家常菜肉片(肉片菜品图片)

肉片菜品图片

第一种搭配：木耳炒肉

木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。

木耳炒肉做法：

将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。

将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。

起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。

菜谱 肉片

滑溜肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱增肥食谱

口味：咸鲜味工艺：滑溜滑溜肉片的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克

辅料：黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克

调料：大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克滑溜肉片的特色：爽滑适口，营养丰富。教您滑溜肉片怎么做，如何做滑溜肉片才好吃1.黄瓜、冬笋切片；

2.猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；

3.坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；

4.锅中留底油，下葱、姜煸香；

5.放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；

6.加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。滑溜肉片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。小帖士-食物相克：

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

肉片家常菜

家常菜杏鲍菇炒肉的做法：

1、第一步，准备所需食材。

2、将杏鲍菇切成薄片，锅中烧水，进行捞水这一步骤。水沸后捞出即可。

3、葱白部分切成圈，葱叶切沫。

4、将瘦肉切片，进行腌制。腌制时候撒些料酒去腥，也可适量放盐和生抽。

5、锅中烧油，放几粒花椒炒香，放肉进锅进行翻炒，肉变色后捞出。

6、用炒完肉后的剩余油开始炒菜，锅红后下入葱白，翻炒后倒入杏鲍菇片，2-3分钟后把炒好的肉片倒入一起，撒盐，生抽进行调味。

7、出锅后，撒上葱叶沫，这道菜就算是完工了。

肉片菜品图片真实

用料

花椒 30粒左右，姜 数片，辣椒面/干辣椒，二选一 适量，淀粉 少许，鸡蛋 1个，葱花 适量，蒜瓣 6瓣，鸡精 少许，十三香 适量，八角 1个，精瘦肉300克左右 

做法步骤

步骤 1

准备做菜后，要先切肉，因为肉需要时间腌制入味。纯瘦肉或者里脊肉先切成薄大片。冰箱里冻一下稍硬的或者是冻好的，稍微解冻一下，不等完全解冻的最方便切。

步骤 2

然后大片改小片（记得是片，不是丝，只要切的薄，片大点小点都没关系，但是切成丝就影响口感了。我拍的看起来有点厚，其实不厚的，视觉而已。）

步骤 3

最后剩一点，切大片不方便了，没办法不是谁都有很好的刀功，我们可以自己想办法，从较短的那一面，直接切小薄片。也可以一开始就把肉分成这样的形状，直接切小片。灵活运用，主要是看一开始肉的形状适合怎么切。

步骤 4

肉片都切好后，水洗一下，如果是冻肉切成的片，在水里泡一会。捞出后用手攥干水，放入适量盐，再加入一个鸡蛋清拌匀，再加入少许淀粉拌匀，静止10分钟以上，放的时间越久，肉片越嫩。按每250克肉放一个鸡蛋清算吧，以此类推……

步骤 5

准备葱姜蒜

步骤 6

准备辣椒油。 辣椒粉做成的辣椒油，等会要用到，做法:辣椒面用油拌湿润，放少许盐，十三香，葱花，九成热的油边浇边搅拌。（也可以参考其它大神的制作方法）。 有的人做这菜可能放郫县豆瓣酱，我不用豆瓣酱，因为豆瓣酱含酱香味，不太适合这道菜，再说对于不经常吃豆瓣酱的人来说，专门为做这一道菜而去买一瓶豆瓣酱，这浪费，也违反了这道菜极简的初衷。

步骤 7

热油爆香花椒和八角。家里没八角的可以省钱不用买了，但是花椒是必需品，用麻椒更佳……

步骤 8

葱姜蒜也放入爆炒……

步骤 9

加一勺前期制作好的辣椒油（稠的）炒一下……因为等会要煮菜，让菜也入点辣椒味。

步骤 10

加水，冷热水均可，不要加太多，约一大碗水，放的多了没用，会稀释汤的香味，多做几次后就可以把握。向水里加入适量鸡精，适量盐，少许胡椒粉，十三香可以多放点。这几种材料家里有什么就放什么，不必要专门去买。但是我估计能看下厨房菜谱的，家里这些基本材料是不会缺的。呵呵😄

步骤 11

把准备好的豆芽放入锅里煮。可以把豆芽换成你喜欢的任何蔬菜，例如白菜，生菜，包菜，油菜等等。不要煮太烂，断生即可。烫好的菜用笊篱捞出放入盆底或盘底铺好备用。重点说下白菜:菜帮和菜叶分开煮，先煮菜帮，快好了放入菜叶。如果同时煮，不等菜帮熟叶子就煮没了。

步骤 12

开最大火力，分批把肉下入热水煮，入锅后迅速打散肉片，十秒左右，肉即可出锅。大火的目的就是为了肉片快速出锅，煮的久了肉会变柴，分批放入肉片而不是一次性放入，也是为了煮的更快。这一步是水煮肉片里最关键的一步。

步骤 13

肉煮好后，笊篱捞出放在刚才铺好的菜之上，待肉全部煮完后铺好（不要铺平，中间稍微隆起，没其它用，为了成品美观）。用汤灌菜缝。汤接触到肉片时停止加汤……多的汤一边放好。现在知道前面我说为什么不要放太多水了吧，就为了灌个菜缝，用不了多少……

步骤 14

辣椒油几勺稠的，几勺稀得放在肉片上。然后起锅重新烧稍多的油，油热后照着碗里放辣椒的部位浇入……………… （如果嫌制作辣椒油麻烦或者家里没有辣椒面只有干辣椒的话，你可以选择把干辣椒自己捣碎制作辣椒面，也可以在第7步把多些的干辣椒切碎，在花椒之前放入油锅炸，注意火候别炸黑了，炸一会后把辣椒捞出来，等到这一步再铺放在肉片上）。

步骤 15

淋好油后就是这个样子，油把辣椒一冲，满碗都是辣椒红，很好看。放一点香菜点缀。完成

肉片做法大全

1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

3、锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

5、锅里留底油，放入姜丝，蒜片、豆豉爆香。

6、倒入青椒段，稍微翻炒，倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

7、锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。

8、倒入适量的料酒，翻炒，加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

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水煮肉片里可以放绿豆芽，黄豆芽，豌豆苗。但一定要把豆苗煮熟后在单独放在菜品里，豆苗腥味重，在煮烫的时候可以放食用盐，捞出后过冷水冲洗，保证豆苗的清脆。

肉类菜品图片大全

我觉着肉类菜肴最有代表性的是红烧肉

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用干笋片炒五花肉，最好吃下饭 。

说到下饭菜，其实自己喜欢吃的，就是美味，我自己是偏爱山货。并不是什么名贵的山珍，而是山上野生的竹笋，每年的春笋，挖出来后，剥壳切片，放在溪水里浸泡几个小时，笋片的涩味，就一点都没有了，而且变得洁白如雪，随便一炒，不用放过多的调味品，仅仅是放点盐，就已经很好吃，清甜爽脆的感觉，一直记得。

笋剥壳切片晒干，就是常见的干笋。我家每年都要晒一些，挑选出笋尖，就是三角形这块留下，其余的卖给干货店，换点家用。笋尖不多，也就十多片，只有在客人到来的时候，才拿出来待客，最好吃的是和五花肉一起炒。

先把笋干浸泡几个小时，期间换几次水。放入清水里，过半个小时观察，看到水转黄色，这个时候就应该开始换水。笋干浸泡后，还要煮，冷水下锅，放入笋干，烧开后转小火煮20分钟，然后捞出沥干水分切片，全部切完后，放入清水里浸泡30分钟，即可使用。

五花肉冲洗干净切片，放入锅里煎出油，尽量多煎一会，以得到更多的猪油，然后盛出。放入笋片翻炒，最好是小火炒，直至笋片水分完全挥发，表面发亮，就是炒好了，盛出，这个时候，已经闻到笋片的香味，勾起食欲。

开始调味。爆香姜葱蒜，加入豆瓣酱（我是选用郫县豆瓣酱，这个不是广告，更不是软文，是对比过其他豆瓣酱，还是觉得这家好。）翻炒，一直炒到出红油，放入少量清水，加入糖，生抽，盐，加入五花肉，笋片一起炒5分钟。

汁不用收干，变浓稠就好，用来拌饭，可以吃到撑。炒5分钟是我自己的习惯，大家要根据食材的份量，灵活掌握。出锅后撒点葱花，或者是香菜。这道菜只是微辣，如果觉得不过瘾，还可以加入辣椒。

加干红辣椒，和葱姜蒜一起，放入锅里炒香，加鲜辣椒，在出锅前放入。辣椒根据自己的饮食习惯选用。例如二荆条，小米辣，鸡爪椒，朝天椒，黄辣椒等等。我国是产辣椒大国，各地方的辣椒品种不同，我是选用本地的青辣椒，没有朝天椒辣。

加不加花椒，也是各自爱好。烧锅放油，放入花椒炒出花椒油后，再炒其他配料。花椒要不要盛出扔掉，也是各人习惯，有朋友就是喜欢吃到花椒的麻，所以在炒好花椒油后，不盛出花椒，放入葱姜蒜，辣椒继续制作。

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