红瘦肉做法大全家常做法(红烧瘦肉的家常做法)

红烧瘦肉的家常做法

答：材料：猪后腿肉 一块、生拉面 一把；

配料：老姜 半颗、大蒜 三粒、小葱 三根、朝天椒 一根、桂皮 一小片、香叶 两片、鱼露 一茶匙、生抽 三茶匙、黄酒 一瓶盖、白砂糖 半茶匙、盐 半茶匙、食用油 少许、

红烧片肉面的做法

1、老姜洗净，切成片，其中一半切成姜末，另一半姜片备用；大蒜压碎去皮切成末，朝天椒洗净，切成小段，小葱洗净，葱白葱青分开，所有葱白成末，一般葱青切成末，一般打成葱结。备用

2、猪肉洗净后切成5厘米乘3里面左右的长方块，放入碗中，依次倒入黄酒、老抽、鱼露、白砂糖、盐，以及第一步中切成末的老姜、大蒜、朝天椒及葱白。腌制30分钟以上；

3、煎锅烧热放油，油温七成下肉煎，注意把腌料末给刮点。煎至两面神色后，放入少许黄酒。待酒味吸收后，放入少许老抽。放入姜片、葱结、桂皮、香叶；

4、出香味后在肉中加水，水可没过肉即可，大火煮开后转小火炖煮。注意调味，可适当放盐及少许糖

5、肉需要炖40分钟以上，在即将炖好时，可以开始煮面

6、面煮好后捞出，放在碗中，将炖好的肉放在面上，撒上肉汤，以及葱花，即可

红烧肉瘦肉的做法

准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。

一、准备好红烧肉所需的食材，这里选用肥瘦相间的三层肉来做。

二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块。

三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用。

四、锅中倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。

五、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。

六、倒入2茶匙的红烧酱油。

七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。

八、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火。

九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。

十、加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。

十一、轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮。

十二、经过大约25-30分钟，红烧肉烧好了。

十三、装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。

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家庭红烧瘦肉的简单做法

1、主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。

2、猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。

3、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。

4、冰糖用擀面杖碾碎。

5、油菜洗净，分成一叶一叶。

6、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿。

7、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出。

8、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。

9、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。

10、倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟即可。

红烧瘦肉的做法 最正宗的做法

红烧酸肉的家常做法：

主料：肥猪肉750克，辅料：青蒜25克，调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克

1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；

2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时；

3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；

4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉；

5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里；

6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片；

7.干红辣椒切细末；

8.青蒜切成3厘米长的小段；

9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟；

10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并；

11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

红烧肉瘦肉的做法 最正宗的做法

原料：五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐

制作：

1、准备一块上等五花肉，把它从中间分成两块，然后开火把锅烧热至冒烟，再将五花肉皮朝上，放入锅中烧制，把猪皮烧到焦黄的状态。

2、接着把五花肉放入水中浸泡，用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉，刮干净后，再用流动的清水充分清洗干净即可。

3、洗好的五花肉，将其切成小方块，装到大碗中备用。

4、准备上几瓣大蒜，切成蒜粒，准备一块生姜，切成小片，再准备上一个葱结搭配备用。

5、准备几片香叶，两个八角，一小点桂皮，然后起锅放入清水，把五花肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再放入葱结和姜片，以及一点料酒，焯好水后捞出清洗干净备用。

6、起锅放入食用油，下入蒜粒炸出香味，炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用，另起锅加入凉油，并下入五花肉，煸炒出油脂，炒至微微发黄时即可捞出。

7、接着往锅中放入适量白砂糖，用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后，下入炒好的五花肉和香料，充分炒匀后往锅里加入一点热水，再放入20克生抽，盖上盖子焖煮30分钟。

8、时间到，开盖，再往锅中加入一点食盐提味，少许的老抽上色，搅拌均匀，继续盖盖炖煮20分钟。

9、20分钟以后，把香料夹出来，再把刚才炸香的蒜粒放入锅中，并开火把汤汁收至浓稠。

10、充分炒黏稠后，即可出锅装盘

红烧瘦肉的做法

1：将五花肉洗净，切成长方体的块状；葱、空心菜均洗净、切长段。

2：将切好的五花肉放入热油锅中，以中火炸至表面呈干酥状，然后捞出沥干油分。

3：炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒，待糖汁的颜色变成深褐色时，加入炸好的肉块一起翻炒均匀.接着加入所有调味料大火煮开。

4：煮开后再改小火煨煮30分钟，待熟透后加入葱段。

5：大火收干汤汁，然后盛盘。