尖椒炒鸡胗的家常做法(尖椒炒鸡胗的家常做法大全集)
尖椒炒鸡胗的家常做法大全集
步骤/方式1
准备鸡胗、蒜苗、小米辣、大蒜、泡椒
步骤/方式2
将鸡胗切片,小米辣、泡椒、姜、蒜、蒜苗叶切好备用
步骤/方式3
鸡胗下锅焯水放入姜片两勺料酒去腥增香
步骤/方式4
鸡胗焯水后捞出沥干水分
步骤/方式5
锅中热油倒入姜蒜辣椒爆香
步骤/方式6
倒入鸡胗大火翻炒
步骤/方式7
加少许盐
步骤/方式8
适量鸡精
步骤/方式9
两勺生抽
步骤/方式10
半勺老抽
步骤/方式11
一勺耗油
步骤/方式12
少量胡椒粉
步骤/方式13
撒上蒜苗叶,大火翻炒片刻即可出锅
步骤/方式14
好吃的爆炒鸡胗就做好啦!
尖椒炒鸡的做法(尖椒鸡的做法)
步骤 1
将鸡切块按照配料表腌制至少5小时(放冰箱过夜最佳),按照口味调整配料。
步骤 2
将生姜,蒜,干辣椒,香料(桂皮,八角,香叶)准备好放在一个碗里。 将蒜苗放在另一个碗里。
步骤 3
将特别肥的鸡皮分离,炼油,这样鸡的香味比较味道香浓,而且避免油腻。也可以用其他的油。
步骤 4
小火,热锅,下生姜,蒜,干辣椒,香料(桂皮,八角,香叶),冰糖,将冰糖在热油中融化煮出糖色,同时把香料味道炒出来 。
步骤 5
转大火,将腌制好的鸡倒入,不断翻炒,将鸡均匀粘上煮好的糖,继续翻炒使鸡基本炒熟以及锅中的水分被炒干
步骤 6
炒得水分比较干以后加入木耳,继续将水分炒干,使国内汁水变浓稠
步骤 7
加入蒜苗,干辣椒,继续翻炒直到国内变比较干,汁水浓稠 (如果想吃比较辣,可以在炒糖色那一步就加辣椒,不想吃太辣在这一步步骤
步骤8
加入老抽,生抽,蚝油,糖,盐适量,翻炒均匀 小技巧:老抽加入时,不要直接淋在食材上,不然会不均匀而且上色太深。最好把食材撇到一边,加入一些在锅上,一点一点用锅铲撇进食材最后拌均匀。生抽可加可不加
步骤 9
倒入一些十三香继续翻炒均匀
步骤 10
出锅!
尖椒炒鸡胗怎么做
青椒炒鸡胗是一道常见的家常菜,主要是由青椒和鸡胗为主要食材,配合一下调料烹制而成。青椒富含微量元素,对人体有美容保健作用。鸡胗蛋白质含量高。青椒炒鸡胗味道脆爽,可口,非常受人欢迎。这里给大家详细介绍青椒炒鸡胗的制作步骤
食材
鸡胗 半斤
青椒 2两
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
鸡精 适量
盐 适量
油 适量
方法/步骤
青椒处理,去蒂,去籽,洗净后,切成片状
鸡胗处理,洗净,切成薄片,在沸水中焯一下,待用
锅预热,加入油,油烧热后,放入葱花,姜片,爆香,放入鸡胗,加入料酒,爆炒2-3分钟,装盘待用
另起油锅,油热后,放入青椒,翻炒,炒至青椒有点变软
5
加入鸡胗,加盐,鸡精,继续翻炒,翻炒2分钟,起锅即可!OK!青椒炒鸡胗大功告成!
甜椒炒鸡胗的做法
用料:
鸡胗4个,青椒1-2个,花椒7.8粒,姜1-2片,大蒜1瓣,葱花适量,干辣椒1个,料酒1勺,生抽1勺,盐适量,食用油,香油适量,孜然适量
青椒炒鸡胗的做法:
1.锅中放适量水,加两勺料酒(水刚好没过鸡胗),放入鸡胗和姜片,最后再点火烧水到刚好沸腾,关火,把鸡胗过一遍凉水
2.鸡胗切片,蒜拍扁切一切,姜切成条条,干辣椒️切成段段,青椒切一切(形状不限啦,我习惯横着切成条)
3.注意啦,不点火,锅里放适量油和一丢丢香油(香油不放也可以)然后往锅里丢花椒和切好的干辣椒️段,再开火,等花椒有点变黑色以后,放进切好的蒜,葱花,姜,炒出香味,最后放入鸡胗。切记,放入鸡胗后一定要全程大火翻炒
4.鸡胗血色快没的时候,加生抽翻炒,等鸡胗的血色消失,放入青椒,翻炒到青椒断生,加入适量盐,翻炒,如果掌握不好盐量的话中途尝一尝哦~(ps:关火之后可以放点孜然粒,更好吃哦)
菜椒炒鸡胗的家常做法
1、把所需要的材料准备好,喜欢吃辣的,可以增加辣椒的数量。
2、把鸡胗洗干净,冷水入锅,加入料酒,姜片,煮开后捞出鸡胗洗干净,等冷了之后切成薄片备用。
3、把青椒洗干净,去掉籽切成条备用,葱姜蒜切好备用。
4、锅里面倒入适量的油,油热后加入葱姜蒜炒香,加入鸡胗,一勺生抽,一勺蚝油一起翻炒均匀,刚入锅的鸡胗还是有点粉色的。
5、把鸡胗翻炒到变色之后,再加入青椒一起翻炒,翻炒到青椒断生。
6、这个时候就可以调味儿出锅啦。
7、可以装盘了。
尖椒炒鸡的做法 最正宗的做法
食材:青辣椒1个,红尖椒1个,香葱几小根,鸡肉,盐半匙,糖少许。
做法:
1、食材备好。
2、辣椒切掉头部,用水冲洗干净,顺便扯去里面的白筋和籽,切丝。
3、香葱切碎。
4、蛋液打散待用。
5、炒锅烧热油,倒入小葱,香味瞬间被炸了出来,快速入蛋液。
6、炒成型后盛出。
辣椒炒鸡胗的做法大全家常
食材:土豆(已清洗去皮切丝)、熟鸡胗、香葱
调料:生抽、盐
做法:(1)将熟鸡胗放在案板上切成片,待用。
(2)将切好的土豆下入清水锅中焯开至熟,捞出。
(3)烧锅倒油烧热,下入焯好的土豆和切好的熟鸡胗翻炒翻炒。
(4)接着,加适量的生抽、加适量的盐调味炒匀。
(5)然后,搁入香葱,即成。
尖椒炒鸡肫
步骤一:这一步相当重要,去腥膻的关键,鸭胗上的白膜用刀片掉,然后用食盐仔细揉搓鸭胗2分钟,冲洗干净。有的朋友第一步焯水,那就错了,鸭胗火候很关键,焯水之后再炒,不脆嫩还发老,最佳办法用食盐揉搓。
将每个鸭胗切成两半,先斜切一字花刀,然后调整位置直切花刀,第四刀切断,切成鸭胗花。如果不会切的话,直接切薄片也可。
步骤二:鸭胗花放入盘中,加适量的食盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。葱姜蒜切末、红绿尖椒切滚刀块备用。
步骤三:因为是爆炒的烹调方法,所以需要调制碗汁,加入食盐、白糖、米醋、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡精,再加一勺清水,搅拌均匀备用。
步骤四:起锅烧油,比正常炒菜油稍多一些,烧至冒烟也就是7成热关火。迅速下入鸭胗花翻炒均匀,这时鸭胗花已经定型了,如果开火鸭胗花就会老了,这点要记住啦。
步骤五:重新开中大火,下入葱姜蒜、红绿尖椒,翻炒至断生,下入碗汁快速翻炒均匀,淋辣椒油出锅即好。
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