羊腿各种做法大全家常做法大全视频(羊腿各种做法大全家常做法大全视频下载)

羊腿各种做法大全家常做法大全视频下载

　　一、烤羊腿　　〔主料辅料〕　　羊后腿1 只　　芹菜200 克　　番前酱1000 克　　番茄250 克　　精盐30 克　　花椒水1000 克　　桂皮5 克　　八角10 克　　草果2 个　　姜20 克　　葱头500 克　　羊肉汤500 克　　〔烹制方法〕　　1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花　　椒水腌4～6 小时。　　2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，　　在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进　　烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，　　以香菜点缀即成。　　二、蒙古烤羊腿　　卖点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮　　原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。　　调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草 1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克），卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。　　制作： 1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。

羊腿的做法大全 家常

所需食材：羊肉，白萝卜，生姜，大蒜，香菜，桂皮，香叶，干红椒，料酒，生抽，酱油，蚝油，胡椒粉，盐

1、先将羊皮用温水刮洗干净，然后再放入清水中浸泡一小时左右去血水及膻味，可以加一两块羊脊骨，焖出来的羊肉味道会更美，将羊肉切成适口小块，之后一起冷水下锅焯水，水中放姜片、大葱、料酒去腥，烧开后捞出用温水冲洗干净并沥干水。

2、将白萝卜切成大小适中的块，大蒜切成两半，生姜切片，干红椒切段，香菜切段，再准备好所有需要配料。

3、锅烧热放油，下入蒜瓣、花椒煸香，之后花椒捞出不要，蒜瓣捞出留用，再下入姜片、桂皮、香叶、干红椒、冰糖小火炒出香味，放入沥干水的羊肉，烹入料酒大火翻炒。

4、待羊肉翻炒至酒气挥发，加入酱油炒至上色，将羊肉扒到一边，另一边放入白萝卜翻炒，加入生抽，再将白萝卜羊肉翻炒到一起，加入蚝油，倒入适量开水，水量至少需盖住羊肉。

5、将羊肉大火烧开，再撇去表面浮沫，转中火盖锅焖煮30分钟，如果想快一点也可以换压力锅，炖十分钟即可。

6、待羊肉炖至软烂，放入之前留用煎香的蒜瓣，调入适量食盐，加入胡椒粉，撒上香菜即可出锅。如果是用的压力锅炖的，炖好后需换回之前的炒锅中将汤汁炒至浓稠，再放入蒜瓣，调入食盐，加入胡椒粉，撒上香菜，再出锅。

羊腿的做法大全家常做法大全

羊腿肉500克，甘蔗2段，姜200克，当归20克，大蒜苗4棵，香叶，陈皮1块，马蹄12个，米酒2匙，海鲜酱2勺，酱油，糖1匙

1.羊腿肉先洗干净，放在砧板上切成一小块一小块的

2.马蹄看自己个人喜好吧，因为我很喜欢吃，所以放多一点，焖完后吸收了羊肉的汁，特别的好吃。甘蔗跟当归有去羊骚味的作用，而且搭配得也特别好。当归可以先用水泡一下，泡软可以好切一点。或者去药店买的时候，也可以请药店的店员切成片。

3.把甘蔗削成一小条一小条的，姜也切成片。

4.先把油锅烧开，花生油适量，烧到六七成开，把姜片先下，再爆一爆。

5.把姜片的姜香爆出来后，再把羊腿肉倒下去爆炒，把羊腿肉炒干水份。

6.然后下两匙的米酒，米酒可以辟肉的腥味。

7.下了米酒后，再翻炒一下羊肉，等羊肉均匀的吸收好米酒，然后下海鲜酱两匙再不停的翻炒一两分钟。

8.翻炒好以后，再把香叶，马蹄，当归，甘蔗全部都倒到油锅里去。

9.然后再往油锅里加羊肉的三分之一的水

10.再把油锅里所有的东西放在压力锅里面去，如果家里面没有压力锅的话，也可以放在油锅里焖，不过时间要相对焖久一点，起码要50分钟。

11.把压力锅调到蹄筋那档，35分钟，然后就静静的等待一下子吧。

12.好了，三十五分钟过去了，开锅，然后把大蒜苗切段，再放到压力锅里面，把盖子盖上，捂它一分钟，再开盖，就大功告成啦。准备开动噜。

羊腿的做法 最正宗的做法

【步骤】1.食材洗净，羊头羊腿温水洗净，再用盐、料酒浸泡20分钟，姜轻轻拍一下即可，不需要太碎，大葱打结备用；

2.准备一个煮锅，加入适量的清水，冷水下锅羊头羊腿，煮开之后，用勺子打去漂浮的血沫，一点都没有，再煮5分钟左右；

3.捞出沥干水分，重新准备冷水下入煮锅的羊头羊腿，加水干辣椒、花椒、干姜、料包、大葱结搅拌均匀，再撒上适量的盐搅拌之后盖上盖子煮3个小时即可；

4.煮开之后，可以转中火慢慢炖羊头和羊腿，可以尝试一下味道，适量的加一些盐量，在煮的过程中可以时不时地搅拌几下，以免粘锅；

5.3个小时后，羊肉羊腿就入味了，看着这羊肉软烂入味的样子，真的忍不住流口水，撒上葱花、鸡精搅拌均匀即可出锅装碗

羊腿肉的做法大全家常做法大全

带皮羊腿肉的做法

材料

小羊腿4只(大羊腿1只)、大葱3节、姜2块、花椒1汤匙(15克)、八角2颗、小茴香

1汤匙(15克)、老抽1汤匙(15ml)、蜂蜜2汤匙(30ml)、清水1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10克

)、孜然2茶匙(10克)、辣椒粉2茶匙(10克)

做法

1)将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。

2)蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。

3)将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层，烤10分钟即可。

羊腿怎么做好吃又简单的做法视频

材料

羊肉 400g

白萝卜 半根

姜 适量

花椒 适量

茴香 适量

做法

1.羊肉切成薄片，用热水焯一下。

2.锅中放入大量的水后，把羊肉放入，再放入几粒花椒，生姜，料酒，烧开后盖上锅盖，小火煮30-40分钟。

3.把切成细条的萝卜和汤料，放入锅中，烧开后煮8-10分钟，煮到萝卜变得透明后，加盐和大量的胡椒粉，出锅前放入茴香。