锅巴饭家常做法大全(锅巴饭家常做法大全视频)

锅巴饭家常做法大全视频

主料3人份

小麦粉(标准粉)180克

 红薯50克小米25克

辅料

糖5克

 清水75克油适量

步骤1

普通面粉180克、红薯50克、小米25克、糖5克 辅料：清水75克

步骤2

将小米清洗干净，再加入75克清水，浸泡2小时左右。

步骤3

红薯去皮，切成小丁，放入料理机中

步骤4

料理机内再加入小米，连同浸泡小米的水一起倒入

步骤5

启动料理机，将所有食材搅打成汁

步骤6

搅好的红薯小米汁倒入面粉中，再加入糖，用筷子将食材搅拌成絮状

步骤7

接着揉成光滑的面团

步骤8

盖上保鲜膜，将面团静置醒发20分钟。 醒发一会儿，会让面团变得更松软。

步骤9

醒发完成后，去掉保鲜膜，将面团擀成薄片

步骤10

然后用刀切成多个菱形小面片

步骤11

平底锅刷一层薄油，将所有做好的锅巴放入锅中

步骤12

开小火反复翻面，一直煎至水分完全收干、熟透的状态。

步骤13

熟透后取出就可以了。

锅巴饭家常做法大全视频窍门

首先我们先准备一些大米和燕麦米，小米也要准备一点，那么接下来我们把这三种米全都洗干净以后，然后我们再把它们都放在碗里，洗干净以后，往里面放上适量的清水，让米在里面浸泡半个小时左右，我们浸泡过的米，煮的时候更容易熟，但是如果你不喜欢吃燕麦米或者小米的话，你可以全部使用大米，这样制作出来的锅巴饭也会非常的好吃，当然，如果你家有燕麦和小米的话，放在一起煮味道会更好。

接着我们找出来一个小砂锅，把砂锅里面放入适量的食用油，然后我们用食用油把砂锅底涂抹均匀，记得这一步非常重要哦，这是我们制作锅巴饭的第一个小要点，接着我们再把我们浸泡的米给放进砂锅里面，这时候我们要注意一下，我们的米提前浸泡过，所以我们的米里面已经吸收过一部分水分了，但是你如果想要做出来的锅巴饭的米粒颗粒更加分明的话，我们可以往里面加的水少一点，如果你想要吃的锅巴饭更加软一点，我们可以多放一点水。

接下来我们就可以把砂锅放在煤气灶上了，我们一直开小火，一定要是小火，这是我们要注意的第二个要点，如果我们火开的大的话，就容易糊底，我们做出来的饭可能就不是锅巴饭，慢慢变成糊饭了，另外，其实砂锅的保温聚热的效果非常的不错，所以即使我们开小火，我们的米饭也会非常的容易熟，基本上20分钟就可以搞定，等到我们的米饭颗粒分明，并且香味四溢的时候，这时候我们的锅巴饭就可以出锅了，我们把底部给翻上来，吃上去又焦又脆，味道特别的好。

不知道大家学会没有这个锅巴饭的制作方法，这两个小窍门一定要掌握住了，一个就是要在砂锅上抹上食用油，另一个就是我们煮饭的时候要全程用小火，只要你学会这两个小窍门儿，你做出来的锅巴饭就不会难吃，配上一碗紫菜蛋花粥，或者其他你喜欢的粥，在吃上我们这个锅巴饭，简直就是生活的享受，如果你学会这个锅巴饭的制作方法的话，快来试着做做吧。

自制锅巴饭的做法大全

用料米 青豆 胡萝卜 腊肉 蒜苔 生抽

又香又脆锅巴饭的做法步骤

步骤 1

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腊肉、胡萝卜、蒜苔、茭白都切丁，和青豆先炒个八九分熟盛出，对了，要加盐巴鸡精生抽。

步骤 2

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就像平时煮粥一样，只是换成干饭的米，煮个十来分钟，米粒断生就用滤勺捞出沥干。 最后我还是选了平底锅。 锅倒一点油，油热后把米饭倒进去，要先打散哦，平铺在锅里，用筷子戳一戳，然后把刚才炒好的菜也平铺上去。 小火焖个十几分钟。每隔两三分钟要转一下锅，这样受热更均匀，不会糊锅。 小火小火，谨记！

步骤 3

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当当当当～～金黄酥脆的锅巴饭就做好啦！ 香喷喷，卡兹脆，真的很好吃，我爱极了。煮饭的米汤也晾凉了，刚好拿来当汤喝。

步骤 4

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超爱吃锅巴

锅巴饭的做法家常做法窍门

锅巴米饭要用铁锅做哦。我以前在家时用灶做过，不知道用煤气怎么做呢。也许差不多吧。

1.淘米，加水煮开。

2.开后停火养一会，2、3分钟左右，看米的质量和你喜欢的米饭的软硬度来定。

3.用大勺子之类的东西把多余的米汤盛起来，把米饭稍微堆起来点，留的米汤要淹没米饭的周围，淹没1厘米左右，这个也要你自己把握。

4.开火煮，闻到米饭香，锅里有锅巴霹雳霹雳的声音就好了。把饭吃完，喜欢稍微香一点的锅巴粥的话，就开小火燎一下，再趁热倒进米汤，就是很好吃的锅巴粥了。祝生活幸福。。。

炒锅巴饭的做法

高八斗菜干饭 一.准备 1.包菜(小半个) 切好 2.香菇(量随个人喜好而定)切好 ---这个是我的最爱 所以每次妈妈都会放很多 3.洋葱(半个)切好 4.五花肉(量随各个喜爱而定 多放油便多)切好 5.胡萝卜 芹菜 --这两个我不喜欢 所以这次妈妈没放 6.大米(两个人的量) 浸好(大概10几分钟，如果不浸也可以，但最后入电饭煲时就要多放水) 二.炒配菜 1.油入锅(比平常炒菜多一点的油量)， 2.五花肉入锅，炒一会儿， 3.放洋葱，再炒一会儿， 4.放香菇，一起炒； 5.最后放包菜，炒到包菜软了， 6.放盐(量随个人喜好定)。

要注意的是，盐可以少放一点，不够可以再放，多了就不能吃了。不过一般情况下，我喜欢吃咸一点的东西，咸了顶多多喝水。三.入电饭煲 关火，把炒好的配菜放进电饭煲里面；然后把浸好的米洗一下，也放进电饭煲，盖在炒好的菜上面。加水，大概半碗大碗的量。具体是，将手掌摊平，轻轻按下，看到水稍微浮出米面即可。提起手掌，米面上看不到水。四.等待完工 PRESS电饭煲的“煮饭”键，然后进入等待... 等它自动跳为“保温”后，打开盖子，放味精(比盐巴稍多一点点即可) 无须搅拌，接着盖上盖子，再等待二十分钟左右(这便是需要提前半到一个小时动手的原因了) 妈妈说这样子是为了把里面的水份蒸发掉，干饭才会比较干，比较好吃。如果有需要，可以做份清淡的汤，一定要清淡哦，因为菜干饭味道很足了。不过我一般就是喝白开水，感觉已经很PERFECT了