家常卤翅根(卤翅根怎么做好吃)

卤翅根怎么做好吃

■马家鸡篇-马家老鸡

进了正定南门，顺着历史文化街一路向北，就来到了大十字街，就在十字路口的西北角，“马家老鸡店”这几个大字顿时吸引住了小编的眼球。说起这马家老鸡，那可是远近驰名。据说，清朝光绪二十七年，西太后从西安回京驻跸正定，吃了马家卤鸡，那是赞不绝口。而正定著名作家贾大山，也曾在小说中，用力透纸背的文字，把马家鸡描写得淋漓尽致：“正定卤鸡自古有名，马家卤鸡尤其地道......卤煮要用老汤做底，作料不下二十种......按比例下作料、看鸡龄定火候。鸡煮好了，黄里透红，颜色鲜亮，不破皮不脱骨......”

推开马家店铺，首先映入眼帘的，是那熙熙攘攘的排队等候的人们，而紧随其后的则是浓郁正宗的卤鸡味儿，让小编一而再再而三地咽着口水。等了好久终于到我了，迫不及待想要品尝一下，还是那个味道，肉的香、嫩、鲜也跟儿时一样没有改变，瞬间让我感觉到自己回到了童年那个时候。

马家是回民，马家卤鸡有鲜明的回族特色，据马家师傅说，在选料上特别讲究，不食死禽，一律采用散养柴鸡，屠宰也严格按照伊斯兰教规，并且全部经过卫生、动检部门检疫合格方可入选。

卤煮之前，将鸡洗干净，制成琵琶状，放入百年老汤中，加入自制的配料进行煮，煮鸡的时候也是特别讲究的，是按鸡龄长短定火候，以保煮好的卤鸡黄里透红，颜色鲜亮，让人们吃起来不破皮，不脱骨，不腻口，久食不厌，所以马家老鸡也是老少皆宜喜爱的美味。

之所以马家老鸡的美味一直没有改变过，是因为马家老鸡保持了传统的工艺，坚持手工作坊，只要品尝过马家老鸡的人们，对马家老鸡这个百年老字号都是赞不绝口的。

传统的东西就是传统的东西，因为不忘初心，坚守自己的传统，才能在漫长的岁月中延续至今，并始终焕发夺目的光辉，古城正定如此，马家鸡亦是如此。

地址：正定县燕赵南大街与中山路交叉口西北角(大十字街西北角)

卤翅根怎么做好吃窍门

1、五香卤味，打动你的胃！

2、天天好味道，生活更美妙。

3、居五香，品五味，乐生活。

4、鲜尝五香居，真的好味来。

5、五香居，卤滋深。

6、够香，够辣，够正宗。

7、味到了！五香居，舌尖艺。

8、五香居，醉美味。

9、鸭脖疯狂，百年流香。

卤鸡翅根怎么做

咸了补救的方法，加入适量的清水烧沸后在继续卤制。把握不好卤料包的多少可以在外面买卤料粉或者让店主帮忙搭配卤料包，大火熬30分钟就可以把想卤的菜都放进去，卤鸭脖，鸭头、鸭掌、鸡爪等骨头的食物，大概要卤制1个半小时，卤到可以轻松脱骨就可以了。

怎样卤翅根好吃

石家庄十大名吃：

第一名：石家庄缸炉烧饼

缸炉烧饼顾名思义就是用火炉烧缸，烘烤而成的烧饼了。这缸炉烧饼是京津冀地区的特色小吃之一，是石家庄最具特色的小吃之一了，更是被中国烹饪协会评为“中国地域十大名小吃”。所以到石家庄旅游要是不尝一口这缸炉烧饼，就不算到过石家庄。

第二名：饸饹面

饸饹（读音hé·le）也是石家庄特色小吃之一，又称：饸饹面。这饸饹面是采用新鲜的荞麦，现磨现做而成的，面和好后用特制的饸饹床子，将荞麦面压成香香脆脆的面条，在锅中焯熟后捞出，加以羊肉汤或猪肉高汤，再搭上各种作料，面条细而劲道，清新爽口，吃一次就爱上它。

第三名：石家庄熏肉

这石家庄熏肉是石家庄最负盛名的特色小吃之一了，也是“中国地域十大名小吃”之一，正宗的石家庄熏肉是采用数十种药材，经过腌制，理汤，卤制，再熏烤制作而成。风味独特，是当地人最爱的小吃之一。也是馈赠亲友绝佳礼品。

第四名：平山油鬼

平山油鬼是石家庄平山地区的特色小吃，它色泽金黄，口感酥脆，每一口都让人回味无穷。

这油鬼又称“油炸桧”，这里还有一个说法呢！这个油炸桧的“桧”，指的就是宋朝大奸臣秦桧，因为人们都痛恨秦桧所就将油鬼比喻成秦桧，将“油鬼”从中间折叠后下油锅炸，炸熟后的油鬼呈跪状，可见人们对秦桧这个大奸臣的痛恨。

第五名：石塔烧饼

这石塔烧饼是石家庄赵县的特色小吃之一，又叫：“油酥烧饼”或“薛家烧饼”，这石塔烧饼有100多年的历史了。

石塔烧饼以精面粉，黄米粉，驴油等等配料制作而成，有甜、咸两种口味可以选择。色泽金黄，酥脆松软，油而不腻。

第六名：金凤扒鸡

这有百年历史的金凤扒鸡，也是石家庄特色风味小吃之一了，也是老石家庄人回乡必吃的小吃。这“金凤”扒鸡是采用了传统扒鸡和卤煮工艺制作而成的，它对鸡的要求极高，必须选用蛋鸡，加入18味免贵中成药，焖煮10来个小时而成。很多到石家庄的游客都会慕名而来品尝。

第七名：马家卤鸡

这马家卤鸡，至今已有三百多年历史，据说始于清朝早期。它风味独特香、鲜、嫩，入味又好吃。如今马家卤鸡产品也不断增加，除最具特色的卤鸡，还有卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根等等，独特的配方，早就独特风味，被受人们喜爱。

第八名：深泽西河肉糕

深泽西河肉糕，又叫“烧饼裹肉”，是石家庄深泽县最著名传统特色小吃之一，它色泽金黄，外脆里嫩，香酥可口。这西河肉糕是以绿豆、红薯淀粉为主要材料，辅以驴肉、驴油、香油等等为辅料，再加入数种调味料，充分融合后蒸制而成，它色泽红亮，入口香而不腻，是老少皆宜的名小吃。

第九名：赵县驴肉

这石家庄的“赵县驴肉”也是有百年历史的名小吃，这赵县驴肉，它入口鲜而不腻，嫩香可口，其软而有形，用作冷荤菜食用口感最好，也是当地最传统的吃法。

第十名：高庙扒糕

高庙扒糕是石家庄深泽县的传统特色名小吃之一，因其起源于深泽县高庙村，故称之为“高庙扒糕”。

卤翅根怎么做好吃简单的做法

鸡爪剪掉指甲剁小块，鸡脖去掉筋膜切两段，鸡翅根一起洗净

步骤 2

冷水下锅加葱、姜、料酒煮开两分钟

步骤 3

用温水洗净控干

步骤 4

锅中加少许油、一把冰糖，小火熬至褐色

步骤 5

加入葱、姜、干辣椒翻炒

步骤 6

加入开水（一定是开水！）加足量

步骤 7

加入洗净的鸡爪鸡脖鸡翅，加10几粒花椒、两个八角、三片香叶、一段桂皮，基本上是有什么加什么，我家里只有这些调料，如果有卤肉包的话，可以直接加卤肉包更方便

步骤 8

加入料酒、醋、生抽、蚝油、盐、老抽，老抽是为了增色，先不要加太多，后面看颜色不够时可以再加，大火烧开转小火卤40分钟左右

步骤 9

将豆腐皮儿从一头卷起，尽量卷紧，然后插入牙签，在两个牙签中间切断，将鸡蛋煮熟后剥皮

步骤 10

卤40分钟左右即可加入豆腐皮卷、鸡蛋、鱼丸等，还可以加入藕片、鹌鹑蛋、鸡胗、鸡心等，我没有就没加

步骤 11

炖啊炖，满屋飘香，嘎嘎！

步骤 12

继续卤20分钟左右即可，如果汤不够了可以加入开水，不要加凉水，同时要看汤的颜色，如果不够深再加老抽