炸藕海的做法大全家常(藕的炸做法大全图解)

藕的炸做法大全图解

准备食材。 藕，鸡蛋，面粉，淀粉，油。

做法。将藕洗净刮一下皮，切成块。加一小勺盐拌匀，腌制10分钟。盆里放适量面粉和一个鸡蛋。把面粉调成糊状，把藕块放进去，搅拌均匀的粘上糊糊。起锅下油。油热下藕片炸到两面金黄，捞出来控油装盘即可。

炸酥藕的做法的家常做法

主料

普通面粉500g 老面肥1块

辅料

盐少许 糖1大勺

鸡蛋1个 油1000ml（实耗30ml）

充满年味儿的北方吃食 —— 家庭自制炸油饼的做法步骤

1. 取一个较大的盆，放入老面肥，加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖，徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大

2. 发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上

3. 用双手揉按排气

4. 揉至面团光滑

5. 扣上面盆，饧十几分钟

6. 饧好的面团揉成圆柱形

7. 切成小剂子，用手掌根部按扁

8. 按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片

9. 用刀在面饼中心划开两道口子

10. 铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅

11. 先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分

12. 炸好的油饼

炸藕块的做法窍门

可以将藕切成薄片或者裹上黏糊炸成耦合

炸藕的家常做法大全窍门

1.莲藕去皮去两头，清洗干净切厚片。

2.将莲藕在开水里稍微烫一下。

3.捞出来控干水分。

4.取适量面粉放入碗中，加花椒粉，孜然粉和盐。（调味料可以根据个人喜好更改，也可以什么都不加，之后蘸料吃）

5.加水搅拌均匀没有疙瘩。

6.用筷子蘸一下拉开能连成片就好了，面糊稀了藕就挂的少，稠了就挂的多，可以根据个人喜好调整。

7.将藕片两面都裹上面糊。

8.为了方便可以面糊里一次多放几片。

9.起锅热油，藕片放入油锅炸，过程中翻几次。

10.炸至两面金黄，藕片发硬就可以了。捞出控油，继续炸剩下的。

11.藕片装盘，可以撒椒盐，烧烤料，或者蘸番茄酱吃。

油炸藕的做法大全

1藕去皮切成很小的小丁； 加入一块酱豆腐，不要汁； 搅拌均匀，下油锅，翻炒藕丁至8成熟，捞起备用

2海带泡软，洗净滤干水剪细条备用

3将油皮所有材料拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时

4等待松弛的时间里，把油酥所有材料，用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮

5松弛好的油皮，用刮刀分成23克一个的小剂子，油酥分成17克一个的小剂子，分别用手滚圆，仍然记得要盖好保鲜膜保湿

6油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥

7捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜

8包好的面团，用擀面仗擀成约12厘米的椭圆长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开

9用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状，依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟

10再重复上一次的擀卷过程，将圆筒状面团从中间压下，向上，向下擀开，再卷成筒，盖保鲜膜，松弛20-30分钟

11将面团卷筒收口处向上对折，压平，擀平成圆形，包入炒好的莲藕馅，从下往上卷起，上边的面皮可以略蘸一点水粘合。把面卷的一头捏紧，用大拇指和食指在面卷的中部掐一下，把最后一端也捏紧，在面团上需要裹海带的部位蘸少量的水，然后裹上海带。裹好海带的点心放到一边待烤

12刷蛋液。烤箱提前预热到200度，入烤箱中层烘烤30分钟即可