驴肉馅饼做法大全家常做法(驴肉肉饼怎么做)

驴肉肉饼怎么做

【主料】：面粉，熟牛肉（或猪瘦肉）。

【配料】：植物油，温水。

【配菜】：香菜，甜椒。

制作方法

一，和面

碗中加入500克的面粉，加入少许的盐（如果喜欢，可以加入少许的五香粉），加温水边倒边搅，搅拌成没有干面的软面絮（一般水用量是面粉的60%左右），这样可使烙出来的饼足够柔软，就是凉了也不会发硬。和面后，静止约30分钟左右。

注意——1，和面时加少许盐可增加面的韧性，2，温水和面可使面饼柔软适口。

二，切馅

醒面的这个时间，可以将熟牛肉切碎，青椒洗净切碎，香菜洗净切碎，三者放在一起，用筷子调均备用。香浓的牛肉，味鲜的青菜，沁人心脾，让你越干越有劲。（有人可能会觉得怎么不加盐不调味呢，这样吃起来能有味道吗？其实煮牛肉的时候是加过盐的，因此牛肉是有味道的，香菜和青椒完全可以调味，而且它们作为天然的调味品，味道更浓郁，对身体也更健康）。

三，擀饼

将面团揉搓成团（将面团揉的细腻一点，吃起来饼会更加的筋道），将面团搓长，切成拳头大小的剂子，然后就可以擀饼了，

注意：擀饼这个环节是非常重要的，一定要尽量擀得薄一些，但也一定要注意，千万不能破皮，饼做出来的效果是饼薄如纸，柔软筋道。

四，烙饼

首先电饼铛中加入适量的食用油，锅底油涂抹均匀，待油温升高后慢慢放入面饼，待表面起饼花后，翻饼烙另一面，在另一面也起黄色饼花就可以了。（记得不要凉锅下饼，锅中温度上升在放饼。因为饼皮很薄，所以也很容易熟透，我烙的时候大约一分钟一张）。

五，卷饼

取烙好的饼平铺在干净的布上，取适量拌好的肉平摊在薄饼上，（摊肉时留下一些饼边），先折一边的饼沿，再折两边的饼沿，然后将饼轻轻地卷起来就可以了。（为了方便拿，吃时可以用刀把饼卷从中间切开两份。）

经过简单的五个步骤，满屋飘香的饼卷肉就做好了，

驴肉肉饼怎么做才好吃

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驴肉肉饼怎么做视频

原料：

精白面粉500克，嫩驴肉450克，葱末125克，姜末30克，水发海米60克，精盐4克，酱油20克，料酒25克，味精4克，浓鸡汤150克，香料汁（用花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、白芷、小茴香、丁香熬出的浓汁）30克，猪油50克，香油20克，豆油100克，泡打粉1克。

制作方法：

（1）将驴肉切成米粒状，放入盆内，加入酱油、料酒、精盐、味精、姜末、泡打粉顺一个方向搅匀，再分次加人浓鸡汤、香料汁、猪油、香油再顺一个方向充分搅匀成黏糊状，最后加入葱末、水发海米搅匀成馅。

（2）将面粉放入盆内，加入八成开的热水边烫边搅，再加入适量的凉水和成软面团。

（3）将面团略醒后放在案板上揉匀搓成长条，下成20个剂子，按扁，包入约30克重的肉馅，捏平口，再按成圆饼。

（4）饼锅内加入豆油烧热，放入肉饼，用小火加盖，烙至底面呈金黄色后翻个儿，反复烙至呈金红色熟透即成。

驴肉卷饼的饼怎么做

牛肉，驴肉，里脊肉。

驴肉卷饼，是武安县的特色小吃，武安自古就有吃驴肉的传统，驴肉色红，肉质鲜嫩，柔软细腻，含脂肪少，现在通乐村的驴肉最多。一到傍晚，街头巷尾都有卖熟咸驴肉的。卖肉的同时，还出售驴肉卷饼，驴肉放在桶里，案板上只有少量切碎的驴肉。

驴肉烙饼的做法大全家常

驴肉卷饼之所以好吃，一是驴肉肉香，其二是饼薄。下面就给您介绍一下制作过程：

首先，卤驴肉的制作方法。

1.驴肉卷饼选择新鲜的腱子肉和肋板肉最佳。腱子肉有筋肉质好，但不容易入味，需要浸泡时间长，驴肋板肉肥瘦相间，最适合做驴肉卷饼，香儿不腻。

2.选好的驴肉冷水浸泡三个小时，放入凉水锅内，加入葱、姜、料酒焯水5分钟，撇出浮沫，捞出沥干水分备用。

3.起锅烧水，加入葱段、姜块、八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、白芷、草果、山楂、肉蔻和陈皮，接着倒入老抽、耗油、生抽和料酒，放少许白糖，大火烧开转小火卤制。

4.小火卤制90分钟后，加入适量的盐，接着卤制30分钟，关火盖盖闷一宿。

驴肉制作过程比较复杂，制作过程中控制好温度，卤制时间要足够长，山楂和陈皮能够使肉快速软烂。

其次就是烙饼的过程了。

驴肉卷饼所用的饼皮要求饼薄而软，都是烙一个卖一个。这样才能达到吃到是最好吃的驴肉卷饼了。

1.取盆倒入面粉，加入适量盐搅拌均匀，用一半面烫面，凉凉后加入适量水和成面团，醒面30分钟。面软硬要适中，不能太硬，否则饼皮口感不佳。

2.醒好的面揉成长条，挤成大小均匀的小剂子，擀成片加入油酥，卷起后接着擀成面皮，放入饼铛烤至两面金黄即可。

最后，烙好的饼把切成肉片的驴肉和葱丝卷起来，这样驴肉卷饼就做好了。驴肉卷饼吃起来肉质软烂，香味十足，越吃越想吃。

驴肉肉饼怎么做?

河北排名第一的香河肉饼，皮薄肉厚味道香，不愧是30年的老店。

像这家七里香肉饼店，在当地就是排名第一的，好评率很高，不仅当地人爱来吃，而且外地游客也会慕名找来，生意可是很火爆的，基本上一到饭点就找不到座了。而这店里的肉饼也有很多种选择，有5种馅料3种做法，分别是猪肉、羊肉、牛肉、驴肉以及鸽雏肉，而做法就是传统单层、千层以及香酥。