家常拌凉粉的做法大全家常做法(凉拌粉的家常做法简单)

凉拌粉的家常做法简单

南昌凉拌粉的做法

1.

准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的

2.

准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒

3.

姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段

4.

冬菜买回来洗净切成细末待用

5.

米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅

6.

煮的时间不能太长，米粉太烂没有嚼劲，时间太短，米粉没煮透会很硬，差不多用筷子刚好夹断为正好，我是开大火煮五分钟，再关火加盖闷至完全断生即可

7.

煮好后捞起来盛在漏篮里，用凉水冲洗几遍，洗掉米浆，注意一定要把米浆洗掉，等水变清了就算洗好了，再滤水

8.

起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香

9.

倒入2勺生抽，1勺蚝油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点

10.

再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火

11.

最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却

12.

拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了

南昌凉拌粉成品图

烹饪技巧

凉拌粉怎样做才好吃

正宗的做法就是：

1、葱姜蒜，少许准备好。

2、米粉，米粉一定要用圆粗粉，一坨坨的圆粗粉，菜市场到处都有买。

就是这种粗粉

3、锅烧水开后，下粉烫10秒钟沥干水，放入碗中。

4、开始调味，用小汤匙，一勺生抽、一勺耗油、一勺老抽，一勺卤水（卤水超市可买），有条件的可以自己去药店买卤药自己熬。

5、然后再把葱花蒜末、姜末放入，最后淋上一票热油即可。根据个人口味加点剁辣椒和花生米、酸豆角。这就是正宗的衡阳凉拌粉的做法

凉拌粉什么做

1.用料:江米粉 500克，老坛酸菜 20克，油炸花生米一把， 香菜 1颗，豆干 50克，老抽 100克，剁椒 2个，盐2克，鸡精2克。

2.具体步骤:

步骤1:先将米粉放入烧开的锅水中煮熟，筷子能夹断即可。

步骤2:把老抽和白开水以10：1倒入锅中，大火烧开后立刻转小火熬2分钟

步骤3:关火，把熬好的酱油从锅中倒入汤盆、冷却即可。

步骤4:把水烧开，放入事先准备好的米粉，放入锅中快速搅动，20秒后捞起，放入香菜、老坛酸菜、油炸花生、豆干、剁椒、酱油、盐、鸡精即可

凉拌粉怎么做法

1· 把黄瓜,胡萝卜切丝,西红柿切块,青红椒切段,蒜头拍碎切泥

2· 放水煮沸把韭菜和豆芽煮熟之后过冰水,把韭菜切段装盘

3· 热锅下油放入蒜头和青红椒翻炒一下,之后放西红柿翻炒,到煮沸一点后放入酱油和盐,再放适量的水直到煮沸,之后用碗盛出放凉

4· 热锅下油,油热后关小火,放入花生不断翻炒,变色发出吱吱身之后盛出,之后撒些盐拌一下

5· 热锅下油把鸡蛋煎好好,注意要一个一个来

6· 把所有东西盛盘就可以啦,吃的时候按自己喜欢的配菜自己加入,之后放入卤水拌一下就可以吃啦

凉拌粉的家常做法简单窍门

食材

主料

片粉

5片

辅料

银耳

0.5个

葱

0.5根

蒜

1个

香油

适量

芝麻酱

适量

步骤

1.第一步：先将片粉炒一遍，过凉水，乘盘

2.第二步：将银耳用热水泡开去蒂，切块，装盘

3.第三步：调料：将蒜切碎，葱斜切，将准备好的蒜放在碗里，添加适量的醋、白糖、盐拌匀。

4.第四步：用热水将芝麻酱拌匀，倒入装有片粉和银耳的盘子里，再将刚才切好的葱放在片粉上

5.第五步：将之前调好的调料倒在上面，滴几滴香油，拌匀就可以吃了

家常凉拌粉怎么做

蒜汁，盐，鸡精，大料水，醋，辣椒油

拌凉粉的做法大全

用料

凉粉 适量

盐 少许

辣椒 1只

生抽 适量

醋 适量

香油 适量

做法

1把凉皮切成薄片装盘，辣椒切碎撒在凉皮表面。凉拌冰皮凉粉的做法 步骤1

2撒少许盐。再倒入适量醋、生抽、香油。凉拌冰皮凉粉的做法 步骤2

3用筷子搅拌至均匀，再拿保鲜膜包好放入冰箱冰半小时后即可食用。（冰后口感更好噢）