家常茄子菜做法大全(家常菜茄子的做法大全)

家常菜茄子的做法大全

主料茄子 (适量)肉片 (适量)胡萝卜片 (适量)青椒断 (适量)辅料厨具无分类春季菜谱 咸鲜 炸 半小时 普通难度原料：茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜调味汁：生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香茄子去皮，切滚刀块，表面掸水把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以锅下中火炸制所有茄子块到茄子块表面已经硬了，就可以捞出油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。

捞出控油另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。

放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样把炸好的茄子块倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上淋上明油出锅了！刚出锅的茄子，外脆里嫩，好吃

家常菜风味茄子的做法

嫩茄子（长茄子）一个 、 淀粉3勺，油，酱油一勺，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末

烹饪步骤

1/3

把茄子洗净，切4成约厘米长、1厘米宽的条，挂生淀粉

2/3

锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。

最后一步

锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。

茄子的做法大全 菜谱

1.用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

2.鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

3.做法：

4.茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

5.青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

6.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

7.翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

8.肉末茄子

9.用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

10.做法：

11.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

12.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

13.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

14.烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

家常菜茄子的几种做法

，这款红烧茄子的制作方法也特别的简单，茄子软糯咸鲜，浓浓的汤汁浇上白米饭上秒变盖浇饭，朋友们看我怎么做吧！红烧茄子的做法，材料：茄子两个，蒜末一汤匙，小辣椒适量，老抽适量，生抽两汤匙，糖一汤匙，蚝油一汤，盐适量，淀粉两汤匙，温水半碗，葱花适量。

茄子洗干净，切成滚刀块儿，加入少许盐搅拌均匀腌制10分钟，碗中加入蒜末，小辣椒，适量老抽，一汤匙生抽，一汤匙耗油，一汤匙白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

把腌制好的茄子捏干水分备用，放入两汤匙淀粉抓均匀，让淀粉均匀的裹在茄子上，起锅烧油，放入茄子翻炒片刻，倒入调好的料汁

家常菜茄子的做法大全图解

茄子炒西红柿。坐时先把茄子切成块儿。再把西红柿也切成块儿。先把茄子块儿炒香，再稍加一点水。茄子八分熟时，把切好的西红柿块儿下锅，和茄子一块儿翻炒均匀。炒两分钟即可出锅。这道菜在夏季和秋季是北方的家常菜。

茄子做菜的做法大全

一、鱼香茄子

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

二、肉末茄子

用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

做法：

1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

三、西红柿烧茄子

用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

做法：

1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用

2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

四、酱烧茄子

用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量

做法：

1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

家常菜茄子做法大全有图

茄子是东北人餐桌上的常客，按着这个菜谱做绝对有妈妈的味道。家里有宝宝所以不能放辣椒。爱吃辣口的厨友们可以放点辣青椒，再放一小把香菜那味道就无敌了，绝对的下饭菜。

用料

茄子

四个

生抽

两勺

鸡精

一勺

白糖

半勺

盐

半勺

蒜

4瓣

步骤 1

茄子洗净，把根部切掉丢掉。然后拿厨房用纸把茄子上的水擦干，要不一会过油的时候会是一场灾难。

步骤 2

擦干的茄子切成滚刀块，形状按自己喜欢来定，也可以切成条状。

步骤 3

切好的茄子就是这样滴，放在一旁备用。

步骤 4

锅内放油，我放的熟豆油，个人感觉生豆油有一股怪怪的味道。如果生豆油的话尽量把油烧热烧熟，然后关活凉一凉再用。

步骤 5

油八成热的时候放入茄子过油。

步骤 6

炸到周边的油泡泡都小了就差不多了，大概就是这样的。捞出放在盘子里备用。

步骤 7

四瓣大蒜切末。

步骤 8

起锅放入一点点油，因为刚才茄子已经过油了，所以这点油是用来葱花爆锅的。

步骤 9

放入葱花。

步骤 10

放入茄子，依次放入酱油（可以多一下）一点点白糖、半勺食盐（刚才酱油已经多放了，食盐可以少放一点点）、鸡精半勺。再放小半碗水。

步骤 11

红烧一会放入蒜末。

步骤 12

把水收干一些就可以出锅了。

大蒜绝对是不能省略滴，个人感觉大蒜跟茄子和土豆简直是绝配呢。谢谢😊

家常菜茄子的做法大全窍门

1清蒸，将茄子切成条，上锅蒸熟后拌上蒜蓉，酱油，醋等调味汁，口感软糯，蒜香味美。

2可以切成片和青红椒丝，肉丝一起炒，也是大众喜爱的家常菜。

3茄子晒干后做成茄子干炖五花肉，茄子吸收肉的油润，吃起来特别下饭。

4茄子切滚刀块和肉沫一起炒，做成肉沫烧茄子。

5茄子切成厚片，中间刨开，不要切断，将肉馅夹在中间，外面挂糊，入油锅炸制，外脆里软，鲜美可口。

6茄子切长段，中间竖切成长条，底部不要切断，粘淀粉糊油炸后再浇上调制好的番茄酱，做成菊花茄子，红彤彤的，像盛开的菊花，吃起来酸甜开胃，酥脆的口感。