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金针菇炒鸡图片大全家常(金针菇炒鸡做法大全家常)

2023-01-24 19:30:07厨房百科1

金针菇炒鸡做法大全家常

炒鸡时焯水吗?

如果是当日新鲜刚宰杀好的鸡,现杀现烧,洗干净后,我不会去焯水。因为经过滚水一烫,鸡体内的养分就无法再分解出来了。

可如果是冰冻的鸡,特别是超市买的冷冻鸡腿之类的,若是做炒菜,那一定会先焯水,把那难闻的腥味去掉。

不过,冰冻的鸡胸肉我也没给它焯水,自然解冻后用凉水多泡,再腌制,这样炒出来的鸡肉很嫩。一焯水,鸡肉的口感又柴又老。

分享两道我自己平常在家做的菜,炒鸡块与炒鸡胸肉,仅供参考。

啤酒烧鸡

【主要材料】:鸡块适量

【辅助材料】:啤酒一瓶、大料(八角)、香叶、生姜、蒜瓣、生姜、干辣椒或是小米椒、冰糖、酱酒、生抽、食用盐、香葱各为适量,根据鸡块的多少而定

【制作方法】:

1、鸡块处理好后,放入压力锅内,倒入啤酒,不用加水,放入大料、香叶、生姜,开始炖。若是电压力锅,调到”烧鸡、鸭“的那一档就行。老式的压力锅,滋气后,再烧个几分钟。鸡的老与嫩,以及喜欢吃比较酥烂的还是有嚼劲的,这些时间都会不同的,注意控制下。

2、鸡块烧好后,需要到炒锅里收下汁。把炒锅烧热,倒入少量的植物油,把蒜瓣、生姜、干辣椒或是小米椒倒入爆出香味,把压力锅里的鸡块以及汤汁一起倒入,加入适量的冰糖、生抽、酱油,食用盐,用大火收汁。

3、当锅内汤汁收得差不多时,就可以盛出,再洒上一些葱段,即可端上桌食用。

【Tips】

吃不了辣的人,干辣椒或是小米椒就不需要放。

金针菇炒鸡丁

【主要材料】:鸡胸脯肉2块、金针菇350克

【调 味 料】:料酒2勺、干淀粉6克、食用盐5克、味极鲜3克、水淀粉10克

【制作方法】:

1、鸡胸脯肉洗干净,拍松、切成丁,再用水清洗,沥干水,加适量干淀粉,少量料酒、食用盐、味极鲜揉匀,静置20分钟,让其入味。

2、金针菇切去根部,把它们用手撕散开,洗干净。锅中注入清水,烧滚,把金针菇倒入焯熟。金针菇易熟,焯水的时间不必很长。

3、将焯好水的金针菇用筷子挟起,码入盘中。挟的过程当中,会带点水到盘里,所以码好后,用筷子按住金针菇,把盘里的水倒干净。

4、炒锅烧热,倒入适量植物油,把油烧到六成热时,倒入鸡丁迅速的翻炒。

5、炒的时间不需很长,炒至表面变色,加入适量的食用盐、味极鲜,翻炒均匀后。加入水淀粉勾芡。最后将锅内所有食材倒入铺了金针菇的盘里即可。

【Tips】:

1、说是金针菇炒鸡丁,但实际上两者并没混合在一起炒,其实也是可以将两者混合炒的,口感上也并没多大的差别。

2、吃不了那么菜的,食材可以减半,比如鸡胸脯肉只用一块就可以了。

啤酒烧酒用的是新鲜的鸡块,金针菇炒鸡丁用的是冷冻的鸡胸肉,鸡胸肉最好是自然解冻,再用凉水多泡一会儿。

这两样菜虽说做之前没有经过焯水处理,但味道都还不错,题主可以试一试。

生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的想法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!

炒金针菇的做法菜谱

主料

金针菇

4克

辅料

芹菜

1克

3克

孜然粉

1克

步骤

1.金针菇洗净,切去头端

2.放在蓝中,滤干水水分

3.锅里下油,放入菇炒

4.加入盐粉、孜然粉

5.放入小葱

6.菇就炒好了

金针菇的做法大全家常金针菇炒鸡蛋

食材用料金针菇一把相克食物 鸡蛋一个相克食物油适量 盐适量金针菇炒鸡蛋的做法1.金针菇剪段洗净,鸡蛋去壳2.鸡蛋打散3.锅里油烧热,倒入蛋液4.炒成块状5.倒入金针菇炒匀6.加盐炒匀即可小贴士金针菇一软就可以出锅了,炒太久会老

金针菇炒鸡丝的家常做法

香油金针菇

原料:金针菇1鲜嫩青柿椒

调料:精盐、味精、香油各1/2茶匙。

制作:1.把金针菇切短。柿椒洗净切丝。

2.把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯,捞起冲凉,挤干水分,用精盐、味精和香油拌匀,放在盘中即成。

特点:色泽宜人,鲜嫩清淡。

双鲜拌金针菇

用料:罐装金针菇500克,熟鸡脯肉200克,姜片3克,白糖10克、精盐2.5克、味精5克,高汤75克,芝麻油20克。

制法:将金针菇从罐中倒出,挤去水,入沸水锅中氽30秒钟捞出,沥去水,盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜,切成3厘米长的细丝,与姜片一并下沸水锅氽成熟,立即捞起,拣去姜片,放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝,下沸水锅氽30秒钟,捞出后沥去水,也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀,装盘即成。

成菜金针菇赤黄,鸡丝鱿鱼丝洁白,食之清鲜脆嫩,味美爽口。

金针菇拌肚丝

(一)原料

猪肝半个,鲜金针菇250克,酒、精盐、味精、

麻油、葱、姜片各少许。

(二)制法

1.猪肚翻洗干净,炒锅内加水1200克,放入猪

肚,加酒、葱结、姜片,旺火烧开后,文火焖酥,

取出切丝。

2.金针菇去根去叶,洗净,切成3厘米长小段,

放入开水烫至八成熟取出。

3.将金针菇与肚丝拌匀,再加精盐、味精、麻

油拌和,即可装盘供餐。

三丝拌金针菇(美食煮义之春季菜谱)

■原料:火腿肠、金针菇、青椒、水发香菇、料酒、盐、酱油、姜末、胡椒粉、香油、醋、鸡精。

■制法:将青椒、香菇洗净切成丝,用沸水焯一下,火腿肠切成丝。

金针菇用水煮熟后与青椒丝、香菇丝、火腿丝、鸡精、料酒、盐拌匀。

将姜末、酱油、醋、胡椒粉、香油调成汁,浇上即可。

■特点:清淡适口。

金针菇炒腰花

原料 鲜金针菇250克,猪腰1对,瘦猪肉150克,鲜笋150克,酱油、盐、黄酒、葱段、姜片、水淀粉适量,豆油100克。

做法 将猪腰剖开洗净,切成花块,瘦肉切成块,分别盛在碗里,加少许盐。酱油,黄酒拌匀。鲜笋切成片,人沸水中焯片刻捞出沥干,金针菇洗净,切3厘米长小段。豆油入锅,旺火烧热,加入葱段、姜片爆香。肉片先下锅炒,再加入腰花继续翻炒,八成熟时,加入笋片、菇段,翻炒数下,加水淀粉勾芡,再淋上或植物油50克,酱油50克,味精10克。将瘦肉切丝,炒锅置旺火上,放入猪油烧热后下肉丝炒至八成熟,下菇片再炒10分钟,放入盐、味精、酱油即成。

全针菇炒鳝丝

原料 鲜金针菇250克,去骨黄鳝350克,豆粉、姜片、蒜瓣、猪油、盐、酱油适量。

做法 将黄鳝洗净,剁段切条;姜切丝;金针菇洗净切段,豆粉加水调匀,入锅烧开,放人鳝丝,加酱油、盐翻拌,至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝,翻炒至缮丝熟透,起锅盛人菜盘。锅洗净后以旺火将猪油烧热,投入拍碎的蒜瓣爆香,浇在鳝丝上,趁热上桌。

全针菇扒鸡肫

原料 鲜金针菇250克,,鸡(鸭)肫5只,精肉150克,鸡油1大汤匙,姜片少许,蒜瓣、料酒、白糖、盐、酱油各适量。

做法 将鸡肫洗净去里硬皮,切块;金针菇洗净切段;肉切片,将鸡肫块入开水煮片刻,用清水漂洗后置碗中,加料酒、盐、白糖上笼蒸至酥烂。另锅将鸡油烧热,投入姜、蒜爆香,倒入肉片,加酱油旺火烩炒几下,转文火,投入金针菇,翻炒几下,从蒸笼中取出鸡肫,将金针菇,肉连汤扒在鸡肫上即成

烧金针菇

材料:金针菇,黄瓜丝,笋丝,盐,料酒,味精,香油,姜片,食用油。

做法:金针菇切一刀和笋丝焯一下,沥干。锅内放油,煸姜片,烹料酒,加味精,盐,去姜片后,放入金针菇,黄瓜丝,笋丝,炒匀,淋上香油即可。

小油菜金针菇色拉

做法:小油菜洗净切段,金针菇切去老化的伞柄;锅内放清水,煮开后放精盐、黄油、小油菜和金针菇,焯水后捞出放盘;拌入精盐、胡椒粉、香醋调味。

烧金针菇

材料:金针菇,黄瓜丝,笋丝,盐,料酒,味精,香油,姜片,食用油。

做法:金针菇切一刀和笋丝焯一下,沥干。锅内放油,煸姜片,烹料酒,加味麻辣萝卜丝

金针菇白菜心

将金针菇洗净,白菜心去根切成长条。炒锅上火,注入鸡汤,加盐、味精烧开后,下入白菜心,烫透捞起沥水码盘,金针菇下入汤内烫一下,捞出备用。另起锅下入鲍汁、鸡汤、老抽、菌五粉、味精调味后,下入金针菇勾芡后,打明油浇在盘中白菜上即可。

三丝金针菇

鲜金针菇去杂洗净,入沸水中略焯,捞出沥净水分,切成等长的段,与切成等长的熟笋丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝分别整齐地排入扣碗中,加入鲜汤、精盐和熟猪油,上笼蒸10分钟取出,滗出汤汁,将碗中的菜扣在汤盆中。同时炒锅上火,放入鸡汤与滗出的汤汁,烧沸后放精盐、味精、熟猪油,再烧沸,将汤慢慢倒入扣好菜的汤盆中即成。

凉拌金针茹

金针茹半斤,去根,清水洗净,一根根扯散。水烧开后,将金针菇倒入,略煮(约半分钟),其间不停用筷子搅拌,使其受热均匀。见菇变软迅速捞出装盘,撒上盐、糖、麻油,拌匀即成。此菜制作非常简便,味道滑润可口,营养丰富。

青椒金针菇

金针菇去根洗净,青椒洗净切丝;锅加水烧滚,下入金针菇烫至断生捞出沥水;炒锅加少许油下入青椒丝、金针菇稍炒,加味精、精盐、胡椒粉炒匀即可出锅装盘。

三菇肉片汤

将草菇、凤尾菇、金针菇分别洗净、焯水;猪瘦肉洗净,切片,用生粉、盐、油腌10分钟。生姜、葱洗净,生姜切丝、葱切粒状。将生姜丝放入油锅,再放入3种菇,炒片刻,盛装汤碗。将清水煮沸,放入3种菇、猪瘦肉、煲3分钟至肉熟。下葱粒,以盐调味,可用。

陈皮虾米拌金针菇

先将新鲜的金针菇去根,洗净后,放在开水中烫一下,捞起;用凉开水冷却,沥干切成寸把长,放入盘中。再将洗净泡软后的虾米和少许陈皮一同放入金针菇中。然后再放少许盐、糖、味精,食用时放少许麻油,拌匀即可。

将鸡丝加鸡蛋清、精盐、湿淀粉轻轻抓匀上浆。金针菇一切为二。锅置火上烧热加花生油烧至四成热时下入鸡丝,用勺轻划至刚熟,捞出控油。锅内留油少许烧热,下葱姜末煸至香味,下入金针菇和划好的鸡丝,稍炒,下料酒、精盐、味精略炒,淋香油,出锅装盘即成

鸡炒金针菇怎么做好吃

准备食材:金针菇和西兰花用水焯一下,鸡肉金针菇的做法,热锅放油,放入大蒜爆香,鸡肉金针菇的家常做法,放入鸡肉,鸡肉金针菇的简单做法,翻炒至变色,鸡肉金针菇怎么吃,放入胡萝卜翻炒几下,鸡肉金针菇怎么做,放入酱油,鸡肉金针菇怎么炒,放入金针菇翻炒几下,鸡肉金针菇怎么煮,放入秋葵翻炒几下,鸡肉金针菇怎么炖,加入少许盐炒匀即可,鸡肉金针菇怎么煸用西兰花围边,将炒好的菜放入盘中,营养美味的一道菜哟!

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