米酒炒公鸡的家常做法大全(米酒炒公鸡的家常做法大全图片)

米酒炒公鸡的家常做法大全图片

食材：带米糯米酒一碗 鸡半只

大量的姜 适量的糖和盐 水三碗，四人份

步骤一：一碗糯米酒备用，将鸡切成块，适量的盐抓匀，腌制一下

步骤二：姜洗干净，切成末，干锅，不放油炒至金黄干水

步骤三：将切好的鸡块倒入锅中，和姜末一起炒，将鸡也煸干（不需要放油炒，鸡块会出油）

步骤四：将糯米酒倒入锅中，加入三碗水，水开后放入适量的盐和糖，小煮一会

步骤五：鸡肉熟透后盛入合适的碗中即可

小提示：炒姜不用大火，会糊。

如果觉得姜太辣，就炒干一点

最好选用老姜和老母鸡

米酒炒鸡怎么做

主料

鸡半只

辅料

油适量

盐适量

沙姜适量

细砂糖少许

米酒半勺

步骤

1.鸡洗干净，剁成块状。

2.加入适量的盐和少许糖

3.沙姜洗干净削皮

4.切成厚片状，这样拍松的时候不会跳得到处都是，然后用刀背拍松。

5.把沙姜剁细成小粒状。

6.锅中热油。

7.放入剁细的沙姜，并爆香。

8.放入鸡块，快速翻炒。

9.炒至鸡块变色，加入适量的盐。

10.倒入适量的米酒。

11.炒至鸡熟即可出锅。

小贴士

1、剁细沙姜时很容易飞得到处都是，最好是切成厚片状后，用刀背拍松，然后再剁。2、因鸡块已经下盐稍腌过，所以加盐时注意用量。3、米酒不宜太早加入，最好是鸡块已经熟了，再下米酒，稍爆炒一下即可出锅。这样酒味已经渗入但又不会挥发掉。

米酒煲鸡的做法窍门

用料 鸡 1只 客家糯米酒 2斤 姜片 随意 油 少许 糯米酒煮姜鸡的做法 鸡洗净斩件，姜洗净切片备用自家酿的红曲糯米酒锅洗净热锅放入少量花生油并放入鸡肉和姜片一起炒香炒香后放入适量的清水煮熟鸡肉鸡肉煮熟后，我喜欢放入沙锅再煮一会儿再放糯米酒进去的看！辣姜鸡汤很白很浓这个时候放入糯米酒，如果太早放入糯米酒，那么糯米酒的香气都会挥发掉的，而且也会有小小的酸味，所以千万别煮太久哦！

公鸡炖米酒的做法

用料：大公鸡 一只，花椒 三十粒，香叶 六片，桂皮 两块，干辣椒 两个，葱 一根，姜 五片，蒜 八瓣

做法步骤

步骤 1

大公鸡按个人口味切块洗净，冷水下锅煮沸抄血沫，捞出过凉水放置备用；

步骤 2

锅中加油至七成热，下葱段、姜片（爱吃甜口可同时炒化若干冰糖）放鸡块儿一同炒香；

步骤 3

加入生命的源泉，水量没过鸡肉即可，同时放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香叶（没有可不放），转中小火盖盖焖煮；

步骤 4

待锅中汤汁煮剩至一半时，放盐、糖、一品鲜酱油（先放盐肌肉容易柴，后放盐入味），盖盖继续焖煮；

步骤 5

用筷子一戳就破即是软烂入味了，淋上香油便可呈盘出锅，撒上葱花和香菜（没有可不放）。

米酒炒公鸡的功效

原 料： 栗子 50克、整鸡一只、米酒30克。葱姜蒜适量、香叶适量、油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、红烧汁适量、开水适量、腐乳汁适量。 做法及步骤：

1、整鸡切开，切的时候要注意，不要切到手，把鸡头和鸡屁股去掉。

2、凉水下锅，放几片姜，煮到水开后关火，把鸡肉捞出备用。

3、锅中倒入油，放入葱姜蒜和香叶炸香。

4、倒入鸡块翻炒。

酒炒公鸡的做法窍门

炒老鸡首先将葱洗净切成丁，姜洗净切成块，去掉大蒜的皮，然后用刀砸碎，将干辣椒用刀切成小块，小米辣椒头去掉，然后从中间切，辣椒切成马蹄形。

接着清理鸡，将鸡从中间切开，取出内脏，清理干净，然后切鸡肉，大小应该是均匀的。然后冷油滑锅，防止鸡肉粘到锅里，然后加入适量的植物油，放入八角，茴香，生姜煸炒，然后加入胡椒粉翻炒。

生姜片炒干时，将干辣椒放入，炒干辣椒，炒到深红色，然后加入鸡块开始炒。在炒鸡肉时加入生姜片，这对增香的作用非常重要。炒至鸡皮成熟，然后放入胡椒粉，倒入酱汁，搅拌均匀，接着炒，加入盐调味。当鸡肉炒8成熟时，放入一瓶啤酒，然后加入新鲜酱油调味，加入蚝油，然后小火炖鸡，炖鸡约10分钟。

鸡肉变软变烂，放入小米辣椒，大蒜，均匀翻炒。汤汁浓稠，加入青椒，加入葱花。在锅中均匀搅拌几下，就可以出锅了。

米酒炒公鸡的家常做法大全图片视频

食材

山鸡肉(半只)950g蛤蜊400g金针菇1把红标纯米料理米酒1.5瓶清水2瓶市售烧酒鸡料理包1份

方法/步骤分步阅读

1/6

鸡肉切块

2/6

煮一锅水,待水滚放入鸡肉煮至由红转白后捞出

3/6

另煮一锅水, 放入市售烧酒鸡料理包,倒入红标纯米料理米酒转大火烧开,再加入清水煮滚

4/6

放入鸡肉盖上锅盖,改转小火闷煮25分

5/6

打开锅盖,加入金针菇 蛤蜊,待蛤蜊开口后即完成料理

6/6

加入红标纯米料理米酒烹煮的汤头温醇不呛口,散发迷人药膳与浓浓的米酒香，鸡肉鲜甜口感Q嫩,沾些自制酱料搭配食用,让人好满足

鸡公炒米酒有什么好处

麻油鸡整只凉透了再放冰箱里，麻油鸡

材料：

仿土鸡腿两只或鸡半只、老姜一块、麻油2/3碗、米酒3-4瓶、冰糖少许。喜欢清爽就少油，麻油减量

做法：

鸡腿切块，剥除脂肪洗净。老姜用菜瓜布轻刷，洗干净外皮，不要去皮，切薄片，必须横着切才能把纤维切断。

起锅倒入麻油，小火爆姜片，爆到姜片几近干枯，但是别烧焦。（附注：因为麻油不耐高温且容易燥热，我已经改用一半苦茶油爆姜片，加入鸡肉再加麻油一起炒）

倒入鸡肉，改大火翻炒到肉变色，尽可能炒到三分熟。倒入汤锅中，加米酒腌过鸡肉约5CM，大火煮开改小火，视鸡肉大小续煮约20-25分钟。可适量加少许冰糖调味，但不可加盐巴，否则汤会变苦。喜爱酒味浓一点，可于起锅前再加入一大匙米酒，汤一滚即刻熄火。