香菇腐竹炖肉的做法大全家常(腐竹香菇的做法大全家常菜)

腐竹香菇的做法大全家常菜

食材换一换食材

腐竹

随意

青红椒胡萝卜等

点缀

香菇

随意

蚝油

适量

老抽

少量增色

盐

视口味轻重添加

食用油

适量

葱

少许

水淀粉

少许

方法/步骤分步阅读

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腐竹和香菇 ⚠️干香菇超市都有卖，腐竹是西安的一个知名品牌《黑森林》系列干货品质都是特别好的

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干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，⚠️木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉，容易产生致命的米酵菌酸，一旦感染死亡率50%左右

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香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉

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腐竹斜切成寸段

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配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用

⚠️这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的

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起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香

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放入腐竹翻炒

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加入蚝油

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加入泡发香菇的水提味⚠️所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净

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加入配菜

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稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐

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加入水淀粉，烧开收汁后关火

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出锅

腐竹香菇的做法大全家常菜窍门

用料

三黄鸡四分之一只鲜香菇20克腐竹20克红泡椒5个豆瓣酱生姜葱料酒胡椒粉

香菇腐竹炒鸡肉的做法

鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段

热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀

下入香菇，炒至香菇变软

放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀

下入葱段与少许生抽，炒匀即可

小贴士

1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了; 2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感; 3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些; 4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.

香菇烧腐竹的家常做法窍门

将腐竹、香菇改刀切成小块，胡萝卜削成片

锅里倒油，放入胡萝卜翻炒，然后倒入腐竹和香菇翻炒，根据个人口味，加入适量老抽和蚝油搅拌均匀，加跟食材差不多齐平的水（可以用泡发香菇澄清的水，香味比较浓郁），闷烧几分钟待汤汁变少倒入调好的水淀粉，收个汁，放点蒜苗炒匀就可以出锅了。

腐竹 香菇

腐竹香菇煮3分钟就熟了，腐竹不耐煮，先放入香菇煮一下再放入腐竹

腐竹香菇的做法大全家常菜图片

1.粉丝用冷水泡软。2.腐竹用冷水泡软。3.香菇切开备用。4.猪肉切小块。5.锅里放油烧热，放入粉丝翻炒后，再放入腐竹，香菇，一起翻炒片刻装盘。6.锅里放油，放入姜，蒜，红辣椒，炒出香味后，放入猪肉，炒至变色就可以了。7.用小碗倒入酱油，水，调好备用。8.把先前炒好的粉丝，肉放入砂煲，放水，煮5分钟，倒入调好的酱油，盐就可以关火。

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