香菜虾皮做法大全家常(香菜炒虾皮窍门)

香菜炒虾皮窍门

主料：白萝卜300克 韭菜段40克 小米辣5克 干虾皮10克

调料：盐3克 鸡粉3克 生抽6克

【虾皮炒萝卜制作流程】

1.我们选用新鲜的白萝卜，这道菜的关键就是怎么选用白萝卜，我们一般看颜色其实指的是光泽度，因为品种的不同，白萝卜的表皮也有细微的差别，比如除了白色，还有米色，或者黄白色等等，颜色的差异不要紧，最主要的是通过表皮的光泽度来判断萝卜是否新鲜，如果萝卜表面的光泽度很好，则说明萝卜很新鲜，反之如果表皮暗淡无光，肯定是放置一段时间了，不建议购买。

白萝卜削皮，然后再切成滚刀块，先切成面再切成丝，如果切丝太麻烦，可以直接用擦丝刀也可以的。

2.将切好的白萝卜切下盆中再下入适量的盐，这样泡至白萝卜可以去除萝卜的辣味和土腥味，泡3分钟左右，然后将萝卜捞出沥干水分。

3.烧开水加入少许盐，再加入少许的色拉油，加入白萝卜丝一起焯水断生，焯水加入油让白萝卜丝不会氧化更白，加入盐主要是让白萝卜丝保持脆度。

4.锅中加入猪油和色拉油一起炒香，加入动物脂肪这样炒出的白萝卜丝更香更爽滑，加入少许的姜末煸炒香，可以去除白萝卜丝的土腥味更香。

5.炒好的油下入焯水的白萝卜丝，再下入调制好的酱汁盐3克 鸡粉3克 生抽6克，下入虾皮、韭菜段、小米辣一起翻炒均匀即可出锅。可以根据个人喜爱不爱吃辣可以少放辣鸡，咸度也可以根据个人口味来调。

油菜虾皮怎么炒好吃窍门

原料：

小油菜、葱、蒜、花椒、花生油、盐、蚝油。

步骤：

1、小油菜择去老叶子和根部分成单叶片，用水反复冲洗干净夹在叶片之间的泥沙后控干水分备用。

2、葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱花、蒜片，花椒粒适量备好。

3、热锅加入适量的花生油放入花椒粒炒香后盛出花椒粒，放入葱花、蒜片爆香。

4、倒入沥干水分的的小油菜旺火快速翻炒均匀。

5、炒至小油菜变软后加入适量的盐和蚝油。

6、继续翻炒均匀。

7、小油菜炒至断生后关火点几滴香油调味即可出锅。

包菜炒虾皮怎么炒的窍门

1、中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵。

2、准备猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条备用，用量比例不固定，可以按自己喜欢的口味调整。

3、粉条剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用，胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝，圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可，圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前。

4、凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜，翻炒均匀。

5、酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐，要多留一些酱汁，供粉条吸收。

6、胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火，趁热把泡软的粉条入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉条受热马上就变软了。

7、用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水，和肉末粉条充分拌匀。

8、面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软后搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

9、适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了，包好之后备用。

10、码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸。

11、上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅

虾仁炒香菜窍门

主料:丝瓜1根，小河虾10个

调料:大蒜3瓣，食盐适量，淀粉少许

1. 小河虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。

2. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。

3. 丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。

4. 锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。

5. 用滑虾的余油爆香蒜片。

6. 爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。

7. 炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）。

8. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。

虾皮炒菜的做法大全窍门

白菜炒虾皮是一道餐桌上的美味佳肴。那么虾皮放的时间与火候一定要把握好，不然，炒出来的虾皮不可口。

白菜切成丝，锅里倒上菜籽油，烧至六成热时，放入姜末，花椒，胡椒适量，翻炒至香味溢出，倒入白菜丝，再翻炒至香味扑鼻此时加入虾皮，翻炒几下，放食盐适量，即可。

香菜炒虾皮窍门是什么

主料

葱丝20克，

香菜一根，

紫菜1小块，

虾皮10克，

火腿肠1个，

鸡蛋2个，

淀粉或面粉适量，

辅料

葱适量，

姜适量，

蒜适量，

辣椒面适量，

调料

盐适量，

鸡精适量，

十三香适量，

胡椒粉适量，

生抽适量，

蚝油适量，

老陈醋适量，

1. 葱姜蒜沫、干辣椒面、葱丝、香菜沫、虾皮、紫菜、火腿肠切丝。

2. 油热后放入葱姜蒜、辣椒面炒香。

3. 沿锅边淋入陈醋。

4. 炒香后倒入适量清水，放入盐、十三香、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油。

5. 水开后捞出料渣。

6. 淋入水淀粉。

7. 大火烧开。

8. 接着淋入鸡蛋液。

9. 鸡蛋定型后关火，倒入配菜。

10. 搅匀即可。

香菜炒虾皮窍门图片

白萝卜 半个

虾皮 1把

葱 1段

姜 2片

太太乐鲜鸡汁 1勺

太太乐鲍汁蚝油蚝油 1勺

白糖 1勺

食盐 半勺

香菜 2根

食用油 适量

做法步骤

1、白萝卜去皮切丝，粗细均匀一点最好

2、一把虾皮放在清水中浸泡十几分钟后沥出水分备用

3、锅里加入几勺色拉油，爆香葱丝和姜丝

4、白萝卜丝入锅翻炒均匀

5、放上虾皮同炒

6、挤入一点太太乐鲍汁蚝油

7、再加点太太乐鲜鸡汁

8、加一勺白糖去除白萝卜的涩味

9、加点香菜翻炒均匀

10、装盘上桌

香菜炒虾皮窍门视频

1、食材：笨鸡蛋2个、虾皮15g、温水140g。2、虾皮清洗干净，热水烫一下。3、挤干水份备用。

4、蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中。5、加入虾皮。6、盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。

7、蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。