炒青鱼的做法大全家常(炒青鱼的做法大全家常视频)

炒青鱼的做法大全家常视频

用料

青鱼，土豆，五花肉

农家酱，料酒，八角

香叶，胡椒粉，糖

葱姜蒜，干红椒，各适量

酱炖青鱼的做法

把青鱼收拾干净切段，五花肉切片，土豆切条，姜蒜干葱切片，干红椒切段待用

锅内加入清水，大火烧开，加一勺料酒，加几片姜片，下入鱼段用开水焯烫一下，捞出沥干水份待用

另起锅放入少许油，下入五花肉片，煎至吐油

加入八角，香叶，干红椒段，葱姜蒜片

炒出香味，烹入料酒，放入农家大酱，炒出酱香味时，放入热水

加入土豆条，鱼段，白糖，胡椒粉适量，盖上锅盖大火烧开，转入慢火炖10分钟左右，出锅装盘，撒上香菜末即可

酱炖青鱼，享用吧

小贴士

1.因为深海层鱼，脂肪含量低，所以放了几片五花猪肉

1.焯烫鱼段时，放入料酒，姜片，能去出一些鱼腥味，做出来的，酱炖青鱼，没有鱼腥味，口感好

烧青鱼的家常做法

准备食材如下：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克

具体做法如下：青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻，鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干，不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放入锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料，入汤汁时，还会发出“斯斯”声，若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味

青鱼怎么炒

一、钓具的选择

青鱼体型大，耐力好。手竿最好用竿体坚硬的加厚玻璃钢竿，长度以8米为好，钓线要用直径为0.35～0.5毫米高强度线，钓具组合可用长漂配单钩或双钩，海竿需配用能储存直径0.4毫米、长100米钓线的后曳力绕线轮。

二、窝料和饵料

1、青鱼喜欢吃螺蛳，因此可以将它们连壳一起敲碎抛入钓点打窝。青鱼吃食多，打窝量多才可以起到诱鱼作用。

2、或者将螺蛳、蚌肉弄碎后，搭配新鲜米饭、麦麸、菜籽饼粉捏成团即可。投入水中做诱饵，也能揉捏成软硬适宜的饵团放在爆炸钩上使用。

三、钓点选择

秋钓青鱼最好选择水底有螺蛳、河蚌生息的地方做钓点，这样诱鱼效果最佳，或者水中有木桩、石块等障碍物的地 方也是很好的钓点。

四、天气选择

最好选择天高气爽且伴有微风的天气出钓，风吹过水面产生细浪，增加水下溶氧量，鱼儿就会主动摄食，上钩率也就会高。逢阴雨天也可以出钓青鱼，有时渔获超好！

爆炒炒青鱼怎么做

主料：

青鱼段适量

辅料：

黑木耳适量

茭白适量

葱适量

蛋清适量

水适量

配料：

芝麻油适量

油适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

白胡椒粉适量

做法：

1. 青鱼段去皮切片。

2. 鱼片加白胡椒粉、盐、鸡精、糖、料酒、蛋清略腌一下。

3. 锅中放水加热，但不要烧开，一片一片放入腌好的鱼片。

4. 处理好的鱼片和其他原料。

5. 锅中放油，加入黑木耳和茭白炒一下，略加水，将菜烧至8成熟。

6. 加入鱼片略煮几分钟。

7. 水淀粉勾薄芡。

8. 出锅装碗，撒葱花、淋芝麻油即可

红烧青鱼的做法大全家常做法

1、食材：准备葛鱼3条、葱姜蒜适量、花椒八角适量、红椒2-3个。

2、葛鱼洗净后从鱼嘴处撕开，清理干净内脏，然后冲洗干净放入碗中。

3、把配料准备好，把葱姜蒜以及红椒切好。

4、热锅上油，油热后，把所有的配料全部放入锅中爆香。

5、材料爆香后，接着在锅中加入盐和酱油。

6、然后再把清洗好的葛鱼放入锅中。

7、往锅里加入2碗水，等水烧开后，继续小火再煮会，直到汤收的差不多，就可以关火了盛入碗中了。

炒青鱼片的家常做法

红烧青鱼的做法

青鱼化冻打花刀，料酒葱姜腌制10分钟；

少油四成热，煎至表皮微黄，加适量糖，变色后加适量热水，酱油中火烧15分钟，大火收汁；

盛盘，撒一点葱花蒜末

茄汁青鱼的做法

青鱼去除内脏清洗干净备用

锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出

准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散

油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味

西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁

倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味

将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶

接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀

锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜

等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料

然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了

炒青鱼的做法大全家常视频教程

步骤1

鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上

步骤2

锅里放油烧热，放鱼下去炸，鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来。

步骤3

加点开水煮三分钟，加盐，放青椒下去。

步骤4

放葱花，滴花椒油收汁起锅