八爪鱼凉菜做法大全家常做法(八爪鱼凉拌怎么做好吃)

八爪鱼凉拌怎么做好吃

一、八爪鱼怎么处理

八爪鱼，又叫章鱼，八爪鱼的处理并不难。先用剪刀剪开八爪鱼，然后取一容器，多放些清水，将八爪鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来，并拉掉灰骨。接着，再在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。

三、八爪鱼怎么做好吃

(一)、凉拌八爪鱼

原料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。

做法：

1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。

2、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。

3、烧两大热油倒在上面，拌和。

4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。

(二)、姜葱八爪鱼

原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

做法步骤：

1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。

2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。

3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。

(三)、酱爆八爪鱼

原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。

1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。

2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。

3、起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。

八爪鱼的家常怎么做好吃

用料

八爪鱼 2斤

料酒 1勺

姜 1片

蒜 1瓣

生抽 1勺

葱 若干

咸菜 100克

食盐 10克

猪油 1勺

步骤 1首先把章鱼洗干净:用白面包裹搓揉，然后用水冲洗；把章鱼头和爪剪断，除去章鱼嘴；放入猪油，然后加入章鱼翻炒至红色。

步骤 2加入葱姜蒜(喜欢辣的朋友可以加适量辣椒)，倒入生抽，料酒。

步骤 3倒入清水，刚刚淹没章鱼即可，大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。

步骤 4在小火炖到一半时加入咸菜，均匀撒在上面，加入适量的食盐。

步骤 5最后大火收汁。

步骤六，美味又好吃的咸菜烧八爪鱼的家常做法完成开吃了。

凉拌八爪鱼的做法大全家常做法

八大蛸，学名章鱼，也叫八爪鱼

锅里水烧开放1~2汤匙盐，这样煮出来的八爪鱼颜色发红，皮不容易破。

准备一大盆凉水

八爪鱼下锅，水烧开后轻轻翻动，等肚子用手捏着有弹性了就可以马上捞入凉水盆过凉。这样八爪鱼才脆嫩不老。

虎口夹住八爪鱼肚子和腿的连接处，肚子朝外，腿在掌心这边，一手一个，两只的腿相对搓，就可以把脏东西搓干净。

如果买的八爪鱼比较大，可以把肚子和腿分开，腿可以分成四条一组

葱、姜切丝，不喜欢吃姜的可以把姜捣烂挤出汁，香菜切段，加入醋、盐、香油、一点点白糖和切好的八爪鱼拌匀即可。喜欢麻口味的可以加入适量花椒油。

八爪鱼怎么凉拌才好吃

用料冰冻章鱼须 3条豆豉 7-8颗油 10克姜 3片蚝油 1-2勺生抽 适量料酒 1勺大蒜 4-5瓣 胡椒适量

胡椒章鱼须的做法步骤

步骤 1

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冰冻章鱼须 先烧水（还可以放点姜片料酒）烫皮 去腥

步骤 2

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泡冷水慢慢撕 吸盘可以不用去 切片切条都可以

步骤 3

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准备好配料 青椒小米椒二荆条 （喜欢吃辣的放二荆条小米椒之类 不喜欢吃辣的可以放不辣的那种）蒜头姜片 豆豉

步骤 4

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先下锅炒章鱼 出水后倒掉 加入蒜头姜片料酒

步骤 5

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章鱼须微微变形 加入 耗油 生抽 豆豉 青椒 翻炒至熟

步骤 6

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香喷喷 好吃不腥的胡椒章鱼须出锅

怎样凉拌八爪鱼

花椒油，辣椒油各一勺，加生抽一勺，芥末膏少许，蒜泥一勺，味精半勺白糖一勺，胡椒粉半勺，葱花香菜少许，把把八爪鱼切小块用开水焯2分钟捞出沥水，放入调料拌匀即可。

八爪鱼怎样焯水又嫩又好吃

八爪鱼的清洗方法：

1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。

2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。

3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。

4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。

5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。

小贴士：

1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。

2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕掉外皮就容易多了。

3、对于比较小的八爪鱼，如果不介意连内脏和眼睛一起吃，最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓，再反复用清水冲洗干净，洗至表面无粘液就可以了。

4、八爪鱼表面有很多粘液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。

5、八爪鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。

6、章鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火，而且炒时不可用大火。

八爪鱼凉拌怎么做好吃 家常做法

将冷冻八爪鱼自然解冻后，改刀切成段备用。

2、香葱切成段。

3、胡萝卜切成丝。

4、黄瓜用刀拍成小块，蒜切成末。

5、把八爪鱼段和上面所有处理好的食材放入同一容器中，放入一勺韩式辣酱。

6、调入生抽、糖、盐抓拌均匀，装入盘中即可。