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豆角煮肉的做法大全家常做法视频教程(豆角炒肉怎么做好吃又简单窍门)

2023-01-20 22:10:07厨房百科1

豆角炒肉怎么做好吃又简单窍门

准备需要的食材:豆角、小米辣、肉末、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐。

步骤一:将以上的食材准备好,然后将买回的新鲜豆角,给清洗干净了,再把豆角切成小丁,装入碗中备用。这里将买回的猪肉洗净,然后将其给剁成肉末,这里猪肉要三七分的瘦肉偏多。

步骤二:准备炒制,炒锅洗净烧热,锅中放油,放入肉末,把肉末炒变色炒出香味。然后接着加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽翻炒均匀,盛出备用。

步骤三:这里锅中放油,油温6成热加入蒜末炒香。然后再加入豆角,翻炒均匀,加适量清水,盖上盖子,焖3—5分钟,把豆角焖软焖煮。再加入之前炒好的肉末,翻炒均匀。

豆角炒肉怎样才可以很好吃

准备好食材:长豆角一把、猪肉300克、干红椒6颗、蒜米5粒、淀粉10克、盐一勺、味极鲜1勺

做法

1、蒜米去皮后切碎、干红椒洗净切段、把猪瘦肉切块后放入碗里用淀粉搅拌均匀腌制10分钟以上,肥肉部分切块待用

2、把长豆角去头去尾后用手掰断放在盆里,装满清水,放入一勺食盐浸泡豆角10分钟以上,把长豆角表面的农药残留去除掉

3、在锅里烧热一锅水,把浸泡好的豆角放进热水里焯水3分钟,捞出后在冷水里浸泡后再捞出沥干待用(这个步骤不仅可以让豆角在后续更容易炒熟,也不易在后续的加热过程中颜色变深不好看)

4、开小火加热在平底不粘锅,然后把肥肉部分平铺在锅底煎制出油,然后把干煸的肥肉产出待用

5、继续使用刚才用肥肉煎炸出来的猪油,把蒜米和干红椒倒进去爆香,建议用小火,容易掌控火候,不容易把蒜米和干红椒炒焦

6、把腌制好的猪肉倒进去翻炒熟

7、把焯熟的长豆角倒进去,调中火一起翻炒半分钟

8、倒入一勺味极鲜

9、放入一勺食盐,调大火快速翻炒均匀即可出锅,前往别再留恋翻炒太久了,要不然豆角不绿了,吃起来也老,猪肉也柴不好吃了哦

出锅装盘,一盘色香味俱全的下饭家常菜就最好啦!

豆角炒肉怎么做最好吃

食材原料

1、四季豆、猪肉、蒜米、盐、巴马火麻油、生抽、耗油

2、豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油各少许。

烹饪方法

1、准备好材料:猪肉洗净切好、四季豆洗净摘好

2、起锅,倒入火麻油

3、油热后,将准备好的猪肉倒入翻炒

4、猪肉炒至变白,盛出备用

5、锅中倒火麻油,油热后,将四季豆倒入翻炒

6、四季豆翻炒变色后,再将猪肉倒入一起炒

7、两分钟左右,就可以放入生抽、耗油、盐调味,翻炒均匀即可出锅。

豆角炒肉怎么做好吃又简单窍门视频

豆角炒肉的诀窍:

今天我分享酒店大厨的做法,肉丝嫩滑,豆角入味,特别好吃。

食材:新鲜长豆角,瘦肉,小米椒,青线椒

做法步骤

第一步:一小块瘦肉,清洗干净切成丝

肉丝切好后放入盆中腌制一下:加少量的食盐,加少许胡椒粉,适量的料酒去腥,加少许老抽上色,再打入一个蛋清,蛋清能让肉质嫩滑,然后用手不停地抓拌,这个过程需要3-5分钟,让肉丝充分吸收调料和蛋清,肉丝表面发粘就可以了,加入一勺玉米淀粉,用手再次抓匀,让玉米淀粉成为一层保护膜,让肉丝保持滑嫩的口感,最后再加入少许食用油,用手抓拌均匀,加食用油能防止肉丝粘连,抓均匀后放一边备用。

长豆角清洗干净后切成长段

青线椒切圈,小米椒切圈

生姜切片

大葱一截切成段

大蒜几个拍扁

第二步:热锅烧油,油温4成热后加入腌制好的肉丝下锅,用筷子把肉丝打散,肉丝打散后用勺子推一下,让肉丝瘦肉均匀,滑油1分钟后把肉丝控油捞出

把油温升至7成热,然后把长豆角放入里面炸,滑油10-15秒左右,长豆角表面起虎皮状后控油捞出

第三步:锅内留少许底油,把所有的料头放入炒香

炒出香味后加入控干油的长豆角,再倒入肉丝,开始调味:加适量的食盐,少许鸡精调味,少许蚝油,一小勺白砂糖提鲜,再加入适量的生抽调味,少许老抽调色

开大火快速翻炒,炒好后即可出锅装盘,这样一道美味的长豆角炒肉就做好了,酒店大厨就是这样做的,简单家常,喜欢你也可以试试。

提醒一下:

豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。

豆角炒肉怎么做好吃法

食材明细

豆角适量

五花肉适量

生抽适量

盐适量

干红辣椒适量

大蒜适量

大葱适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

豆角炒肉的做法步骤

1

豆角洗净摘成段。

2

五花肉切片备用。

3

将蒜拍碎。

4

大葱切片。

5

干红辣椒洗净备用。

6

热锅后倒入适量食用油,4成热的时候放入葱片煸出香味。

7

放入事先切好的五花肉。

8

快速翻炒。

9

炒至变色后盛出备用。

10

再放入一点食用油,下蒜末、干红辣椒煸出香味。

11

下豆角翻炒。

12

放入适量盐、一点生抽。

13

翻炒均匀。

14

稍微炒两分钟后倒入小半碗(吃饭用的小碗)清水闷7、8分钟。

15

豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可。

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