、姜片、胡椒粉、盐、姜丝和葱丝。

首先是清理鲳鱼。去除鱼鳞，鲳鱼的鱼鳞是我见过的最小的鱼鳞，非常细碎，不好清理，一定要有耐心，清理不干净会影响口感的。接着，去除内脏和鱼鳃。洗净控干水分后，把鱼放置到案板上，划交叉斜刀成菱形块，

加入适量料酒、 胡椒粉、盐、姜片、葱段腌制20分钟，我在划刀处和鱼肚子里都塞了姜片和从段，看看背着姜片和葱段的鲳鱼壮观不！

我的鱼太大，不好装盘，只好放到篦子上，先篦子上铺上大量葱段姜片，给鱼做个葱姜床，水开后，把鱼放上面，蒸12分钟（一般低于10分钟，因为我的鱼太大，怕不透，蒸了12分钟）后取出，去掉姜片和葱段装盘，在鱼身上放上葱丝和姜丝，浇上蒸鱼豉油。

另置锅烧油，放入几粒花椒，花椒变色后捞出，将热油均匀的撒到鱼身上。

怎样蒸鲳鱼才好吃

食材

鲳鱼（1条）葱（3根）姜（6片）

料酒（半勺）盐（4克）玉米油（2勺）

干辣椒（1个）

步骤1: 鲳鱼自然解冻，洗净，鱼背上开花刀，撒上盐抹匀，腌制20分钟。

步骤2: 盘低放入葱姜。

步骤3: 把腌制好的鱼冲一下，放入盘中，加入料酒，葱，姜片。

步骤4: 锅里烧开水，放入鱼蒸10分钟。

步骤5: 蒸好后，拿去葱段，姜片，放入葱花和辣椒，热油锅，油烧至冒烟，浇入葱花上即可。