鸡丸的家常做法(鸡丸的家常做法窍门)

鸡丸的家常做法窍门

步骤/方式1

把大葱和生姜用刀背拍几下，拍出汁水后放入碗中，加入适量纯净水，浸泡备用。

步骤/方式2

把鸡胸肉表面的筋膜和油脂去除干净，然后切成小块备用

步骤/方式3

把切好的鸡胸肉放入东菱无线料理机中，然后加入5克盐、5克鸡精、3克料酒、3克白胡椒粉、5克蚝油，启动料理机，把鸡胸肉打碎。

步骤/方式4

把鸡胸肉打碎后加入100克左右的葱姜水，启动料理机，继续搅打，让鸡胸肉把水分全部吸收进去。

步骤/方式5

接着再加入一个鸡蛋清，加入两小勺玉米淀粉，继续搅打，把鸡胸肉搅打至细腻光滑，完全上劲，盛出放入碗中备用。

步骤/方式6

锅里加入适量清水，水烧开后把火力转为中火，左手取一团肉泥，用虎口轻轻挤出肉丸状，然后用勺子剥下，下入锅中，依次把肉泥全部挤成丸子下锅。

步骤/方式7

丸子全部下锅，开锅后撇除浮沫，保持大火煮1-2分钟左右即可关火捞出。

自制鸡肉丸的家常做法

步骤/方式1

准备材料：鸡胸肉2块大概500g，大葱半根，姜图上用量一半，蒜1颗。分别清洗干净，用厨房纸吸干水份备用。

步骤/方式2

鸡胸肉一定需要吸干表面水份。分别将葱/姜/鸡胸肉改刀放入绞肉机。我选用的是摩飞绞肉机，上至机身不会在搅拌过程发热，影响丸子制作口感！大家根据自情况而定～

步骤/方式3

连同绞肉机一同放进冷冻室冷冻30分钟，直至鸡胸肉块稍硬！

步骤/方式4

准备调味汁：清水150g，盐10g，糖10g，红薯淀粉35g，胡椒粉2g，独蒜1颗，剁碎后搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟备用…

步骤/方式5

将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状（大约30秒）后加入小苏打继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟）

步骤/方式6

冷藏的料汁分3次加入鸡肉泥，搅打至水都吸收后再加下一次料汁，继续搅打成为细腻肉泥为止。

步骤/方式7

搅拌成细细的肉泥，用勺子挖起来不掉，并且有一定弹性即可。 具体状态看图❾视频！ 划重点：如果你用的是破壁机，长时间搅拌会使机体升温，建议大家放置冰箱冷冻降温后再继续操作！爽脆可口的丸子，温度很重要！

步骤/方式8

盛出备用！一定要搅拌细腻，做出来的丸子才会光滑。

步骤/方式9

看看肉泥的状态，细腻富有弹性~这样不Q都很难啊！

步骤/方式10

准备一个锅放冷水，然后开小火烧至80～90°不需要烧开。 制作丸子这步需要意会，挖一大勺肉泥，在手上来回抓捏排除空气，再用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住！

步骤/方式11

熟的程度自己拿捏好！全漂浮状态就是「全熟」

步骤/方式12

提前准备好一盆冰水，有冰块最佳！把煮熟丸子放入冰水中降温。(这一步非常关键，使到肉丸更加Q弹）

步骤/方式13

捞起冰水中沉下去的丸子，拉进看看一颗颗QQ弹弹的丸子就做好啦！

鸡丸的做法大全

用料

鸡肉 400克

洋葱

南瓜面包糠

鸡蛋

蒜

综合香草

大喜大原味烤肉酱

黑胡椒碎

辣椒油

生抽

色拉油

香油

蚝油

步骤 1

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鸡肉切小丁，入料理机中搅拌成肉泥

步骤 2

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将洋葱、蒜切小块加一点水打成酱倒入（1）中

步骤 3

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加入所有的调料和辅料搅拌上劲

步骤 4

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预热烤箱，烤盘抹油，将肉泥用双手左右摔打成丸子放在盘子上(手上可以沾点水这样方便操作）

步骤 5

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中层，200度烤15分钟左右

步骤 6

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烤肉酱的时候可以将适量的大喜大烤肉酱+生抽+糖+少许水煮到稠状，淋在肉丸上即可

鸡丸怎么做好吃又简单窍门

主料：鸡胸脯肉230g

调料食盐1勺，淀粉2勺

做法：

1.鸡胸脯泡去血水，去筋膜；

2.剁成肉泥；

3.蛋清两个；

4.把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中；

5.再加淀粉2勺搅拌均匀；

6.接着加盐1勺搅拌均匀；

7.把丸子挤到准备好的凉水中；

8.把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，就要加点凉水，主要是不让锅开大了。

鸡丸的家常做法窍门图片

步骤/方式1

西葫芦洗净切片。

步骤/方式2

鸡肉丸子洗净，对半切开。

步骤/方式3

花生油烧热。

步骤/方式4

然后倒入丸子。

步骤/方式5

丸子翻炒几下之后倒入两勺酱油，翻炒上色。

步骤/方式6

倒入西葫芦，先翻炒一会。

步骤/方式7

加入适量开水，放入一勺盐，汁收浓时放入半勺鸡精，翻炒均匀即可出锅。

如何做鸡丸

1.准备好所用原料

2.切配成小块

3.鸡丸倒入五六成热的油锅中

4.炸制表面金黄

5.锅内留少许底油，放入葱姜煸炒

6.倒入青菜翻炒

7.加入好友调试口味

8.放入精盐

9.倒入鸡丸

10.点入几滴白醋，出锅前放入鸡精

11.装盘