干锅焖鸡肉的做法大全家常做法大全(干锅焖鸡的制作方法)

干锅焖鸡的制作方法

鸡肉500克

辅料

洋葱半个 干辣椒十克 姜片十克 蒜片十克 二荆条辣椒两根 莴笋一根 藕一节 土豆一个 芹菜两颗 大葱一根 黄瓜一根 大青椒一个 大红椒一个

步骤1

将所有配料切条，青红辣椒切滚刀。洋葱切块。二荆条辣椒切成段。大葱切段

步骤2

先将鸡肉用水提前浸泡半小时，去除血水。然后把水沥干。加入少许食用盐、再加入少许淀粉。然后朝一个方向搅拌均匀

步骤3

锅里加入适量菜籽油，待油温烧至七成热，放入鸡块。中火慢炸

步骤4

直至鸡肉熟透，变成金黄色。(炸好以后捞出备用)

步骤5

把(青笋和土豆条、藕条)用水煮一下，开水下锅，煮一至两分钟。捞出以后沥干水分。用炸过鸡的油继续炸土豆和藕条、青笋、黄瓜(黄瓜不用煮，因为黄瓜的含水量很高)。炸两分钟左右，不要炸干了。炸好以后捞出备用

步骤6

把青红椒和洋葱下锅过下油，二十秒左右捞出备用。\n然后锅里留少许底油，待油温五成热放入准备好的(花椒、蒜片、姜片、干辣椒、大葱段、辣椒段)大火爆香，加入两勺豆瓣酱(十克左右)。继续翻炒，然后加入炸好的鸡肉。加少许老抽调色

步骤7

翻炒几下后加入炸好的青笋、藕条和土豆。翻炒片刻后加入十三香。继续翻炒。快要熟透的时候。加入芹菜、过了油的洋葱、青红辣椒。最后加少许盐。加点鸡精。起锅，最后面上撒上葱花、芝麻即可

烹饪技巧

每次在外面吃干锅，总想自己也做做。一直觉得很麻烦就没做，今天有时间也做下。喜欢吃辣的朋友可以加点儿小米辣。不要觉得麻烦，任何美食都是需要时间的。

干锅焖鸡的做法

高压锅焖鸡一般情况下15分钟左右，水要放适当，不要出现干锅的现象。那样炖出来的鸡又烂又香高压锅锅中放的食物最好不要超过容量的五分之四，炖鸡的时候盖要合拢，另外使用的时候要检查排气孔和排气阀是否能正常工作，是否被堵塞。

煮好之后若有锅中有压力千万不能开锅，就算压力比较小了锅中汤也会冲出来。

干焖鸡怎么做好吃

食材准备：鱼块300g，鸡肉300g，高汤，油，盐，水，鸡精适量。

1、鸡肉切块备用。

2、鸡肉放高压锅炖，加适量水，不要超过水位线即可。

3、炖好的鸡备用。

4、鱼肉切块备用。

5、锅烧热油。

6、姜爆香。

7、加入高汤。

8、高汤煮开。

9、将鱼肉倒入高汤内。9、煮15分钟后加入适量盐和鸡精。

10、把炖好的鸡肉加到锅里。

11、一起煮20分钟，鸡焖鱼就完成了。

干锅焖鸡的制作方法窍门

用料: 鸡 800克大蒜 适量，姜片 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，泡酸菜 适量，大葱段 适量，芹菜 一根，豆瓣酱 一勺，花雕酒或料酒 适量，干辣椒 适量，八角 2个，香叶 2片，山奈 一个，草果 一个，桂皮 一小块，鸡油 一小块

做法步骤

1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！

2、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！

3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油。

4、炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒。

5、翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去。

6、锅内放入豆瓣，进行翻炒。

7、翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会。

8、再加入葱姜蒜，翻炒均匀。

9、再加入干辣椒和各种香料，翻炒一会。

10、倒入开水，水一次倒够，盖盖，小火炖煮。

11、准备好配菜，我准备了四季豆，土豆，藕片。

12、鸡熟了后，把配菜倒进去，直到把菜煮熟。

13、加入芹菜。

14、起锅前，尝下味道，可以加适量的盐。

15、再加点鸡精，翻匀以后就可以起锅了。

16、一道家庭版的柴火鸡就好了。

干锅焖鸡图片

　　柴火灶炖鸡　　食材　　主料小公鸡2500g香菜30g　　辅料盐适量八角1个花椒适量葱段适量姜片适量酱油适量　　步骤　　1.将去毛、洗净，剁成块。　　2.再用清水洗两次。　　3.用开水淖去血沫。　　4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。　　5.加入鸡块煸炒5分钟。　　6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。　　7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。　　8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。　　9.成品。　　小贴士　　1、炖煮的过程中一定要多加一些水，否则易干锅。　　2、炒鸡之前最好用开水淖一下，去掉血沫。　　柴火灶炖鸡　　用料　　主料香菜30g　　调料食盐适量酱油适量八角1个花椒适量　　柴火灶炖小公鸡的做法　　1.将去毛、洗净，剁成块。　　2.再用清水洗两次。　　3.用开水淖去血沫。　　4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。　　5.加入鸡块煸炒5分钟。　　6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。　　7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。　　8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。

黄焖干锅鸡的做法

黄焖猪肉的用料：五花肉500g 红糖适量  八角四五颗 蒜头适量白酒一勺 生抽适量  黄豆酱适量 南乳两块  酸菜适量  

步骤一

五花肉切块，不要切太小块，会没有口感，两厘米宽度左右

步骤二

放油，肉下锅，放入蒜头，八角，白酒一勺，煎几分钟，这么早放些酒进去会更香哦

步骤三

然后在小碗加入小半碗水，白酒（或者米酒），两块南乳，一勺黄豆酱，一勺红糖，半羹生抽，混匀，倒进锅一起大火煮滚

步骤四

滚后小火炖煮半个钟左右，注意不要焦了哦

步骤五

大火收汁

步骤六

可以加些酸菜在上面，酸菜跟黄焖猪肉是绝配哦

干锅炖鸡的制作方法

步骤/方式1

啤酒鸡块

步骤/方式2

酱爆鸡丁

步骤/方式3

椒香手撕鸡腿

步骤/方式4

大盘鸡

步骤/方式5

鸡腿烧土豆

步骤/方式6

鸡翅膀烧蘑菇

步骤/方式7

香酥鸡块

步骤/方式8

酱油鸡腿

步骤/方式9

炸鸡柳

步骤/方式10

鸡丁小炒