鸡蛋烩馒头的做法大全家常做法(鸡蛋发面蒸馒头的做法)

鸡蛋发面蒸馒头的做法

做馒头不放鸡蛋做出来的馒头会比较硬一点。还有就是，放鸡蛋的馒头和不放鸡蛋的馒头相比，不放鸡蛋做出来的馒头的营养价值不及放鸡蛋做出来的馒头的营养价值高。放鸡蛋做出来的馒头有一点点腥味，而不放鸡蛋做出来的馒头没有腥味。

鸡蛋发面蒸馒头的做法窍门

1、食材：面粉500克，鸡蛋1个，温水220克，糖10克，酵母5克。

2、面粉备好，直接打入一个鸡蛋，在放入白糖。

3、酵母装碗，放入温水，搅拌后静置几分钟待用。

4、先简单搅拌下鸡蛋，再用酵母水把面粉搅拌成絮状。

5、在和成面团，简单揉光滑盖好温暖处二次发酵。

6、温暖处大约1小时的时间，面团发酵好。

7、发酵好的面团取出后排气再揉均匀，简单饧几分钟。

8、把面团直接分成小剂子滚圆，直接放到蒸屉里饧发20分钟。

9、饧发好开火蒸，蒸20分钟，断火后焖5分钟在打开起锅即可。

鸡蛋发面蒸馒头的做法视频

小苏打鸡蛋是可以同时发面的，因为在发酵的过程中它们同时都在起一个蓬松的作用，互相不冲突，而且更加容易使面粉发酵的快一些，发酵好的面团更蓬松有劲道，现在生活条件好了，人们在发面的时候都喜欢加一些鸡蛋进去，认为更加蓬松有营养价值，朋友们不仿可以试一下呗！

鸡蛋发面蒸馒头的做法大全

可以，其实完全是依照自己的口味。

加鸡蛋好处

根据自己的需求。 馒头中加鸡蛋是根据自己的喜好和需求来添加的，并不是必须添加的食物，所以做馒头可以加鸡蛋也可以不加。 加入鸡蛋之后更加方便面粉的搓揉，鸡蛋具有的黏性比较大，能够很好的帮助面粉之间的融合，其次就是鸡蛋具有的营养价值，可以使得馒头制作出来营养价值更高，对于喜欢吃鸡蛋的人群来说，馒头中加入鸡蛋口感和味道会更好。 但是鸡蛋加入到面粉中制作出来的馒头会带有鸡蛋的腥味，所以对于不喜欢鸡蛋的味道的人来说，是可以不加鸡蛋的。

如何去腥

鸡蛋腥味的主要来源是因为鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是有腥味的，其次就是母鸡的代谢问题而导致鸡蛋中带有腥味，所以想要去除腥味的方法有两点： 1.在制作馒头的过程中，可以加入2-3滴的柠檬汁，用柠檬的气味来掩盖掉鸡蛋的腥味，通常这种方法是比较有用的。 2.再则就是将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，只使用鸡蛋清来制作馒头即可，但是这种方法不能完全保证能够去腥味。

鸡蛋馒头怎样做

20分钟，因为馒头比鸡蛋熟的慢，只有等馒头熟了，才能一起取出来。