食谱豆腐大全家常菜做法大全(家常豆腐的做法大全家常炒菜)
家常豆腐的做法大全家常炒菜
主料:北豆腐600克
辅料:姜2片,蒜2瓣,葱2棵,香辣酱1勺,生抽2勺,老抽1勺,盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克
做法:
1.豆腐擦干表面水份,切成块。
2.锅内热油,将豆腐分两次入锅油炸。
3.炸至豆腐表皮酥脆呈金黄色,盛出备用。
4.香辣酱一勺,姜、蒜、葱白分别切末。
5.将姜、蒜、葱白放入锅中小火炒香。
6.加入一勺香辣酱炒香出红油
7.往锅内加适量清水、生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
8.炸好的豆腐放入锅中,煮沸后转小火焖五六分钟。
9.最后大火收汁,调入盐和鸡精。
10.盛盘撒上葱花即可食用
家常豆腐的做法家常豆腐
原料
豆腐 适量,肉丝适量, 葱适量,姜适量,蒜适量,薯粉适量
第一、家常豆腐的做法要准备一些辅料。如葱姜,蒜和肉丝等等。先把这些辅料准备好,然后再准备两块豆腐即可。
第二、把准备好的豆腐弄成一小块一小块的,尽量每一块都薄一点在,这样煎起来更容易熟,而且做的也更好吃,更入味。等豆腐煎了一会之后把豆腐翻一面继续煎。
第三、等豆腐煎至金黄色的时候,就可以把刚刚准备好的肉丝放进去翻炒。多翻炒几下,等肉丝翻炒熟了之后就可以到一点水进去煮一下。
第四、准备一点薯粉,往薯粉中加一点水搅拌均匀,然后倒入豆腐中,再加一点酱油焖煮一下。加薯粉的作用是为了收汁,这样煮出来的豆腐更好吃,更浓稠。
第五、等汁收的差不多了,然后把刚刚准备好的辅料倒进去翻炒几下,再加一点水焖煮一下。这样好吃的家常豆腐就可以出锅了。
第六、把家常豆腐用盘装好,然后在最上面撒一些葱花,这样美味的豆腐就做好了。
第七,美味又好吃的普通豆腐的做法完成开吃了。
家常豆腐的做法美食杰
主料3人份
豆腐一块
小葱适量
辅料
盐适量
食用油适量生抽适量
步骤1
先把豆腐切小块,香先把豆腐切小块,香葱切碎;葱切碎
步骤2
汤锅里烧开水,把切好的豆腐块放进去,煮2分钟左右;这样用水煮一下,一是可以去豆腥味,二是可以让豆腐在后面的烹饪过程中不容易碎
步骤3
煮好的豆腐块用漏勺轻轻捞出来
步骤4
炒锅上火烧热,放食用油,把部分葱花放进去炸香,再把豆腐块放进去,不要用锅铲去铲,轻轻晃动锅体就可以了,如果晃不动,可以用锅铲的背面顺着锅边轻轻去推,小心的翻面
步骤5
让豆腐块的每一面都接触到油,煎的黄黄的
步骤6
注入适量的清水,加少量的生抽酱油和盐,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖煮至水少。中间需要翻豆腐的时候晃动锅体就好,如果不会掂锅就用锅铲背面轻推豆腐,防止豆腐散碎
步骤7
汤汁收干后,豆腐出锅装盘。很香哦,这样做的豆腐确实省事省力,撒点葱花装饰一下就可以上桌开吃了
步骤8
家人都很喜欢这个做法的豆腐,调味品不多,盐和生抽酱油就足够了,小朋友也会很喜欢吃的。如果臂力足够,制作的过程中完全可以不用锅铲
步骤9
多吃豆制品可以给人体补充钙,让身体更强壮哦。而且豆腐低脂,多吃还不会长胖,同时还能帮助身体排毒,是一种很好的家常食材。这种做法也简单省事,而且做出来的豆腐不碎不散,成品完整,卖相还不错的
家常豆腐的做法美食天下
麻婆豆腐
主料
豆腐600克
辅料
牛肉末100克,青蒜末适量
配料
郫县豆瓣酱35克,永川豆豉30克,辣椒面2克,大红袍花椒3克,葱花10克,姜末5克,蒜末5克,酱油15克,米醋10克,白糖10克,味精2克,精盐3克,烹调油适量,水淀粉适量,清水适量
1.把花椒用小火慢焙干香,然后用擀面杖擀成碎末备用。
2.豆腐用淡盐水煮3分钟,煮透后捞出浸泡在热水盆里备用。
3.锅中放适量油下入牛肉末煸炒。
4.把牛肉末的水分炒干,使牛肉末炒至干酥后下入豆豉炒香,再下入郫县豆瓣酱炒香。
5.出红油后放入少许辣椒面以及葱姜蒜末炒香。
6.然后烹入绍酒和酱油,再烹入少许米醋,最后倒入适量热水煮开。
7.汤开下入豆腐烧3-5分钟,然后放入胡椒粉,味精和白糖进行最后调味
8.味道调好后用水淀粉勾芡,芡汁要适当浓稠一些。
9.待芡汁浓稠后撒入花椒面和青蒜末便可出锅码盘。
炒菜豆腐的做法大全家常菜
炒豆腐原料:豆腐、黄瓜、胡萝卜、郫县豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、糖、鸡精、玉米淀粉、葱、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、食材分别切片。
第2步、豆腐切稍厚的菱形片
第3步、不粘锅烧稍多的油炸豆腐片,炸到豆腐皮表皮酥脆内里柔软捞出。
第4步、另起锅烧少量食用油爆香葱姜蒜后,放一匙郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、放一匙酱油后放一碗水,再放半匙蚝油,半匙糖,小半勺盐,一小勺鸡精。
第6步、调好味道后放入炸好的豆腐片。
第7步、豆腐烧五分钟后放黄瓜和胡萝卜片。
第8步、一匙玉米淀粉放半碗水调好,蔬菜片熟透烹进去淀粉水。
第9步、成品。
小贴士:1、喜欢辣的可以放辣椒,干的鲜的都可以。2、盐的用量取决于用多少郫县豆瓣酱。
家常豆腐的做法大全家常炒菜窍门
第一步:先将买回来的豆腐从中间切一刀,再顺着切成薄厚均匀的片状,这个时候就切出来一个个的长方形豆腐片了,再用刀从每一个豆腐片对角拦腰切断,切出薄厚均匀的菱形豆腐片。
PS:豆腐片不要切的太薄了,那样容易在一会儿煎豆腐的时候煎糊了,也会影响到口感。
第二步:取几颗小葱洗净后将葱白和葱叶分开,再将葱白和葱叶分别切成段状备用。
第三步:起锅放入少量的油,在油锅中尽量均匀的撒上食用盐,再将豆腐块一块块的放入油锅当中煎一下,见到豆腐块底面呈现金黄色的时候用锅铲将它们翻过来再煎另一面,两面都煎到金黄色了之后盛出来。
PS:在油烧热的时候要记住改成小火煎豆腐,否则豆腐很容易就被煎糊了,不好吃。另外在煎豆腐片的时候要记得不停的转动炒锅,让豆腐片尽量都接触到油,受热更加均匀。
第四步:锅内加入少量的油,等油烧热后调到小火下葱白爆香,等到葱香味儿炒出来之后放入之前煎好的豆腐片,再放入一勺生抽和适量的水用大火煮开。
PS:水不用没过豆腐片,稍微放一点水就可以了。
第五步:等到水煮开之后放入之前切好的葱叶段,用锅铲将葱叶和锅中的豆腐翻炒均匀,之后倒入少量的水淀粉勾芡,再次翻炒均匀后出锅。
PS:最后加入水淀粉的主要目的就是勾芡,所以加入的不要太多,大约小半碗的水淀粉就可以了。如果不喜欢吃勾芡菜的朋友们也可以不加水淀粉。
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