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泡椒凤爪家常做法怎么做好吃(家常泡椒凤爪做法大全)

2023-01-22 19:20:05厨房百科1

家常泡椒凤爪做法大全

食材:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克

做法

2、鸡爪洗干净,剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久,否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪装盒倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了。

泡椒凤爪家常做法怎么做好吃又简单

食材主料:

凤爪500克,泡椒1份

辅料:

食盐1茶匙,白糖1茶匙,白醋2茶匙

白酒3茶匙,香叶5片,八角2个

桂皮少许,花椒10克,葱10克

干辣椒6,姜10克,蒜10克,泡椒适量

做法

1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。

3.腌制5分钟后,用清水冲洗干净。

4.锅中烧开水,放花椒、八角、凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。

5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。

6.此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。

7.与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

8.将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。

9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。

10.过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀。

泡椒凤爪的做法家常

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;

3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

泡椒凤爪家常做法怎么做好吃窍门

做法

泡鸡脚的做法如下:

1、鸡爪洗净,去指甲,从中间对半斩,这样能更入味 ;

2、把胡萝卜切成条,香芹去叶切成段;

3、准备八角,香叶,花椒,蒜头,小米辣,放锅里水煮开后放入鸡爪,大火煮8分钟左右,捞出用冷水冲洗放在一边待用;

4、小米椒切小段,蒜切粒,加入一匙盐,1克花椒,5滴白醋;

5、凉白开里放入胡萝卜段和香芹段,香芹段可以用开水煮半分钟再放入,接着搅拌均匀;

6、然后加入放凉的鸡爪,再放入适量的味精,鸡精,盐,白醋。放置2个小时就可以开吃了。

拓展资料

泡鸡脚注意事项:

1、要选大一点,粗一点,没有青红紫色的鸡脚。因为有颜色的鸡爪,一般都有淤血,回来处理时间长,还不一定处理干净,成品颜色不好看。

2、泡鸡脚重点是过冷河,意思是先把鸡脚放到开了的水中十分钟,然后拿起来放到冰水里冲十分钟,再放到冰柜里十分钟左右才拿出来泡,这样的鸡脚才不会烂,而且是爽口的。

泡椒凤爪怎么做好吃又简单

材料

料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋

做法

1.把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲,清洗干净,剁成两段,以便入味。)

2.捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。泡椒的味道各不相同。

3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。

泡椒凤爪家常做法怎么做好吃视频

原料:鸡爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香叶、姜。

做法步骤:

第1步、先把鸡爪洗干净,去趾。

第2步、将鸡爪斩件(想入味快点的可以一分四)水烧开,先将香料煮3分钟,然后再把鸡爪放入锅里。

第3步、煮到这个样子

就可以捞起来了。千万不要煮过,不然口感不够Q弹。煮5-8分钟。

第4步、捞起来以后,用冷水冲洗5、6分钟,把香料去掉后用凉开水泡1个小时左右。

第5步、我买的泡椒水不够多,所以我加了大半碗水、盐、糖和白醋又煮了一下。

第6步、待泡椒水冷却后,把鸡爪放入加拌匀,就大功告成了。放进冰箱冷藏两三个小时左右就可以吃了。但我还是建议冷藏一天时间,这样会比较入味。

第7步、这是我冷藏了一天之后的泡椒凤爪,很入味,Q弹。

泡椒凤爪的做法家常做法

第一步,准备一些鸡脚,清洗干净,剪掉鸡脚指甲,简单剁几下。冷水下锅,放几片生姜去腥,大火煮沸10分钟后,捞出来放入冷水里冲洗5分钟。这样做的目的是保持鸡脚脆嫩的口感,并且吃起来还有嚼劲。

第二步,柠檬1个,清洗干净,切成薄片。小米辣几个,切成小段。大蒜几颗,剥皮洗净,洋葱半个,切成长条。西红柿1个,切成小块。然后全部放入石臼里,捶成小碎块,捶出汁液来。再倒入盆里,撒入盐、糖、生抽、鱼露,搅拌均匀,腌制片刻。

第三步,把鸡爪放入石臼里,稍微用力捶一会,捶至“皮开肉松”为止。这样做的目的是方便入味,而且吃的时候,几乎不用撕骨头,直接就“皮骨分类”了。或者不嫌麻烦的话,捶过的鸡脚,直接把骨头剔出来,吃的时候更方便。

第四步,腌制好的配料连带汤汁全部倒入鸡爪里,在切一些胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜和薄荷叶放进去,提升鲜味和口感。接下来可以继续用石臼捶一会,也可以直接上手抓均匀。然后倒出来,放入冰箱冷藏一会,会更入味,口感更好吃。

一份舂鸡脚就这样做好了,味道酸辣爽口,闻一下就要流口水,堪称是夏天必备的美食之一。其实做舂鸡脚没有太严格的要求,配料可以根据自己喜好选择,只要有柠檬、小米椒和洋葱,其他还可以放西红柿、黄瓜、花生米等等之类的。

舂鸡脚的精髓是,把配料和鸡爪都捶碎,让配料的汤汁互相交融在一起,浸入到鸡爪里,然后腌制片刻就行。

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