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鸡肉丝汤面的做法大全家常做法(鸡丝汤面怎么做)

2023-01-24 10:40:07厨房百科1

鸡丝汤面怎么做

制作调味汁：

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1、蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用

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2、锅中倒入适量的油，油温7成热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，火开到极小，下入干椒炸香。

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3、待辣椒炸香后，把火重新开大，接着倒入酱油、糖少许煮开（中间可以适量加入水）。煮开后改小火煮10分钟左右，即可关火下入蒜粒盛出备用。

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处理嫩鸡肉：

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4、嫩鸡肉洗净，放葱、姜、料酒腌制30分钟，然后冷水下锅同煮（含葱、姜），水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟左右即可捞出备用（用筷子戳进鸡肉为熟）。

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.5、戴塑料手套，把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。

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完成鸡丝面：

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6、白菜切丝，锅中加入适量的水（水里适量的食用油），待水开后，把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。

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7、面条根据自己喜好选，我选的是手擀面，煮前在水中加少许盐，这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。

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8、面条煮好后放入合适的盛器，把白菜丝、鸡丝，依个人的需要适量的摆在面上，然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。

鸡丝汤面做法视频

食材准备：鸡胸肉1块，面条250克，黄瓜1根，豆芽菜100克，小葱2根，花椒油、芝麻、花生碎、蒜米、芝麻酱、辣椒油、料酒、盐、白糖、鸡粉、香油、酱油、陈醋各适量。

烹饪步骤：

1、把食材准备好，黄瓜洗干净切成细丝，豆芽洗干净焯过水备用，葱和蒜米洗干净切碎备用，花生碎必须是炒熟过的花生仁再碾碎，生的花生可不香哦。

2、把鸡胸脯肉放入清水中浸泡洗去血水，然后放入锅中，加入清水、适量盐和一勺料酒，大火煮熟后捞出来放凉。然后用刀背把煮熟的鸡肉拍几下，使鸡肉两面松散后，再用手撕成丝备用。

3、把面条放入沸水中煮熟，捞出来直接放入一锅凉开水中过一下，这一步是面条不会发胖还能保持弹性的关键。然后捞出来控水，迅速加入适量香油拌匀，这是凉面无论放置多久都不会粘成一坨的小技巧。

4、先把酱汁调好，把适量花椒油、辣椒油、蒜蓉、盐、白糖、鸡粉、香油、酱油、陈醋放到同一个碗里，搅拌均匀即可。

5、取适量凉面放入碗中，把生黄瓜丝、熟豆芽菜、鸡丝放在面上，然后把调好的酱汁淋上，再放入适量芝麻酱，最后撒上芝麻、花生碎和葱花即可。

鸡丝汤面怎么做好吃

做法：

1.将鸡胸肉切丝

2.鸡丝加上料酒，五香粉，盐和生粉

3.抓匀后腌制二十分钟

4.将葱和香菜切碎，姜切丝备用

5.起锅热油，油温七成热时下入葱姜煸香

6.将鸡丝放入锅中快速炒散，加蚝油和生抽炒匀

7.肉丝炒至断生后，添加足够煮面的开水

8.水再次滚开后下入挂面煮熟，加适量的盐和鸡精

9.将面条盛入碗中撒点香菜，淋上香油即可

麻辣鸡丝汤面的做法

配方：面条：适量、黄瓜：适量、鸡胸肉：适量、葱花：适量、辣椒油：适量、豆瓣酱：适量、老抽：适量、糖：适量、醋：适量、胡椒粉：适量、花椒粉：适量、花椒油：适量、盐：适量、鸡精：适量、食用油：适量。

1、鸡胸肉蒸熟，冷却后顺着鸡肉的纹路撕成鸡丝。

2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把面条放进去煮熟。

3、煮熟的面条用凉开水冲洗至光滑爽劲，不粘手，再放入冷开水中浸泡备用。

4、黄瓜洗净切丝。

5、将面条捞出，放在碗里，然后将黄瓜丝、鸡丝和葱花铺在面条上。

6、将辣酱油、豆瓣酱、老抽、糖、醋、胡椒粉、花椒粉放到碗里，然后浇上热油拌匀

7、把调好的酱汁倒入装面条的碗里拌匀即可

带汤的鸡丝面的做法

鸡汤饸饹面的关键就在于这个汤，这个店里的鸡汤可真的是真材实料，一口大锅就放在外面里面放了20多只鸡在里面一起炖，你说炖出来的这个汤能不好么？为了增加汤的厚重感和口感，大哥在锅里面还加了排骨。这样汤喝起来就会更加浓郁。

面条除了汤以外还有很多种配菜，有肉丸子切成的片，蒜瓣，鸡丝，胡萝卜，韭菜等等，一碗面的内容还是相当的丰富的，我最喜欢的就是这个丸子切成的片了，如果放进去一整个丸子的话可能不会完全吸收鸡汤的味道，但是如果切成片的话味道就相当的不错了。我点了一碗中分的饸饹面花了20块钱，里面的配菜几乎全都包括了，尝了下汤和菜味道都不错。