蒸萝卜糕家常做法(蒸白萝卜糕怎样做)

蒸白萝卜糕怎样做

1、准备好芋头一个（500克）、粘米粉一杯（煮饭装米用的量杯）、盐、花生油、手动打蛋器、刷子和不锈钢盘。

2、在买芋头时叫老板帮忙把芋头皮削干净，没削干净的地方回来用削皮器处理一下即可。

3、把削干净皮的芋头入水龙头下冲洗干净，沥干水分，放在案板上切成小块。

4、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入切好的芋头块翻炒5分钟，放入适量盐炒均匀。炒到芋头两面有点焦黄即可关火。

5、倒少许花生油在不锈钢盘里面，用刷子把油刷开，把整个不锈钢盘都刷到，把炒好的芋头装到里面。

6、把一杯粘米粉倒入容器中，加入适量盐，再加入一碗半的清水，用手动打蛋器搅拌均匀。

7、把米浆水倒入装有芋头的不锈钢盘中，蒸锅放水烧开，待水冒大泡时放入芋头浆水，盖上盖子，大火烧30分钟。

8、蒸好的芋头糕取出来放凉，用蛋糕刀切成一块块即可食用，又香又滑又粉的芋头糕非常美味。

蒸白萝卜糕怎样做好吃窍门

食材配料：去皮萝500g、粘米粉110g、生粉20g、萝卜水125g、虾米适量、腊肉适量、胡椒粉适量、盐适量。

做法：

1、萝卜刨丝，挤出125克左右的萝卜水，倒入混合好的两种粉中，开成浓稠的粉浆备用。

2、下锅炒香腊肉、加入泡发的虾米和瑶柱炒匀，盛起；接着放入萝卜，加糖、盐、胡椒粉调味煮至软身熟透（会煮出少许水），倒入炒香的配料拌匀。

3、倒入开好的粉浆搅和均匀，这时会觉得有点稀，只要开中小火翻炒几下，就成为有粘性的糕坯了（如果萝卜水份大，开火翻炒了还是觉得稀没粘性就适量加点粘米粉）。

4、将糕坯盛入糕盘里，弄平表面；水开大火蒸45分钟，冷却后放冰箱冷藏可保存2至3天，吃时切块蒸热或煎香都可以（香煎的更好吃）。

广式蒸萝卜糕做法大全集

1斤萝卜，4个冬菇，1把虾米，2条腊肠，葱，一个红葱头，150克沾米粉，80克玉米淀粉，盐，糖、胡椒粉、鸡粉，熟芝麻。

做法：

1.冬菇、虾米泡软，和腊肠切成粒。

2.萝卜削皮刨成粗条，加半匙盐腌10分钟，挤出水。

3.沾米粉和玉米淀粉加300克泡冬菇的水搅成粉浆。

4.爆香红葱头，放入冬菇、虾米、腊肠炒香。

5.爆香葱，倒入萝卜略炒，加萝卜水和水共350克、糖和鸡粉各半茶匙、胡椒粉，腊肠等材料，转中火炒到烧开，转小火淋入粉浆拌匀，加一些油拌匀。

6.盘子刷油，倒入材料抹平。

7.水要多一些，避免烧干，烧开后下锅，大火蒸45分钟。

8.撒上葱花和熟芝麻，放凉后切块。放冰箱保存，吃之前将两面煎成金黄色即可。

蒸萝卜糕用什么材料

把冬菇，虾米提前洗干净用温水泡，备用。

步骤 2

白萝卜刨皮，刨丝，备用。

步骤 3

把腊肉腊肠切小粒，然后把泡好的虾米和冬菇沥干水分，冬菇切小粒。

步骤 4

锅里放油把腊肉腊肠都炒香出油，放入沥干水的虾米和冬菇炒熟，现在就很香很香了。然后放一边备用。

步骤 5

锅不用洗直接放油放点姜蒜爆香，然后放稍微榨干水的萝卜丝翻炒，（我直接放姜粉代替姜丝）然后一边炒熟一边放胡椒粉（我黑白胡椒都放了），五香粉，糖适量和盐。煮至萝卜软熟透。

步骤 6

现在就可以把炒好的腊肉腊肠虾米冬菇放进去一起炒匀。

步骤 7

然后放粘米粉，分次放，中火，炒匀。我把刚才泡冬菇和虾米的水加了进去，一边炒一边看状态，太稠了就放点水，状态是有点半固态糕状就行了，不要太稀。

步骤 8

在蒸盘上涂油，然后把炒好的萝卜糕放进去，抹平。

步骤 9

放开水锅上蒸30-40分钟

如何蒸白萝卜糕

提前把馅料切成粒状，乘碗里备用。广式腊肠、广式腊肉、虾米、干贝、风干鱿鱼、香菇、瘦肉丁等可随意搭配。

第2步.白萝卜切头切尾，削皮后称重。所得的萝卜重量乘以1/4即为总粉量（玉米淀粉和水磨粘米粉的总重量）。总粉量乘以1/4即为玉米淀粉所需重量，总粉量乘以3/4即为水磨粘米粉所需重量，水量则为萝卜重量的25%-30%。盐、胡椒粉、糖按比例调节即可。

第3步.所有白萝卜擦成丝状，放在盆里备用。

第4步.另外备一个大盆，加入粘米粉、玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉，搅匀。然后分几次加水，拌匀至看不见干粉

第5步.准备模具或深盘，内部抹上薄油，备用。

第6步.炒锅烧热，倒入食用油，放馅料炒香，全数加入萝卜丝，翻炒几下后，分2-3次加入粉浆，翻炒拌匀。看到粉浆变得浓稠，萝卜丝之间略有黏性之后，关火。注意，这一步不需要将萝卜丝炒熟。

第7步.萝卜丝倒入模具，用刮刀或锅铲轻轻压实，并压平表面。

第8步.蒸锅的水烧到沸腾之后，把萝卜糕放进去小火蒸1-1.5小时。

第9步.出锅后，晾凉再脱模。刚出锅的时候糕体会偏软，质感似啫喱，但是冷却之后就会变成较为坚韧的固体状。

第10步.吃的时候，切片。蒸着吃、煎着吃都可以。又或者，切块后用辣酱、XO酱炒着吃，一样很不错。

蒸萝糕的家常做法大全

约2斤萝卜去皮削成丝，加入1勺盐，盐20分钟，切腊肠或腊肉，可自行加冬菇，虾米等； 

把粉类加入萝卜水里（加凉开水）共约500克的水量，搅拌均匀（粉浆） 。

煮配料，加入少许蚝油翻炒，最后加入适量胡椒粉，后加入萝卜丝翻炒至有萝卜味，再加入粉浆翻炒一下 。碟子刷油一层，平铺萝卜糕，水开后蒸约20分钟 ，放凉后即可切萝卜糕。

蒸白萝卜糕怎样做才好吃

材料

粘米粉 200g， 萝卜 250g， 水 500g， 生粉 50g， 盐 5g， 鸡精 10g， 胡椒粉 3g， 泡发好的海米 50g， 广式腊肠 100g， 绵白糖 10g， 青蒜 50g， 培根 50g， 李锦记XO酱 10g

做法

1、将萝卜清洗干净，擦成细丝，放入沸水中汆烫一下，捞出备用。

2、将泡发好的海米切碎，广式腊肠切成小丁，锅中放少量油，7成热，先下入海米碎煸香，再倒入腊肠碎，略炒2分钟，倒出备用。

3、将粘米粉、生粉、盐、胡椒粉、绵白糖、鸡精混合，倒入冷水500g，搅拌均匀。

4、将搅拌好的粘米粉糊倒入炒锅，大火，不停地搅拌，直到开锅。转成中火，继续搅拌10分钟，待锅中的粘米粉糊开始部分起块时，放入萝卜丝和炒好的腊肠、海米碎。再次搅拌，直到完全成坨为止。

5、找一个模子，垫上保鲜膜，表面刷一层油，把成坨的萝卜糕倒入模子，用木铲抹平，盖上盖子。开锅后放入蒸锅，蒸40分钟即可。

白萝卜糕的做法

方法/步骤

1/10

准备材料。

2/10

把萝卜切成丝，用盐腌半小时。

3/10

把腊肠，腊肉切成粒。

4/10

把萝卜札干水，萝卜水留下拌粘米粉

5/10

先把腊肉腊肠出油。

6/10

再加入萝卜丝翻炒。

7/10

粘米粉加水调成糊状。

8/10

倒入配料拌匀。

9/10

在碟子里摸点游，把搅拌好的浆倒入碟子里和模具里。

10/10

隔水蒸30分钟。

蒸萝卜糕怎么做

主料：

萝卜糕预拌粉300克 白萝卜600克清水520克 腊肠2根 干香菇10克

辅料

姜适量 盐3克 白糖15克 色拉油适量

步骤1

准备好食材。

步骤2

300克萝卜糕粉加入400克清水。

步骤3

搅拌均匀，待用。

步骤4

白萝卜一根，去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。萝卜丝的重量是600克。

步骤5

香菇提前泡法。

步骤6

腊肠切小粒，香菇挤干水分，切成小块，姜切成末。

步骤7

炒锅不放油，放入拉长煸出油脂，再下入姜末和香菇末翻炒一下。

步骤8

加入萝卜丝翻炒。

步骤9

加入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软。

步骤10

倒入刚才拌好的萝卜糕糊。

步骤11

继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状。

步骤12

关火后再用铲子翻拌的更均匀一些。

步骤13

把拌好的萝卜糕糊装入学厨9寸深盘里面，用刮刀刮平，分量刚刚好。

步骤14

送入美的蒸烤箱，选择纯正模式，蒸1个小时。这款蒸烤箱是外置水箱，加满了可以蒸1个小时。蒸好的会嘭发一点，变得透明有光泽，出炉后会回缩。

步骤15

萝卜糕蒸熟后会略微蓬发一点，出炉后会回缩。

步骤16

蒸熟的萝卜糕倒扣脱模，烤盘一点也不粘，不用抹油，超方便。萝卜糕这时候就可以直接吃了。

步骤17

萝卜糕凉透之后，切成片状，我喜欢煎的表皮焦脆的萝卜糕。

步骤18

电饼铛或者平底锅里刷一层薄油，翻入切片的萝卜糕，煎到两面焦脆，美美的开吃，特好吃。