红烧鸡大全家常做法大全(红烧炖鸡的做法大全)

红烧炖鸡的做法大全

食材

鸡血 、 西兰花 、 洋葱丁 适量 、 蒜子 3个 、 红尖椒 4个 、 蒜蓉酱 适量 、 姜未 、 生抽 、 醋 、 盐

烹饪步骤

步骤1

鸡血切块，洋葱切丁，蒜子剁成泥，姜切成未，红尖切碎，放到一边备用。

步骤2

西兰花洗净，放开水焯一下，焯一下能保持西兰花的翠绿。焯好后，捞出，放一边备用。

步骤3

锅加热，倒入适量的植物油，将切好的洋葱丁、蒜泥、姜末、红尖椒翻炒爆香，再加入适量蒜蓉酱，翻炒。

步骤4

倒入鸡血块，翻炒几下后，加入生抽、醋，再倒入适量清水，清水不要太多，淹到血旺就行了。加清水大火烧开，小火收汁。一定要加水，这可以让血旺够嫩，如果全靠油炒熟，那血旺口感会很老很老的。

最后一步

汤汁快干的时候，将西兰花倒入锅中，翻炒几下，加入少许盐，翻炒几下，就可以出锅

红烧炖鸡的做法大全家常

鸡块 700g 、 生姜 5片 、 花椒 20个 、 八角 1只 、 老抽 1大勺 、 生抽 1大勺 、 小葱的葱白 两根 、 桂皮 2g 、 朝天椒 3个 、 醋 少量 、 葱花 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/8

鸡块泡水半小时去血水后控干水分待用

2/8

热油锅，不太热的时候放花椒至稍微变黑留油把花椒捞起

3/8

放生姜和八角炸至生姜稍微变色

4/8

入鸡块翻炒至变色放料酒

5/8

炒至鸡块飘香放盐和老抽翻炒

6/8

炒至鸡块萎缩倒入开水没过鸡块

7/8

放入生抽小葱白朝天椒，放醋盖上锅盖中大火焖

最后一步

15分钟后收汁撒葱花装盘

红烧炖鸡的做法大全家常菜

料酒可以可以烹饪荤菜的时候放点可以除腥味比如骨头汤鸡汤红烧肉啊都可以放耗油一般做调味用料，具有特殊的鲜在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，比如耗油牛柳啊耗油鸡翅蔬菜也行比如耗油生菜之类的!!!营养角度1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；

2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；

3、蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

红烧炖鸡的做法大全窍门

红烧鸡块怎么做才嫩 鲜嫩红烧鸡块做法原料：仔鸡配料：姜、蒜调料：盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒做法：

1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。

2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。

3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。

4、加少量老抽上色。

5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。

6、盖上锅盖,烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。

炖红烧鸡怎么做

配方是大葱切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切块。鸡腿切块，开水锅中过一下。热锅倒油，七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。倒入鸡块，沿锅边调入生抽、老抽。炒匀，放入2个八角，15粒花椒。稍微炒一下，倒入开水，淹过鸡块。小火炖半个小时。根据口味加入适量盐，搅匀，大火收汁出锅。撒一点葱花，装盘。

红烧炖鸡的做法简单做法大全

干鲍鱼发透，鸡收拾干净剁成块，姜切片，葱切段。

勺内放油放葱姜大料爆香，下鸡块炒把鸡炒透淋料酒酱油盐味精白糖，添入高汤下鲍鱼炖30分钟即可。

炖红烧鸡块的做法

1.斩好的鸡块

2.冷水绰去血沫

3.捞出用温水洗净浮沫。

4.花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，干红辣椒各适量。

5.适量油烧热，冰糖放入，小火融化。

6.冰糖融至焦糖色。

7.鸡块倒入翻炒。

8.适量老抽。

9.翻炒均匀。

10.花椒麻椒，姜蒜，干红辣椒放入。

11.翻炒两下，炒出香味。

12.温水没过鸡块，中小火炖二十五分钟。

13.大火收汁。

14.适量生抽调味，关火盛盘。

红烧炖鸡肉的做法

莲藕烧鸡

材料

主料：莲藕400克，去骨鸡腿1支，香菇6朵，红萝卜半根，蒟蒻1块

调料：柴鱼酱油半杯，味霖半杯，酒半杯，冰糖半大匙

做法

1、香菇泡软后切块，莲藕、红萝卜和蒟蒻切块，鸡腿切块备用。

2、锅内倒入适量的水煮开，放入莲藕、鸡腿、香菇、红萝卜、蒟蒻、味霖和酒，以小火煮15分钟。

3、再加入柴鱼酱油和冰糖继续煮5分钟即可完成。