泡菜带鱼的做法大全家常做法(泡菜烧带鱼的家常做法)

泡菜烧带鱼的家常做法

：准备一些土豆粉泡发，可以用温水提前泡。这样做比较好操作。

2：酸菜洗净切丝。也可以用现成的袋装酸菜。

3：五花肉一块，过沸水烫至透，切成片状。

4：起油锅，放入酸菜稍煸炒，下酸菜，大料瓣姜片等调料，加入水和肉片炖煮一会儿。

5：锅中还留有一部分汤汁的时候，加入泡发的粉条。粉条炖好加入葱蒜味素即可出锅。

6：最好用砂锅等保温的容器存放，吃的时候才能保持温度。

酸菜烧带鱼的原料：

带鱼450g 酸菜100g 红椒25g 大蒜4粒姜10g 醋15ml 生抽10ml 老抽5ml 白糖2g

黄酒10ml 胡椒粉2 花椒粉1g 食用油适量清水250ml

酸菜烧带鱼的做法：

1、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟

2、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉

3、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄

4、另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香

5、加入酸菜煸炒片刻

6、加入清水烧开

7、放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可

酸菜焖鸭脖

原料：

鸭脖800g 酸菜250g 姜10g 蒜10g 葱15g 干辣椒7个老抽3ml 生抽5ml 黄酒5ml 盐3g 腐乳5g 食用油适量高汤适量

做法：

1、鸭脖入冷水锅焯一下，洗去浮末，切成小段

2、炒锅烧热，放油，下葱、姜、蒜、辣椒煸香

3、倒入酸菜翻炒

4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀

5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干，加盐调味炒匀出锅。

酸菜煮鳝鱼

酸菜煮鳝鱼：

材料：

黄鳝400克、坛子酸菜一小把、葱段、紫苏、姜丝

调配料：

茶油、盐、红干辣椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、鸡精

做法：

1、洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；

2、坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；

3、锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了！

羊肉炖酸菜

原料

羊肉300G，酸菜半棵

酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许。

葱花姜片按自己喜好添加，香菜末少许。

步骤：

*羊肉洗净切片，酸菜切丝。

*把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，

泡菜煮鱼的家常做法

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜， 蒜米备用。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11、10分钟后入拍碎的蒜米。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

泡菜烧鱼怎么做好吃

食材清单：酸菜 1000g 、 盐 适量 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 酱油 适量 、 鲫鱼 一条 、 蒜 4瓣 、 豆瓣酱 少许 、 花椒粒 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

步骤1鱼洗净，打花刀

步骤2倒入白酒一杯

步骤3在加一勺盐给鱼做个马杀鸡，把白酒和盐仔细涂抹均匀在鱼身上，腌制入味大概10分钟

步骤4把酸菜拧干水分切丝备用，姜切丝，蒜拍碎，葱切丝备用，在备花椒粒干辣椒少许（辣椒花椒根据自己口味而定）

步骤5少许酱油，少许豆瓣酱备用

步骤6锅烧热淋入少许油

步骤7油温八成热时加入豆瓣酱炒香

步骤8放入备好的姜丝，蒜瓣，葱丝，花椒粒，干辣椒炒香

步骤9倒入适量的水（根据选用的鱼大小而定，没过鱼身为佳）

步骤10倒入少许酱油

步骤11放入鱼盖锅盖中火煮10到15分钟

步骤12鱼熟后把鱼捞出放盘备用，倒入切好的酸菜丝中火继续炒制酸菜至熟

步骤13酸菜炒好后到入鱼盘盖住鱼身最后应放上葱花，另起锅烧热油淋在葱花上暴香，

步骤14美味的家常红烧酸菜鱼就好啦，酸酸辣辣的配米饭

泡菜烧带鱼的家常做法视频

将带鱼洗干净，以后放到油锅里面煎至半成熟，然后加泡菜加水，一起烧开的吃

泡菜炖带鱼怎么做

酸菜带鱼的酸菜鱼把酸菜炒制加入高汤，葱姜蒜，小茴香，盐等下带鱼与鱼炖制散花椒浇明油等。

泡菜烧带鱼的家常做法大全

用料

带鱼450g酸菜100g红椒25g大蒜4粒姜10g醋15ml生抽10ml老抽5ml白糖2g黄酒10ml胡椒粉2克花椒粉1g食用油适量清水250ml

酸菜烧带鱼的做法

带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟

腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉

平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄

另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香

加入酸菜煸炒片刻

加入清水烧开

放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可

酸菜烧带鱼的家常做法

食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。

酸菜鱼的做法：

1.将所有的食材都准备好，如果自己不会切鱼片，可以让卖鱼的师傅把鱼处理好，自己拿回家可以直接清洗干净就好。鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。鱼骨可以用来熬汤，这样做出来的酸菜鱼吃起来汤更浓，味道更好哦。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，把它们浸泡10分钟，这样能够更好去除鱼的腥味，把它们放一旁备用。

2.现在我们来准备一些配菜，大葱1段切成葱花。泡椒切成小圈，姜清洗干净后切成小片，大蒜去皮清洗干净，也切成片。酸菜稍微用清水清洗一下，然后切成小段，装入碗里备用。

3.取一个碗，先打一个鸡蛋清在碗里，接着再放入2勺淀粉，用筷子充分搅拌均匀。因为鸡蛋清比较粘稠，所以不容易搅散，可以稍微放一些清水在里面，一直要搅拌均匀细腻，放一旁备用。鱼片浸泡好了，再用清水把鱼片多清洗几次，直到水洗到比较清透为止，再用手把鱼片挤干水，放入盆里。现在开始来调味，放入适量的盐，少许胡椒粉，先用手抓拌均匀，抓拌至鱼片黏黏的样子就可以了。接着再把刚才调好的淀粉液少量多次地加入鱼片里面，每一次都用手充分抓拌均匀，让每一片鱼片都挂上浆，这样煮出来的鱼片会更加嫩滑。

4.鱼骨也浸泡好了，把血水倒掉，再次用清水把鱼骨清洗干净，沥干水放一旁备用。起一锅，里面放入少许食用油，油热后把鱼骨倒入锅里煎一下。再切一些姜片和葱段，把鱼骨煎至两面微黄的时候，往锅里倒入刚烧好的开水来熬鱼骨汤。这样熬出来的鱼汤才更加浓白，加入开水后，盖上盖子，大火继续熬煮差不多10分钟左右。

5.这时候我们来处理酸菜，很多朋友这里就会做错了，直接把酸菜倒入鱼汤里面，那样煮出来的酸菜鱼吃起来一点都不香。下面就教大家酸菜鱼酸香美味好吃的做法，再起一锅，里面放入适量的食用油，等到油烧热后，把葱姜蒜和泡椒段倒进去，一起翻炒出香味来。这时候再把酸菜倒进来，继续翻炒，这样炒制后的酸菜吃起来更香哦。把酸菜的香味炒出来后，我们再把刚才熬好的鱼骨汤倒入锅里。再把黄豆芽放入锅里，盖上盖子，继续煮上2分钟，把黄豆芽煮至断生。然后准备一个盆，用漏勺把鱼骨，酸菜还有黄豆芽一起捞出来装入盆里备用。

6.锅里还剩下鱼汤，我们来给它调个味，里面放入适量的盐，少许鸡精，少许胡椒粉，一起搅拌均匀。再来少许白醋，搅拌均匀。这时候我们把腌制好的鱼片放入锅里，刚下锅的时候，不要去搅动，避免鱼片散烂开了。先把鱼片煮一分钟，然后再用铲子轻轻推动一下，继续煮上半分钟左右，然后把鱼片连同鱼汤一起倒入刚才煮好的鱼骨盆里，放一旁备用。

7.在鱼片上面放上适量的蒜末，少许白芝麻点缀一下，再来一些葱花。然后烧一些热油，等到油热后放入花椒颗粒和干辣椒段在里面，炸出麻辣香味后，淋到鱼片上面，充分激发出食材的香味。这样我们的麻辣鲜香的酸菜鱼就做好了，闻起来口水就直流，鱼片特别的鲜嫩爽滑，酸辣爽口，酸菜吃起来也很香，汤汁泡米饭也特别的下饭哦。