蛋糕的做法家常做法大全图解法(蛋糕的做法家庭做法下厨房)

蛋糕的做法家庭做法下厨房

您好，很荣幸回答您的问题。前几天我过生日，给自己做了一款蛋糕。蛋糕胚我做的是少油少糖而且用菠菜汁调的，好看又更健康。

八寸蛋糕胚材料：蛋白180g（约5-6个蛋白）、糖：50g，柠檬汁或白醋三四滴、玉米油40g，菠菜汁70g，盐1g，低粉100g（可以用80g普通面粉和20g淀粉代替）、蛋黄90-100g（约5-6个蛋黄）

裱花材料：淡奶油400g，糖40g，草莓约12个，蓝莓10个，奥利奥饼干2片，橙子1个。

做法如下：

一、1、四颗菠菜加一点水，放料理机打成菠菜泥，用滤网过滤出汁去渣。

2、在菠菜泥里面加入玉米油，盐搅拌均匀，最好是乳化的程度，看不出油花。如果实在做不到，就尽力多搅拌一会。

3、筛入100g低粉。从下往上翻拌均匀，千万不要搅拌，防止面粉起筋。

二、翻拌好的面糊，加入蛋黄，继续翻拌均匀，不要搅拌。在这里翻拌的时候推荐硅胶刮刀，这是神器。

三、开始打发蛋白的时候，就可以开始预热烤箱。160度预热。

1、蛋白放到无油无水的盆里，不要沾到蛋黄，这两点是蛋白打发的关键。加入 白糖打到提起打蛋器，有直立的短尖。

2、取三分之一蛋白，放到蛋黄糊里面，上下翻拌均匀，一定要快速而且小心， 以免消泡，影响蛋糕的起发。

3、翻拌好的糊糊，倒回到剩下的蛋白里面，继续翻版均匀。

四、1、拌好的糊糊，倒到八寸蛋糕模里面，从二十厘米左右的高度，镇几下，去掉 气泡。

2、烤箱160度，中下层大约烤50分钟左右，这个温度偏高开裂，如果喜欢不开 裂的，可以140度烤40分钟，调到150度烤20分钟。烤好的蛋糕取出来，镇 几下排热气，倒扣晾晾。

五、趁蛋糕凉的时间，把400g淡奶油+40g糖打发，一定一定一定小心，防止打发过头。如果蛋糕还不凉，可以放冰箱冷藏待用。温度高的地方，很容易化。

六、 1、草莓洗净，用厨房纸擦干水分，切成小块备用。

2、如果顶部像我的蛋糕这样鼓的，裂开比较大，把顶部去掉，蛋糕剖成三 片，留着最底部当顶面。放一层蛋糕片，抹上淡奶油，放上草莓。放完最 后一层蛋糕，表面抹上淡奶油，尽量抹平，请原谅我抹的凹凸不平。

3、蛋糕体的侧面，抹一点淡奶油，用抹面刀或者刮刀简单抹一下，若隐若现 的红绿交织，也很漂亮。抹完用透明围边围上，系上丝带。如果没有，这 个完全可以省略。

七、用自己喜欢的水果，或者喜欢的形式，装饰一下吧。虽然装饰很简单，但是健康。最后筛一点糖粉就更美了。

整个制作过程比较长，但是在蛋糕烤制、晾晾的时候，完全可以做别的，但是为了家人的健康，挤出一点时间来，我觉着是超值的。

蛋糕的做法怎么做呢

具体做法如下：

准备材料：淡奶油，砂糖，打发器。

1、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上；

2、刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟；

3、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可；

4、打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

蛋糕的做法怎么做 方法

鸡蛋 3个

色拉油 35克

低筋面粉 50克

牛奶 40克

细砂糖 50克

柠檬汁或白醋或香草精 几滴

玉米淀粉 5克

以上是6英寸戚风蛋糕配方

做法步骤

1、1、蛋清蛋黄分离，向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油（轻轻摇动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感）

2、2、打发蛋清，分3次加入细砂糖。（最后一次加糖把玉米淀粉一起加入）打发至插入一根筷子不会倒就可

3、3、低筋面粉过筛加入蛋黄碗搅拌均匀

4、4、分1/3蛋白霜到蛋黄碗刮刀搅拌均匀后倒入蛋白碗里切拌手法拌匀

5、4、将面糊离模具15cm高倒入（7分满就可）刮刀抹平表面，轻摔模具震出大气泡，牙签戳破表面小气泡或直接画圈圈，进预热好的烤箱160度烤35分钟左右 5、烤好的蛋糕从桌子上方15-20cm高摔一两下，震出蛋糕里的热气，然后倒扣至完全放凉再脱模一定要倒扣哟，否则蛋糕底部口感会不好哟！

请问蛋糕的做法

材料：　　

1、鸡蛋4个，2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。　　

制作：　　

1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；　　

2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；　　

3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；　　

4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；　　

5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；　　

6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；　　

7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；　　

8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。

蛋糕的做法美食杰

杰先生蛋糕店创始人梁智杰，在阳江市市场监督管理局江城分局注册登记。

注册时间是2015-08-28，注册地址是阳江市江城区二环北路78号。

注册资本是0.0002万人民币，目前处于注册。

自2015年10月1日开始，强制性国家标准 GB32100-2015《法人和其他组织统一社会信用代码编码规则》将企业的营业执照号。

组织机构代码以及税务 登记证号进行三证合一，企业仅保留营业执照与对应的18位统一社会信用代码。