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干煸芸豆丝做法大全家常做法大全(干煸芸豆丝的家常做法)

2023-01-21 01:50:05厨房百科1

干煸芸豆丝的家常做法

主料

芸豆250g

肉馅100g

干辣椒适量

麻椒适量

辅料

菜籽油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

糖少许

干煸芸豆的做法步骤

1.准备材料。

2.芸豆洗净掐掉两头的蒂,顺势拉下丝,然后把芸豆用手掰成段,控干水分。

3.干辣椒用水泡一下,切成段。

4.芸豆过油。炸制八九成熟,表面起皱,略有金黄色。

5.芸豆过油一定接近九成熟,这样后面炒制入味即可起锅,吃不熟的芸豆很容易食物中毒,所以干煸不放水的情况下一定要炸制接近成熟。出锅十成熟才可以食用。

6.热锅凉油,加入麻椒爆出香味,加入辣椒炒香。

7.加入肉馅炒制变色加适量生抽调色。

8.加入过好油的芸豆翻炒,加盐鸡精调味成熟出锅。

9.上桌了。

小窍门&温馨提示

芸豆一定要十成熟才可食用,不熟容易食物中毒。

干煸芸豆的做法 最正宗的做法

1.准备材料。

2.芸豆洗净掐掉两头的蒂,顺势拉下丝,然后把芸豆用手掰成段,控干水分。

3.干辣椒用水泡一下,切成段。

4.芸豆过油。炸制八九成熟,表面起皱,略有金黄色。

炒芸豆丝怎么做好吃又简单

炒芸豆丝有人喜欢放点碱,这样炒出来的芸豆丝,确实能使其颜色新鲜。

但这种方法是不可取的。

因为芸豆中含有丰富的维生素,其中以维生素C为主。

而维生素C在碱性溶液中氧化失效。

因此,在炒芸豆时不宜放碱,应采用急炒的办法,这样能减少维生素C的损失,保持其本身应有的价值。

干煸芸豆怎么做好吃简单做法

用料

四季豆 400克 干辣椒 十几个 花椒 十几粒蒜 4瓣 糖 1克 盐 2克 生抽 8克

做法步骤

步骤 1

四季豆摘掉两端,顺势撕掉筋。洗净,掰成5厘米左右长段。

步骤 2

取一只锅,厚底最佳,锅中什么都不放,中火加热,把四季豆放入干炒,这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发,让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。

步骤 3

继续翻炒,差不多都变绿了,这一步花了大概6分钟。这个时候转小火,往锅中倒油,稍微多一点,平时炒菜两倍的量,快速翻炒,如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒,四季豆表面皱了熟透了就可以了,如果做饭讲究点,又有耐心,可以把先熟的四季豆出来,因为难免有粗细老嫩,肯定细的先熟。

步骤 4

全部熟透表面变皱捞出,这一步花了大概10分钟,捞出豆角后锅内应该有少量余油,

步骤 5

蒜去皮切碎,辣椒剪成1cm的圈,把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油,小火快速把干辣椒炒至酥脆,辣椒很容易糊要注意火候,筷子接触辣椒是硬的就好了,捞出来待用。

步骤 6

继续往锅中放蒜小火炒香,加入花椒同炒,蒜有一点金黄时,把四季豆倒入,然后把糖、盐、生抽倒入炒匀,关火把辣椒倒入拌匀即可。

干煸芸豆丝的做法

煸炒意思就是油要少,多了就成了煎或炸了,并且不要加水,干煸嘛,代表菜像“干煸辣椒丝”、“干煸芸豆”等。

清炒芸豆丝的做法大全

15-20分钟。烹饪芸豆时,需要将芸豆清洗干净,放在沸水中焯烫10分钟以上,再用于煮炖即可。芸豆别名菜豆、刀豆、玉豆、豆角等,原产美洲的墨西哥和阿根廷,现在在中国种植广泛。芸豆可以炒着吃、炖着吃、腌着吃等,芸豆炒着吃时,可以单独清炒,也可以搭配肉片等食材一起炒。

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