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泥鳅红烧老黄瓜的做法大全家常做法视频(泥鳅烧黄瓜怎么做简单好吃)

2023-01-20 06:40:08厨房百科1

泥鳅烧黄瓜怎么做简单好吃

1.准备好新鲜泥鳅和蒜头

2.黄瓜切大块备用

3.在冷油内爆香调味料蒜头,姜和尖椒

4.下入泥鳅并翻炒出泥鳅上有粘液出现

5.加入老抽和盐调味上色

6.加入将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀料酒去腥,加入胡椒和味精

7.将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀

8.加入足量清水焖至泥鳅边烧圆

9.加入黄瓜块烧至黄瓜软烂即可

泥鳅烧黄瓜怎么做好吃视频

食材准备:泥鳅2金、黄瓜一跳、韭菜一把、生姜一块、大蒜6瓣、小米椒适量、辣椒酱、生抽一勺、食盐5克、食用油适量

具体步骤:

1、准备适量鲜活的泥鳅,倒入盆中,加入适量盐将泥鳅呛晕,随后将泥鳅处理一下,去除泥鳅头部和内脏,全部处理好后清洗干净,沥干水分,然后将泥鳅腌制一下,加入适量食盐,抓拌均匀后放置一旁腌制10分钟入味;将其他食材配料准备好并清洗干净,黄瓜去掉头尾后先切成长条,然后切成长段,一把紫苏切成小段,韭菜也切成小段,生姜切成薄片,大蒜切成薄片,小米椒切成小圈备用;

2、起锅,锅中倒入适量食用油,油温6成热后下入腌制好的泥鳅,晃动下锅,防止泥鳅粘锅,待泥鳅煎至一面金黄后,翻面继续煎制另一面,待两面都煎至金黄后控油盛出备用;

3、锅中留少量底油,油热后下入切好的姜片、蒜片、小米椒,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味下入一勺子辣椒酱,继续开小火不断翻炒出红油;

4、炒出红油后,下入炸制好的泥鳅以及切好的黄瓜,翻炒几下后加入适量的生抽调味,开大火快速翻炒均匀,大概翻炒30s左右,然后加入切好的韭菜段、紫苏,快速翻炒均匀,炒制韭菜断生后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道非常美味的干锅泥鳅就做好了,吃起来香辣过瘾,又香又脆,特别适合下酒下饭。

泥鳅烧黄瓜怎么做简单好吃视频

第一步:给泥鳅用盐洗个澡

第二步:把泥鳅去头 ,开肚子取出内脏,放水洗净。

第三步:起锅烧油,加入干辣椒,花椒,生姜,大蒜,桂皮,八角,再放入洗干净的泥鳅,再放点盐,炒上一分钟来点豆瓣酱,和辣妹子,放点醋炒出香味以后,再加水放点生抽,老抽加一个绿辣椒,盖上锅盖闷他个五分钟,五分钟以后加入黄瓜,盖上锅盖,继续闷五分钟,五分钟过后,加入味精、鸡精、胡椒粉、13香调味就可以出锅了。

泥鳅煮黄瓜的做法大全家常

老黄瓜炖泥鳅的用料

老黄瓜

泥鳅

食用油

料酒

大蒜

生姜

酱油

耗油

味精

干辣椒

花椒

八角

老黄瓜炖泥鳅的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

将老黄瓜洗净切条

步骤 2

泥鳅用盐水浸泡一阵,让其把体内泥沙吐尽

步骤 3

准备好大蒜,生姜,干辣椒,花椒,八角等

步骤 4

先将泥鳅和生姜片放入锅中煮一会

步骤 5

泥鳅煮到不再动弹后立即出锅,挑走生姜片,沥干水分

步骤 6

炒锅烧热加入食用油若干后,放入步骤三准备的材料,炒出香味

步骤 7

再将泥鳅放入炒锅,然后加水至淹没泥鳅,再放入黄瓜,加酱油和耗油后加盖炖汤

步骤 8

起锅前加少量味精即可。

老黄瓜炖泥鳅的小贴士

1.泥鳅稍有泥土腥味,食用前,最好清水里养两天,水里滴几滴油或是放少量盐,可加快泥鳅催吐清腹。 2.老黄瓜洗净后,应去掉瓤,否则会影响口感。. 3.除了料酒和生姜除腥,其他作料根据个人口味来放。

泥鳅烧黄瓜怎么做简单好吃的

主料

泥鳅1000g、黄瓜750g

辅料

调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、蒜适量、姜适量、元贞糖适量、老抽适量、料酒适量、胡椒适量、味精适量

步骤1

准备好新鲜泥鳅和蒜头

步骤2

黄瓜切大块备用

步骤3

在冷油内爆香调味料蒜头,姜和尖椒

步骤4

下入泥鳅并翻炒出泥鳅上有粘液出现

步骤5

加入老抽和盐调味上色

步骤6

加入将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀料酒去腥,加入胡椒和味精

步骤7

将所有调味品一起与泥鳅充分拌匀

步骤8

加入足量清水焖至泥鳅边烧圆

步骤9

加入黄瓜块烧至黄瓜软烂即可

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