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冰黄鱼的家常做法(黄鱼家常做法大全)

2023-01-25 20:50:06厨房百科1

黄鱼家常做法大全

【第一步】:这个时候的新鲜的黄鱼最肥美,鳞色金黄,非常的好看,黄鱼收拾干净后给它再次清洗一下,先在鱼身上开花刀,然后用厨房用纸把鱼身上的水分全部吸干,正反面两面都要吸干,黄鱼的肚子里面也要记得用纸把水分吸干,接下来往鱼身上抹一层薄薄的食盐,全身上下里外都要抹均匀来腌10分钟,

【第二步】:接下来准备一些蒜头,我们今天用到的蒜头比较多,这些蒜头不需要把它拍扁了,直接把皮剥掉就可以,剥蒜皮的时候有一个很好的方法,就是把蒜粒放进清水里面泡一会,然后蒜皮就很容易剥掉了,剥的又干净,手指甲也不会痛,生姜去皮后切成小片,再准备点葱白葱花,红菜椒剖开后,把里面的辣椒籽和内膜撕掉以后切成丝备用,

【第三步】:另外我们还需要准备一个小碗调料汁,往碗里倒入两勺生抽,两勺番茄酱,一勺白糖,然后再加入4勺清水搅拌均匀,

【第四步】:平底锅里加入适量食用油,油温5成热时把黄鱼放进锅里煎一下,如果家里锅比较小的话,可以把鱼一分为二分成两段,这样子就比较好煎了,

家常黄鱼简单做法大全

材料

小黄鱼 3条,盐 适量,姜 适量,蒜 适量,花椒 适量,油 适量。

做法

1、将小黄鱼刮鳞,鱼腹剖开洗净,拿掉内脏。麻上盐,腌制20分钟,然后沥干水。

2、倒少量油,花椒、姜和大蒜烹锅,码入小黄鱼,小火煎一面至金黄色,鱼肉变硬变干(约15分钟),用锅铲将小黄鱼翻个,再煎另一面至金黄色即可。

黄鱼的做法简单又好吃

用料

大黄鱼 1条

大蒜 3瓣

料酒 2勺

酱油 2勺

盐 适量

姜 3片

葱/大蒜叶 1棵

干辣椒 

做法步骤

步骤 1

1、杀好鱼,刮几刀抹上适量盐,腌10分钟后洗净 2、姜、蒜、干辣椒切碎,葱/大蒜叶切段备用(有大蒜叶的尽量用大蒜叶更好吃)

步骤 2

煎鱼防止粘锅: 1、中火烧热锅,用姜片来回擦锅 2、锅的温度一定要高,否则很容易粘锅

步骤 3

加油大火烧至冒烟

步骤 4

1、高温下鱼,注意防烫,我是下鱼马上盖锅盖,5s左右开锅盖,摇锅,让鱼头尾都可以被油煎到,这样才不腥! 2、一面鱼煎大概1-2分钟,太久鱼肉会很老不好吃,太短,鱼皮没有成金黄翻身容易破皮,且容易腥

步骤 5

1、两面鱼都煎好加入大蒜生姜爆香,有加辣椒的此时可以加入干辣椒 2、然后加入料酒,这时候鱼遇到料酒香味就扑鼻了 3、加入适量盐,以及酱油

步骤 6

加入水,差不多沒过鱼的量,水开后,中小火炖10分钟左右收汁起锅加入葱

黄鱼的做法家常做

食材:黄花鱼 (2条)、油适量、盐适量、葱适量、姜适量

调料:料酒适量、八角适量、生抽适量、米醋适量、老抽适量、白糖适量、香菜适量

步骤

1.先把黄花鱼杀掉,清洗干净,去鱼鳍,鱼鳞。

2.在鱼身两面划上3-4刀,一字型即可。

3.然后切葱段、姜片备用。

4.将锅烧热,加入适量油,油热后加葱段姜片,加少许八角,爆炒下。

5.接着加生抽炒下,加适量清水(不用没过鱼)。

6.然后将黄花鱼入锅,大火。

7.烧开后,加盐调味料,加些老抽调色,在加些白糖(提鲜的)。

8.在加一些米醋,加一些料酒 去腥,然后小火。

9.小火大概炖15~20分钟,中间晃几次,以免粘锅。

10.差不多汤汁变浓稠了,鱼肉入味了关火。

11.将鱼盛出,撒上香菜,将汤汁浇在上面,就好了。

黄鱼家常做法大全窍门

所需材料:干辣椒40克,盐40克,麻椒10克。

麻辣小黄鱼材料:小黄鱼6条,麻辣粉20克,鸡蛋2个,面包糠1小碗。

麻辣粉做法:

1.将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上,入烤箱130度10分钟,烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。

2.出炉晾凉后,将麻椒和辣椒一起放入料理机,用‘干磨’刀具打碎。

3.全部打好的麻辣粉一次用不完,要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了,炒俩鸡蛋加点这个,都非常好吃。

麻辣小黄鱼做法:

1.小黄鱼去鳃、内脏后洗净,里面的黑膜要全部洗掉,头部能拽掉的黑色东东都拽掉。

2.逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。

3.两个鸡蛋磕入盘子中打散,放入抹了麻辣粉的小黄鱼,用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面。(不要用碗装蛋液,碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平)

4.将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里,然后就不要随便的在动它了,以免搞的蛋液粘的到处都是。

5.然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上,并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了,面包糠用不完也能下次再用。

6.油热放入小黄鱼炸制,始终小火面包糠才不会焦糊,两面都炸至稍黄即可夹出。记得可以炸制的时间长点,一定得让里面熟透。

7.炸好的全部小黄鱼,放着稍晾凉一会。

8.然后再复炸一遍,也要保持小火慢炸,至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃,就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液,隔住水份的不流失,所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时

候要拣小的买,这种做法就适合小的黄鱼。

9.捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好。

黄鱼家常做法大全图片

材清单

大黄鱼 一条 、 大葱 一根 、 香菜 30克 、 酸辣椒 适量 、 酸姜 一块 、 大蒜 半头 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 白胡椒粉 适量 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 一勺

烹饪步骤

1,准备好所有食材:大黄鱼、大葱、香菜、酸辣椒、酸姜、大蒜

2,大黄鱼去鳞和内脏,打理干净,用厨房纸吸去表面多余水分;大葱切成小颗、香菜切碎、酸辣椒、酸姜、大蒜切成小颗粒;豆瓣酱剁细

3,锅里放适量油,将大黄鱼放入锅内煎到两面金黄后盛出

4,锅里留适量油,将酸辣椒、酸姜、大蒜、大葱倒入锅里翻炒出香味,放入豆瓣酱翻炒,把油炒成豆瓣的红色。将煎好的黄鱼放入调料里,加入一碗清水,水略漫过鱼身。小火煮7-10分钟,汁水收到剩下一半。尝一下咸味,加适量盐、鸡精、白胡椒粉进行调味(一般酸辣椒和酸姜、豆瓣都已经有咸味了,可以不再另外加盐)

5,将鱼先盛出装盘,香菜末倒入锅中,和汤汁一起搅拌均匀后淋在黄鱼上。

黄鱼的家常做法大全

1.首先把黄鱼刮去鱼鳞,用刀剖开鱼肚,去除内脏和鱼鳃然后用清水冲洗干净。紧摁着鱼身, 每隔两厘米斜着划上一刀方便后期烹熟入味。把处理好的黄鱼放入盆中腌制一下倒入料酒10克去腥、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香,再加入胡椒粉2克,把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。腌制的时间准备一些辅料大蒜先切成片再剁成蒜末、小葱切成葱段、生姜切成细丝、红椒一片切成红椒丝,全部放在同一个盆中,加入清水泡上防止水分流失。

2.食材全部准备好以后,炒一下料汁锅内烧油,放入蒜末煸炒,把蒜末炒黄煸炒出蒜香味以后,放入青剁椒20克继续煸炒,把里面的水分炒干。再倒入料酒10克、生抽4克提一下鲜味,加入半勺清水后开始调味,加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克,把调料搅匀后关火。

3.把腌好的黄鱼取出来放入盘中,均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制了。锅内烧水放上篦子,大火烧开以后把黄鱼放入锅中,盖上锅盖蒸八分钟。八分钟以后,取出蒸好的黄鱼,放上葱姜丝和青红椒丝美味即成!

黄鱼的家常做法大全集

步骤1

方法一:清蒸三黄鱼

清理干净三黄鱼肚内黑膜以及残血,鱼鳃清理干净,

步骤2

鱼身两面各滑三刀放仔姜细丝,鱼肚放姜片,仔姜切细丝,香葱切寸段,小米辣切圈备用。

步骤3

蒸鱼盘上放厚姜片,将鱼放蒸鱼盘上。

步骤4

蒸锅水烧开,放入蒸鱼盘,大火8分钟。

步骤5

取出,倒掉蒸汁,去掉全部姜片。

步骤6

淋蒸鱼豉油,放上香葱段仔姜细丝小米辣,浇热油。

步骤7

清蒸三黄鱼即成。

步骤8

方法二:红烧三黄鱼

三黄鱼洗净,放入葱姜蒜,少许盐、生抽、料酒腌制10分钟_半小时左右,中间可翻面为了入味。

步骤9

把鱼用纸巾擦干,抹上少许盐;锅烧热,用生姜擦一下,再倒入油,等油冒青烟,就把鱼沿锅放进去煎(记住:一定要热锅热油,鱼尽量擦干,有水比较容易溅油)

步骤10

将锅左右晃动,鱼不会粘锅,这样煎一至两分钟就可以翻面同样的煎制

步骤11

等两面都煎好后,加入一小碗清水、生抽,老抽、糖,料酒,还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火烧开后小火慢炖,最后加少许醋再大火收汁,就可装盘了,在鱼上撒些葱花

步骤12

红烧三黄鱼即成。

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