凉拌芥菜块的做法大全家常做法视频(凉拌芥菜块的做法大全家常做法视频教程)

凉拌芥菜块的做法大全家常做法视频教程

用料

芥菜疙瘩(辣菜疙瘩) 3只（约1公斤）

干辣椒 一小把

花椒 约20粒

大蒜 约1头用量

食用油 适量

步骤 1

菜场买回的芥菜疙瘩，用温水清洗 挖掉表面的根系黑点以及杂质

步骤 2

用刀一定要注意安全

步骤 3

对于块状茎不喜欢吃外皮的小伙伴也可以选择削皮 两种我都有尝试，喜欢辣味浓重点的，就不要削皮啦，吃不了太芥末口味的，就削皮处理 重点是，长根须的黑色点点部位一定要挖掉哟 原因是，感觉有泥巴残留

步骤 4

用擦板将处理好的芥菜疙瘩擦成丝 Ps：有耐心的伙伴也可以一点点的切成细丝，据说手切的香一些，就像有些伙伴喜欢吃手切土豆丝一样

步骤 5

我选的大齿的擦板，粗一些的条适合腌制久一些 细丝的适合腌制2天内食用

步骤 6

干辣椒，花椒粒 放在石臼中捣碎 Ps:可以用现成的辣椒粉，不吃辣椒香味的可以不放辣椒，花椒也是如此，喜欢吃这个味道就放，不喜欢的可以忽略

步骤 7

锅中倒入适量的油，和平时炒菜炝锅用的油差不多就可以，不要太多 油可以选味道清淡的，玉米油稻米油都很不错

步骤 8

油烧到轻微冒烟后，关火 先放入切成碎末的大蒜，3-5秒等油温下降后，再把捣碎的辣椒花椒堆在蒜上 油温再降一点后，在搅拌让油炸熟辣椒花椒 经验之谈，这样呛出的辣椒花椒味道很不错，比直接倒在滚热的油里要少很多糊味

步骤 9

擦好的芥菜丝放少量盐抓拌，放在一旁备用

步骤 10

趁着锅余温较高，快速把芥菜丝放进锅里翻拌均匀 喜欢吃酱香或者酸辣味道的，可以稍稍放一点点味极鲜或者米醋香醋白醋 我的家人都比较喜欢芥菜本身味道，所以就这样清拌，味道就足够赞了

步骤 11充分搅拌，均匀蘸满粉末调料

步骤 12干净无油容器封装

步骤 13

拌好后尽快装入可以密闭的玻璃容器中 一定要尽量避免容器中有油或者生水

步骤 14

装满！封口

步骤 15

没有玻璃瓶的可以选择用家里的玻璃餐盒或者其他可以密封的容器 芥末口味容易挥发，密封不了就容易跑味哟 封装好的炝拌芥菜，等彻底凉透后就可以打开食用 建议过夜食用口味最佳

凉拌芥菜怎么做

料：芥菜、干辣椒、盐、白醋。

做法：

1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。

2、锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。

3、准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。

4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。

2 方法二

材料：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。

做法：

1、将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。

2、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。

3、另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。

4、准备一个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封一段时间，拿出即食。

3 方法三

材料：芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。

做法：

1、把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。

2、将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。

3、准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。

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芥菜把叶摘掉，芥菜疙瘩表面坑坑洼洼到处根须，该削的削，该挖的挖，处理干净，洗干净。

步骤 2

用了两个大个的，切成细丝，注意不要切到手。

步骤 3

锅里倒油，扔几个花椒粒大料角爆香。

步骤 4

然后倒入切好的芥菜丝。

步骤 5

炒至八成熟（千万不要炒熟了，炒熟了就不辣了），一边炒会塌下去一些。

步骤 6

八成熟关火，加五平勺盐搅拌均匀，可以尝一尝咸淡，在锅里要稍微咸一点，放一晚后才咸淡适中。

步骤 7

然后装入两个带盖子的碗中。

步骤 8

放凉后盖上盖子移入冰箱冷藏一晚，第二天一掀盖子一股辣味呛鼻子，加点香油就可以吃了，非常美味的下饭菜。

芥菜疙瘩怎么拌凉菜

将芥菜头洗干净，将其外表的根须清理干净。

2、将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。

3、放在透气好的帘子上，晾晒2天。

4、当芥菜丝半干时，将其收起来，用水冲洗干净，空水。

5、当水空干后，将芥菜丝倒在一大碗中，撒盐一小勺（比平时拌凉菜多一倍的盐），搅拌均匀。然后，加适量的五香粉或十三香，加少量的醋和葡萄酒，再搅拌均匀。

6、然后，将食用花生油加热，放入黑芝麻和辣椒面，大火翻炒几下，关火，再放入一勺白砂糖，搅拌均匀，将以上加过配料的芥菜丝倒入锅中，翻均匀即可。

7、待芥菜丝晾凉后即可食用，将其放入密闭的瓶中，食用时取出少量食用。

芥菜怎么凉拌好吃图片

食材明细

芥菜1个、洋葱半块、青辣椒1个、红辣椒1个、葱1段、姜1块、生抽1勺、白糖3克、香油少许、味精少许、味达美1勺、陈醋1勺、香油少许

芥菜凉拌的做法

1、食材清洗干净，芥菜切成细丝，洋葱、葱、姜、青红辣椒都切丝，备用

2、芥菜丝、洋葱丝、葱姜丝、青红辣椒丝都放进大碗里，拌拌均匀

3、放味达美、陈醋、生抽、白糖拌匀

4、在最后淋香油稍微拌匀后装碗