土豆干排骨的做法大全家常做法大全集(排骨炖土豆干的做法大全)

排骨炖土豆干的做法大全

材料：排骨、土豆、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

做法：1.排骨过沸水，然后捞出滤水；

2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了；

3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候；

4.放水淹过排骨，继续盖锅炖；

5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒；

6.再度添水没过材料，盖锅炖。

建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

·营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。

土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。

胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。

材料：排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。

做法：1、排骨飞水后捞出沥干水分；

2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁；

3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边；

4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟；

5、推入排骨翻匀；

6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的；

7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软；

8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成；

营养价值：排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。

土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。

材料

主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)

腌料：生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)

调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

排骨炖土豆干怎么做

一般30到40分钟即可。　　高压锅炖土豆排骨　　主料：排骨500g，土豆2个　　辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，干辣椒适量，鸡精适量，老抽适量　　步骤：　　

1.排骨入沸水焯至变色，洗净杂质沥干水分备用。　　

2.葱姜蒜切大段，干辣椒备好。　　

3.锅内放少量油，炒香葱姜蒜和干辣椒。　　

4.放入排骨炒香，然后调入适量生抽和老抽翻炒均匀。　　

5.添入2碗水调入适量盐和鸡精，大火烧开。　　

6.将排骨和所有的汤汁都倒入高压锅中，保压30分钟。　　

7.倒入土豆，继续保压10分钟即可。

排骨炖土豆干的家常做法

排骨汤炖土豆，是老百姓家中的一道菜，由其是冬天菜少，做完清炖或红烧排骨的汤可别倒掉，用它再放入少许的水，待剩排骨汤烧开后，将洗好，去皮的士豆，切一成凌形块，放入沙锅或铁锅内，炖上10分钟，土豆熟即能吃了，我家炖土豆一般在放入少许的粉絲丶粉条再加少许盐更好吃J！

土豆干豆角干炖排骨

方法/步骤

1

葱切段、姜切片、蒜切粒，胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块，土豆洗净，去皮，切滚刀块。

2

将骨头浸泡出血水后冲洗干净，菜豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。

3

将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。

4

将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。

5

炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。

6

用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，放入大酱，小火炒香，炒匀。

7

放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后中火煮约25分。再放入芸菜豆豆、土豆，加盖后煮约20分钟。

8

最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约20分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。

土豆干烧排骨的做法

土豆烧排骨的做法

主料

排骨、土豆生姜、大葱、小葱、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香食盐、鸡精、老抽、蚝油、料酒

具体操作方法

1.把新鲜的排骨用适量的食盐，腌制20分钟，然后用清水冲洗干净。

2.把土豆切成大小均匀的块，放清水中浸泡。

3.锅中加入清水把洗净的排骨，放入锅中焯水，焯水的时候加入生姜大葱段和料酒。

4.开锅后撇去浮沫，然后把排骨倒出控水。

5.锅中加入适量的油加入大料，煸炒出香味后加入排骨。

6.用小火煸炒排骨，表皮略微金黄。

7.小火炒制豆瓣酱出红油后把排骨一起炒匀加入老抽，盐和鸡精蚝油，大葱段，姜片和适量的清水。

8.大火烧开中火慢炖30分钟后把烧好的排骨倒在一个大汤碗中。

9.锅中加油三成热下入土豆块，加入适量的老抽煸炒上色，加入少许盐、鸡精。

10.土豆炒制2分钟，然后把烧好的排骨中，多余的汤汁倒入土豆中焖烧。

11.土豆烧八成熟后再把烧好的排骨加入，烧至2分钟。

12.汤汁收浓出锅装盘撒上葱花，即可