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青菜腌的做法大全家常做法图片(青菜腌制方法家常)

2023-01-22 21:00:08厨房百科1

青菜腌制方法家常

40斤大青菜放6到8斤最合适,腌制咸菜用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,这是按照一定的比例来放的。如果你是快速腌制咸菜的话,就另当别论。腌制果菜、根茎菜,用盐量一般高于腌制叶菜的用量。

青菜腌制方法家常做法

泡青菜原料:青菜、老盐水各式各1千克,白酒、干红辣椒、红糖各10克,精盐25克,香料适量。

泡青菜的做法:

(1)选菜帮甩厚的新鲜青菜,洗净泥沙,晾晒至菜叶变蔫、表南无水分时,投入出坯盐水中出坯2-3天,使盐味初步进入青菜内部,并使青菜渗出过多水分,去掉苦涩味,捞出并沥干。

(2)取沉淀的老盐水倒人洗净无生水的泡菜坛中,加入精盐、白酒、白糖搅匀至溶化,加入干红辣椒垫底,然后放入青菜,在青菜中间加入香料包,压紧,使青菜远离坛口,盖上坛盖,掺人坛沿水,泡制10天后即可食用。

腌青菜怎么腌好吃又脆

1、方法一:新鲜青菜;切两半 杆头切开;锅里水烧开,下锅焯水两分钟捞出;捞出冷水洗净沥干水份;先切条在切成碎粒;切碎;切碎沥干水份;需要吃的时候,用手挤干菜粒水份,锅里放油干辣椒节,花椒炒香下菜粒炒香,加入盐 鸡精调味即可。

2、方法二:把芥菜洗净,如果茎部有些老的话 ,撕去皮。水开后,放入芥菜,不用等再次水开,烫1分钟这样,捞出,稍微沥干水分,把锅洗干净,再把菜放入,盖上盖子,等明天中午或晚上要吃时 ,拿出切碎。放入锅里,加盖子。隔天打开一闻 ,就可以问到辣辣的味道了。用冷水稍微洗一下,沥干水份,切碎,切少许蒜粒。锅内放油,爆香蒜粒,再加入菜粒,炒熟即可。

3、方法三:首先我们需要将生菜小白菜洗干净,然后用盐水浸泡一段时间,用盐水浸泡过后的生菜会更加入味。然后,将白菜剁碎,放入盆中,然后加入几滴香油,适当的加入一些生姜葱蒜等调味品,同时也可以加入鸡精辣椒油,鸡精和辣椒油,一定要根据个人的口味酌情添加,搅拌均匀之后就可以食用了。

青菜怎样做腌菜

1、材料:小青菜适量、盐少许、白醋适量、淘米水适量、

2、适量小青菜,清洗一下,放在开水里烫几分钟,变色即可。

3、捞出过凉水后,稍微把水份挤压一下。

4、罐子里放入淘米水,适量白醋,少许盐。

5、把青菜放在罐子里,用石头压在青菜上面,青菜要完全浸泡在淘米水里,盖上盖子。

6、一个星期就可以食用,食用前捞出小青菜,清洗干净,稍微炒一下即可。

腌青菜的方法

其实腌制食品从腌制开始,一直是可以食用的,只是腌制程度不同,比如腌制青菜第二天也是可以食用,只是和普通青菜区别不大。腌制就是为了让青菜脱水然后浸入盐分,从而保存时间长,也符合中国人的口味

青菜的腌制方法

按照10比1的量加入盐,储藏时间越久,味道就更好。(20斤菜需要2斤盐,根据口味也可多加,盐太少容易腌坏)

用热水化成浓盐水,凉透后将菜放入即可,记住淹透在吃,否则亚硝酸盐含量会很高的

自制腌青菜的做法大全

1、方法一:新鲜青菜;切两半 杆头切开;锅里水烧开,下锅焯水两分钟捞出;捞出冷水洗净沥干水份;先切条在切成碎粒;切碎;切碎沥干水份;需要吃的时候,用手挤干菜粒水份,锅里放油干辣椒节,花椒炒香下菜粒炒香,加入盐 鸡精调味即可。

2、方法二:把芥菜洗净,如果茎部有些老的话 ,撕去皮。水开后,放入芥菜,不用等再次水开,烫1分钟这样,捞出,稍微沥干水分,把锅洗干净,再把菜放入,盖上盖子,等明天中午或晚上要吃时 ,拿出切碎。放入锅里,加盖子。隔天打开一闻 ,就可以问到辣辣的味道了。用冷水稍微洗一下,沥干水份,切碎,切少许蒜粒。锅内放油,爆香蒜粒,再加入菜粒,炒熟即可。

3、方法三:首先我们需要将生菜小白菜洗干净,然后用盐水浸泡一段时间,用盐水浸泡过后的生菜会更加入味。然后,将白菜剁碎,放入盆中,然后加入几滴香油,适当的加入一些生姜葱蒜等调味品,同时也可以加入鸡精辣椒油,鸡精和辣椒油,一定要根据个人的口味酌情添加,搅拌均匀之后就可以食用了。

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