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炖羊烫的做法大全家常做法(炖羊烫的做法大全家常做法图片)

2023-01-20 23:10:07厨房百科1

炖羊烫的做法大全家常做法图片

制作步骤

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;

2、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

做法二

食材准备

羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等

制作步骤

1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。

2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。

3、加少许羊油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。

4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉.

6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!

7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖.

8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。而且加入了刮过囊的果皮,就不会燥热了。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

羊肉烫怎么炖好吃

食材:羊肉、羊蝎子、葱姜蒜、洋葱、蒜苗、粉丝、小茴香、香菜。

制作过程:

准备适量的羊肉和羊蝎子,用刀将羊肉剁成大块,羊骨头切成段。将羊肉和羊骨头放入盆中,倒入较多的清水,浸泡两个小时左右,时间到后,把血水倒掉,用流动的清水将羊肉和羊骨头冲洗干净。

将羊肉和骨头放进锅中,一次性倒入较多的清水,不要盖锅盖,开大火煮开。

准备一个洋葱,切成小块。一块生姜,切片。一截大葱,切成葱花。一把香菜,切成香菜末。适量的蒜苗,切成末。准备适量的粉丝,用凉水浸泡1个小时。将所有的调料放置在一旁备用。

锅中水煮开后,用勺子将浮沫撇去。接着加入洋葱片、生姜片、一把花椒和适量的小茴香,然后盖上锅盖转小火慢炖一个半小时。时间到后将羊肉捞出来晾凉,羊骨头继续在锅内炖半个小时。

羊肉晾凉后用刀切成小块或者薄片,放入盆中备用。泡好的粉丝捞出来用刀平均切成3段,放好备用。

半个小时之后,锅内的羊汤熬好了,关火,将漂浮在上面的花椒和小茴香捞出来。

准备一个碗,碗中放入一些泡好的粉丝和一些切好的羊肉。另起锅,舀一碗羊汤倒入锅里,再倒入粉丝和羊肉,开大火煮2分钟,接着加入适量的盐和胡椒粉。

时间到后将它们倒入碗中,放入一些香菜、蒜苗和葱花,加一些辣椒油调味,这样一碗羊肉汤就做好了。

羊肉煲什么烫

羊肉萝卜腐竹汤这样做

材料:白萝卜500克、腐竹50克、黄豆80克、羊肉400克、陈皮1/4个、生姜3片。

  烹制:

1.各物分别洗净。

2.白萝卜刮皮、切角状块;腐竹、黄豆、陈皮浸泡;

3.羊肉用生粉、生油各揉搓一遍,置含姜汁酒的沸水中稍滚片刻;再洗净(即“汆水”)。一起与生姜下瓦煲,加水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可。

炖羊烫的做法大全家常做法图片视频

用料:

羊肉 500克

胡萝卜或白萝卜 2根

葱段 适量

姜 3片

花椒 15粒

米醋 1勺

炖羊肉料包 1包

山楂干 6片

盐 适量

胡椒粉 适量

枸杞 10粒

清炖羊肉四川家常的做法步骤:

步骤 1  可选羊腿肉、脊椎骨、肋排适合炖煮,将羊肉切成小块

步骤 2  用水浸泡30分钟以上,可多次换水泡出血水,最后一次加盐浸泡

步骤 3  浸泡羊肉的过程中准备其他食材,萝卜去皮切小块,生姜3片,葱2段,萝卜准备2小片羊肉焯水时去膻味用

步骤 4  准备足量冷水,羊肉下锅焯水,放入花椒15粒,萝卜2片、米醋一勺

步骤 5  大火烧开撇出浮沫,大约5分钟不在出浮沫,羊肉直接用锅里的热水冲干净捞出,千万不能用冷水,羊肉遇冷水收缩会影响口感

步骤 6   干净的羊肉放进电压力锅闷煮30分钟,放入足量热水、大葱、姜片、炖羊肉料包、干山楂片,干山楂片的作用是让羊肉容易软烂

步骤 7  电压力锅炖煮30分钟后换锅,也可不换锅,跟随自己的厨具来,放入萝卜、盐、胡椒粉调味,小火炖20分钟

步骤 8  出锅前加入枸杞,香菜,汤太油可以将油撇出

炖羊肉烫的家常做法

1、首先我们要准备适量的羊肉,把羊肉剁块以后装入大碗里面,接着再加入适量温水,把羊肉泡上20分钟。

2、在温水的作用下,羊肉中的淤血就会被泡发出来,等羊肉泡好以后,我们要给他控水捞出,再用温水把羊肉淘洗两遍。

3、羊肉清洗干净后,我们要给它冷水加入锅中,然后加入葱段、姜片,以及一大勺料酒,并开大火焯水一下。

4、羊肉在焯水的过程中,其内部就会有很多的血沫被煮出来,这些被煮出的血沫,我们要及时地给它处理掉。

5、将血沫打捞干净以后,我们要把羊肉再煮上5分钟时间,并给它控水捞出,再放到温水里面淘洗一下。

6、准备一口刷锅,然后把清洗干净的羊肉转入烧锅中,接着再往锅中加入足量温水没个羊肉,记住一定要一次性加够,不要中途去加水。

7、接着我们要往羊肉中加入一些葱、姜,再加入一些小茴香、豆蔻,并盖上锅盖,大火把羊肉煮开。

8、在炖羊肉的时候,香料是不能乱加的,葱、姜、小茴香、豆蔻是必须要加的。因为这几样食材,既能去除羊肉腥味,又能增加羊肉的香味。

9、趁着炖羊肉汤的时间,我们要准备一个萝卜,把萝卜清洗干净后,再滚刀切块备用。

10、羊肉大火炖一个小时以后,我们也要开盖,把里面的葱、姜、香料夹掉,接着再把萝卜加入到羊肉汤中,盖上盖子再炖上15分钟,即可出锅食用。

红烧羊肉的做法 最正宗的做法羊

原料:羊肉若干、萝卜适量、香叶4片,桂皮2块,八角3个,小茴香一小把,姜一块,枸杞若干,干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法:

1、羊肉,选肥瘦均匀的部分,纯瘦的羊肉红烧出来不好吃,不够肥,洗净,切成块状备用。

2、由于红烧,就不用焯水,但是羊膻味的去除还是重中之重,先找一个炒锅,烧热,倒入一些底油,油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了。

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中,中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出,会有一股浓重的羊肉香味,别着急,耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄,这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜,然后加入枸杞,干辣椒根据口味,适量加入,如果不吃辣,可以不加,喜欢吃辣的就多加一些,根据个人口味来。各种调料加完,沿锅边倒入一些料酒,大概小酒盅3,4盅左右,因为羊肉膻味重,可以多点,如果没有料酒,倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色,一点点醋,适量的盐,3,4个小块冰糖,再加进去一段葱。至此为止,所有的调料就加完了。

7、加入热水,一定要热水,不能冷水。开大火烧开后,中火慢炖1个小时左右就ok了,炖的过程中,软烂度根据个人口味把握,用筷子扎透基本就ok了,如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间,如果赶时间用高压锅压也可以,一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉,就可以出锅了,这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜,冬天羊肉和萝卜是绝配,即清腻又营养。白萝卜去皮切块,加入羊肉,再炖个20分钟左右就可以出锅。

炖羊肉的做法 最正宗的做法

食材:羊肉、生姜、葱段、料酒、小茴香、白蔻、白萝卜、食盐、胡椒粉

制作方法:

1、羊肉买回来后,将其装入大盆中,用多一点的温水先对其泡一泡,大概一个小时左右,将羊肉肉质中的部分血水给泡出来。

2、时间到,把羊肉控水捞出来,继续用温水洗一洗,羊肉充分洗干净以后,将其冷水下锅,加入葱段、姜片,以及一勺料酒进行焯水去腥。

3、水开以后,我们要用勺子把表面的浮沫给撇除干净,这些浮沫是比较腥的,因此一定要去除。

4、浮沫撇出去后,再继续煮上三分钟,即可控水捞出来,把它倒入温水里面,将羊肉表面残留的浮沫给洗干净。

5、简单淘洗一下后,就可以把羊肉沥干水分,装入到砂锅当中,并一次性往里倒入足量的温水。

6、接着往砂锅中再放入几片姜片和一个葱段,以及准备一小碗小茴香和一小把白蔻,这里记住千万不能放八角花椒等气味重的大料。

7、然后准备上一个小的纱布袋,放入两颗豆蔻,以及适量小茴香,并把袋口扎紧,将其直接放入到汤中。

8、食材都放好以后,我们就可以盖上盖子,大火烧开后,转中火炖上一个小时。炖制时间里,我们要准备一个白萝卜,将其去皮洗净后,切成滚刀块。

9、一个小时后,开盖将生姜片和小茴香料包夹出来,然后往里倒入提前切好的白萝卜,用铲子搅动搅动,盖上盖子炖上十五分钟。

10、时间到,往锅中加上适量的盐,少许胡椒粉,并用铲子搅动化开,就可以出锅装碗,再撒上少许葱花点缀,即可

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