家常鱿鱼片的做法大全家常做法(炒鱿鱼片的家常做法)

炒鱿鱼片的家常做法

食材用料

鱿鱼须适量，杭椒适量，洋葱适量，大葱适量，蒜苗适量，生姜适量，料酒适量，豆瓣适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量，花椒面适量，辣椒面适量，白糖适量，红油适量

做法步骤：

1，鱿鱼须处理干净，切成合适的长度，用盐少许料酒，生姜两片，大葱一段腌制十分钟

2，杭椒斜切段，大葱、蒜苗切段

3，洋葱取三分之一切丝，大蒜、生姜切碎备用

4，锅烧开水入鱿鱼丝焯一分钟（刚才腌制的料也一起下锅）

5，出锅用清水冲洗一遍，挑出腌制的料

6，炒锅下油，比平时炒菜的油稍多一些，小火炒香姜蒜末

7，下入少许豆瓣酱

8，开大火下入鱿鱼、料酒炒十秒，下入洋葱丝、杭椒和大葱段炒一分钟

9，加入盐、白糖、辣椒面、花椒面和红油翻炒均匀

10，加入蒜苗翻炒，加入鸡精炒匀即可

11，炒鱿鱼须就完成了。

鱿鱼片家常怎么做好吃

将鱿鱼片提前用水泡发后清洗干净，用开水冲二三次，使碱味除去。

2.将一干净锅内入清水1250克，下入冰糖烧开溶化过罗筛，用大碗装上，锅洗后放入200克冰糖水及料酒、鱿鱼片，烧开后倒入漏勺沥干水分，装入汤碗内，放入胡椒粉，再将糖水在锅内烧开，倒入汤碗内即成。

鱿鱼片的做法大全 家常

第一种爆炒鱿鱼须

食材

鱿鱼须500克，洋葱半个，细青椒3个，小米椒6个，姜蒜末适量

做法

1、鱿鱼去除内脏清洗干净，水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用，

2、洋葱切丝、青红椒切段，姜蒜切末

3、锅中适量油加热，爆香姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒洋葱丝炒出香味，倒入鱿鱼爆炒➕一勺料酒➕一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀

4、淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可！

第二种香辣鱿鱼须

食材准备

鱿鱼须500克、洋葱半个、青椒2个、红辣椒2个、蒜2瓣

1先调酱汁：1勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕半勺白糖➕1勺淀粉➕半碗清水搅均匀

2水开放鱿鱼须焯水捞出，辣椒切段，洋葱切丝

3油热放蒜末爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，放辣椒洋葱翻炒爆香，再放鱿鱼须翻炒

4淋入酱汁，翻炒炒至浓稠即可出锅。

第三种爆炒鱿鱼

材料：鱿鱼500克，青红椒，大蒜，姜

调味料：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒，白糖、玉米淀粉少许

做法：

1鱿鱼洗干净沥干水，切花（在市场买的可以叫老板帮忙洗干净切好哦）青红椒、大蒜，姜切好备用。

2碗中加生抽，蚝油，料酒，白糖，淀粉和少许清水调成酱汁。

3把处理好的鱿鱼放沸水中焯水去腥，烫到鱿鱼变卷捞出洗干净

4油热锅，放进切好的青红椒、大蒜、姜爆出香味，再加入焯好的鱿鱼大火爆炒一分钟左右

5加入调好的酱汁，煮至汤汁变浓稠，大火收汁。

干鱿鱼片的做法大全 家常

用料：干鱿鱼 3个      干辣椒 两把

花椒 一小把     花生 90g     生姜片 6片

大蒜 5瓣      生抽 2勺    老抽 1勺

白糖 1勺      花椒油 2勺    白芝麻 10克

盐 1勺    耗油 2勺

做法步骤

1、干鱿鱼提前用热水泡四个小时，提前一晚上也可以，泡开就行了

2、泡好后除去黑色的膜和中间的软骨 用剪刀剪成细条

3、提前做好油酥花生米备用 冷锅热油小火慢炒至花生开口就捞起来

4、准备好配料 辣椒的多少根据自己家里能吃辣的程度和辣椒的辣度来决定 另外生姜切片 大蒜拍开不用切很碎

5、花生米炒好后不用洗锅直接用剩余的油将鱿鱼丝的水分炒干

6、加入适量的生抽和耗油

7、再加适量老抽上色

8、加入适量白糖提味儿

9、翻炒均匀没有多余水分后装盘备用

10、锅内加入适量的油下入生姜片，一半的大蒜，一小把红花椒小火炒香 还可以加入大葱段 家里没有了就没加

11、继续加入干辣椒丝小火炒出红油 干辣椒用剪刀斜着剪就是这种丝

12、炒出红油后加入鱿鱼丝和剩下的一半大蒜翻炒

13、尝一下咸淡感觉有点淡的话再加一勺盐

14、下入油酥花生米一起翻炒

15、麻辣味肯定少不了花椒油的 自己加再多的花椒都不如加花椒油麻

16、翻炒均匀后出锅装盘

17、最后撒上熟白芝麻即可

鱿鱼片怎么做法

1、材料准备：鱿鱼片300克、锅巴（小米）200克、干香菇50克、大葱15克、猪油100克、料酒25克、酱油25克、盐5克、胡椒粉1克、味精2克、豌豆淀粉20克、香油15克。

2、将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发。

3、将锅巴掰成3厘米大的块，水发香菇去蒂洗净，葱切成段。

4、锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分。

5、锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下，加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡。

6、下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内。

7、起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油。

8、将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪声，即成。