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蒸紫薯糕的做法家常(蒸紫薯糕的做法大全家常)

2023-01-25 17:50:07厨房百科1

蒸紫薯糕的做法大全家常

紫薯糕可以蒸着吃,也可以用油炸 ,都很好吃。

紫薯糕怎么蒸

做的紫薯糕,蒸出来烂掉了,可能是添加的淀粉不够多,也可以添加糯米粉,容易成型

宝宝紫薯蒸糕的做法大全窍门

紫薯中含有大量的花青素,紫薯面团变成绿色,是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素,会因为酸碱程度而改变颜色,也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色;遇到小苏打碱性强了就会变成绿色,碱性弱一些就变成蓝色;中性就会保持原本的紫色。

蒸紫薯糕的做法大全家常窍门

材料:南瓜 200g 、 紫薯 150g 、 糯米粉 450g 、 红糖 少许 、 番茄柄 10个左右

烹饪步骤

步骤1

将南瓜削皮 去芯 切块 ,隔水蒸熟(筷子戳软烂即可)

步骤2

将煮熟的南瓜压成泥状 一点点加入糯米粉 大概是南瓜泥与糯米粉1:1分量(直至可形团状)

步骤3

将其搓成小圆团状

步骤4

紫薯馅做法:紫薯隔水蒸熟后去皮压成泥 加入一点点热水搅拌 (一定不要多)

步骤5

把圆团状南瓜泥压成圆饼形后包入紫薯馅

步骤6

紫薯馅包入后揉搓成圆扁形状做南瓜的雏形 用刀柄位置(我用的是小西餐刀的刀柄)压出南瓜线条 最后加上小番茄的柄插上去(也可以用青瓜切小条或者其他绿色食材做替代)

步骤7

隔水蒸大概5分钟即可 建议最好下面垫上一片青瓜或者胡萝卜薄片 防止粘盘

蒸紫薯糕的做法大全家常视频

材料

主料:紫薯1个、芋头150g;

辅料:糖适量、糯米粉200g、玉米淀粉50g、栗粉50g、水适量

芋头紫薯糕

1

先将芋头紫薯洗净入蒸锅大火蒸熟晾凉备用,时间没有限制可中途打开锅用筷子扎一下看熟没熟。

2

准备好糯米粉、玉米淀粉、栗粉。

3

将芋头紫薯压成泥,然后加入糯米粉、玉米淀粉、栗粉用手搓均,再一点一点加水,揉成面团备用。切记不要一次加过多的水使面团变稀变软,在之后入模具时会很难定型的。

4

将面团平均分成30g的胚子备用。

5

准备好月饼模具(我用的是63g的)

6

在月饼模具内壁刷油,将面胚放入定型。

7

摆盘,大火蒸20分钟即可

8

吃的时候可以淋上酱汁,如炼乳、巧克力酱、花生酱、桂花糖、蜂蜜等。

小贴士

宝宝胃肠功能还比较弱,所以尽量少食,晚上最好就别吃了,容易积食。我一般都是给儿子当早餐的。

紫薯蒸糕的做法家常做法

用料:

1.紫薯泥 150克

2.酵母 2克

3.面粉 125克

4.细砂糖 10克

5.学厨6寸模具 1件

做法步骤:

1、紫薯泥中加入酵母。

2、搅拌均匀。

3、加入面粉。

4、揉成面团。

5、模具提前抹油。

6、把面团放入模具。

7、用手轻轻按压跟模具吻合。

8、然后发酵,大约发酵至模具的8分满。

9、将红枣碎和蔓越莓碎轻轻按在表面,放入凉水蒸锅中,大火烧开转中火继续加热22分钟,关火停3分钟开盖。

10、出炉立即脱模。

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