炸干豆腐卷做法大全家常做法视频(炸干豆腐卷做法大全家常做法视频窍门)

炸干豆腐卷做法大全家常做法视频窍门

原料 ：干豆腐（薄千张） 2张，洋葱 半个，香菜 10根，牙签 若干，蒜蓉辣酱 2勺，糖 半勺，孜然粉，辣椒粉，烧烤料。

做法：

1.洋葱切丝，香菜切段，干豆腐（千张）切宽条备用。一张两次对折，四分之一大小时切条，长度刚好合适。

2.蒜蓉辣酱放入碗中，用了海天的，偏甜，有些干，添了些生抽，干度咸度刚好，如果用天津蒜蓉辣酱，可直接用。

3.辣椒粉，孜然粉，烧烤料（用的东北烧烤料）混合，少量即可。

4.干豆腐条刷酱，在一边放上香菜和洋葱，之前尝试过里面不刷酱，味道过淡，也不入味，所以刷酱味道更加。

怎样炸干豆腐卷窍门

炸时间过长导致过硬。

正确做法：

主料：干豆腐200克；

辅料：菠菜100克 胡萝卜100克 小麦面粉50克；

调料：盐4克 味精2克 姜5克 香油10克。

烹饪方法

炸菜卷

1. 面粉加温水调成；

2. 菠菜切段；

3. 胡萝卜切丝；

4. 分别焯一下捞出投凉，挤干水分；

5. 加精盐、味精、姜丝、香油拌匀成馅；

6. 将干豆腐铺开，放上拌好的馅；

7. 卷成约2厘米粗的卷，边上抹匀面糊封口；

8. 勺内加油烧六成热，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬捞出；

9. 改刀切成斜段，码摆在盘内。

炸菜卷制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

炸干豆腐卷的做法

豆腐皮卷馃子

豆腐皮卷馃子是大名特色早点之一，特点是 ：皮薄光亮，柔软筋道，外焦里嫩，味道醇香。主要原料有：馃子、豆腐皮、卤鸡蛋和腌制好的油炸豆腐。就是将一长条豆腐皮摊开铺平，放上一个馃子、一片咸豆腐（把豆腐切成片，用油炸后放入花椒、盐水中泡制而成）、一个卤鸡蛋（把鲜鸡蛋煮熟剥皮后，放入花椒、盐水中泡制而成），而后再放上一个馃子，压实紧紧卷起即可。豆腐皮卷馃子包含了豆腐皮的筋道、果子的香脆、卤鸡蛋的鲜美、炸豆腐外焦里嫩的口感，吃起来令人回味无穷。许记豆腐皮卷馃子远近闻名，享誉大名府。许贵一曾祖父许老建，于 1904 年开始做早点生意，当时摊位旁有一豆腐坊，许老建突发奇想，将馃子卷入豆腐皮中尝试，没想到大家尝后赞不绝口，从此生意越来越兴旺，经几代传承，在原有基础上，许贵一大胆创新，加入特制卤鸡蛋与五香油炸豆腐。每逢早餐，食客络绎不绝

炸干豆腐卷做法大全家常做法视频窍门教程

食材：鲜虾150克，豆腐1块，海苔3张，蔬菜100克，甘筍30克，白灵菇30克，胡萝卜50克，天妇罗粉200克，鸡蛋1只，清水150毫升，盐1.5克，胡椒粉适量

做法

1.将豆腐洗净，用纱布袋包好，去出水份，再沥干水份

2.将甘筍洗净，泡发至软，切丝；白灵菇、胡萝卜洗净，切丝；鲜虾洗净，去壳，挑去肠泥，再用刀拍成虾泥状备用

3.将豆腐切成块状，与鲜虾泥、甘筍丝、胡萝卜丝、白灵菇丝一起倒入玻璃碗中

4.在作法3的材料中加入所有调味料，再用铲子把豆腐压碎及搅拌均匀为虾豆腐泥

5.将海苔平摊于工作台上，将虾豆腐泥铺于海苔的1/3处。再卷聚成条状为海苔卷

6.将鸡蛋打散成蛋液，加入天妇罗粉拌匀，再徐徐加入水拌匀，搅拌成浆状

7.将作法5的海苔卷均匀地沾裹上作法6的粉浆

8.锅中加入油加热至180度左右，放入沾有粉浆的海苔卷，炸至金黄色，捞出沥油，再切成两半，即可食用

干炸豆腐的做法

油豆腐塞肉

食材：油豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽。

做法：

1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。

2、挑出姜片，拌入适量蛋清。

3、油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。

4、锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。

5、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。

6、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。

7、出锅盛盘后撒上一些葱花。

油豆腐炖白菜

食材：油豆腐 (250克)、白菜 (1小棵)、葱 (1根)

做法：

1、白菜洗净切块；然后入开水中焯烫一下捞出待用；

2、油豆腐洗一下每块切开一点；

3、将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁，待用；

4、热油锅，下油豆腐和大白菜翻炒；

5、将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿；

6、加小葱段炒几下即可。

豆豉油豆腐

食材：油豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖。

做法：

1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。

2、油豆腐一分为二切开。

3、炒锅下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入油豆腐煸炒1-2分钟。

4、然后加入食盐和蚝油。

5、兑入半碗清水，加盖稍焖至收浓。

6、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。

7、出锅。

猪肉油豆腐粉丝汤

食材：猪肉、粉丝各100克、油豆腐150克、葱、杏仁、香油、盐各少许。

做法：

1、粉丝先用温水浸泡，使其变软，然后捞出，沥干水分，装盘备用。

2、猪肉放入沸水中汆烫，捞出洗净，沥干水分，切成丝；葱去掉外面的一层，用清水洗净、切成细花。

3、杏仁洗净后泡水；油豆腐洗净对半切开。

4、锅置火上烧开水，将杏仁、猪肉丝、油豆腐加入沸水中煮开后，再加入粉丝煮约5分钟，撒上葱花，最后加盐调味，淋上少许香油即可

素蒸油豆腐

食材：油豆腐、糯米、油条、金针菜。

做法：

1、买6块方方正正的油豆腐，个儿较大的那种，在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干。

2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。

3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油豆腐里。

4、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。

油炸干豆腐卷

准备食材：

食用油，食盐，清水，面粉，芝麻均适量。

制作步骤：

1、盆里放入适量的面粉，放一点食盐，适量的芝麻，加1个鸡蛋液，搅匀，少量多次加入温水，先搅成絮状，再揉成光滑的面团，醒30分钟。

2、用擀面杖擀成椭圆形，用刀子切成一条一条，在案板上搓成长条，盘在盆底，放入适量的食用油，面条浸在油里面，醒8个小时。

3、取出，两手捏着面条的两端，拉长，折叠，再拉长，直到拉得比较细的时候，缠在手上，用筷子穿在两端。

4、锅里烧热油，6成左右的热度，将穿在筷子上的面条，再往两端抻一抻，把另一端穿在一根筷子上，放入油锅，筷子先不松开，稍微炸定型一点，再把筷子拿出，翻面，油炸至表面金黄色就可以捞出，控油，馓子就做好啦。