干炸猪肉的做法大全家常(干炸猪肉的做法大全家常菜)

干炸猪肉的做法大全家常菜

干炸里脊肉条做法：

1.猪肉洗干净后皮刮干净，毛拔干净，切片；

2.打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样；

3.肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀；

4.生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉即可；

5.锅放多一点油并烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸；

6.肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，这样熟得快；

7.锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油；

8、再把土豆块和莴笋块放进去炒；

9、再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯；

10、水分要掌握好，太干酥肉不够有汁，放肉进去炒匀焖一下；

11、水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，酥脆就可以出锅。

猪肉炸干怎么做好吃

干炸丸子炸丸子的两种做法做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。为了做好丸子，要掌握以下要领。1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油做法：1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。素丸子作法: 1.将萝卜洗净,用擦板擦成丝,放入热水中焯一下. 捞出再放入冷水中凉一下. 2.将已凉过的萝卜丝沥干放入小盆中, 可以再放一些切碎的胡萝卜丝,放入盐,味精,少量的花椒水和少许酱油,还可以放入适量的五香粉,放入干面粉和适量水拌匀. (这个步骤中有一个决窍,就是酥炸的秘诀哦,加入适量的玉米面,炸出的丸子特别酥脆,当然不要放太多了,如果玉米面量多就硬了) 3.接下来呢,就可以把拌好的萝卜丝一个个的团成小圆圆下锅炸啦,当丸子变成金黄色时就好喽,就可以出锅吃喽,好香啊!也可以蘸着椒盐吃啊!牛肉丸子。三斤粉欠三斤牛肉，大葱五根，要从尾到头细细地剖开，刀敝着手指一点一点的切，切忌不能剁，一剁葱的辣味跑出来就失了葱的鲜味了，葱花大点也没关系。十三香，盐，酱油，香油，姜二两，鸡精，我们家族的做法是还要放一两白糖，提鲜味。事先泡一个干馍揉在料里面，以防止丸子炸开。搅拌的时候要用手（可以戴上保鲜膜手套）这样搅拌得比较均匀。油温七成热就可，切不可太热，一则外面糊了里面不熟，二则容易“爆炸”喷油. 大过年的，安全第一啊。

干炸猪肉干的做法

干炸肉的制作材料： 主料：猪肉(瘦)200克 调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克 干炸肉的特色： 干香脆嫩，鲜美适口。

1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。

2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。

怎样炸猪肉干

经过以下的方法处理后可以继续使用。

1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。

3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。

油炸猪肉干

我们家的做法： 把猪皮取下，然后煮到全熟，就是可以直接吃的那种。

你怕住过头，就切块差不多厚度的瘦肉下去，肉熟了，它也熟了 趁软的时候，把那些没刮干净的肥肥都刮掉，因为这是肥肉会显的很明显。

然后风干，真的要很干。

热好油锅（把筷子放进去，刚有泡泡冒出），把皮放进（记得洗过后要把水分擦干）去，很快它就会胀起来的，当它变大速度不明显时，就可捞出了。火候这种东西，做多几次就知道了。