干烧茄子的做法大全家常做法(干茄子的做法大全家常炒菜)

干茄子的做法大全家常炒菜

干炸茄子的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 止血调理食谱 口味：咸鲜味 工艺：干炸 干炸茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克 辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克 调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克 干炸茄子的特色：色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美。

教您干炸茄子怎么做，如何做干炸茄子才好吃1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。干煸茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 干煸茄子的制作材料：主料：茄子 辅料：青椒 调料：葱,盐,姜,鸡精 干煸茄子的特色：香嫩味浓 教您干煸茄子怎么做，如何做干煸茄子才好吃1、 将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝； 2、 坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用； 3、 坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。

干茄子的做法大全家常炒菜窍门

茄子蒸好后放在沥水篮里更容易晒干。在大太阳下一般晒三天就可以全干。茄子晒一天，微微变干的时候就撒上盐，抹均匀，再继续晒干即可。因为茄子上抹好了盐，混合的时候就不用再加盐了，整个过程中都不可以沾水哦。放入坛子里，三四天后茄子微微变软就可以吃了。制作咸菜盐稍微多放点，太淡了保存久了会变酸。如果不喜欢大蒜和辣椒，你也可以直接抹上盐，晒干保存，吃的时候直接煎炒即可。这样处理好的茄子直接蒸软就可以吃了，也可以稍微放点肉片简答炒炒，或者加点水焖着吃都可以。

茄子干的做法

1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟。

2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可。

3、大蒜去皮，用刀剁成末。

4、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末。

5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好。

6、将所有的食材混合均匀。

7、放在坛子里，盖上盖子保存。

8、成品茄子干。

茄子干如何做菜

做法步骤

1

将茄干洗净，用水泡软（着急的可用温水泡半小时即可）

2

小排洗净，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣（用刀拍裂）、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀，腌渍半小时（也可晚上腌渍，放入冰箱早晨额用）

3

起热锅，倒入油，先投入姜片煸香，再加入豆豉煸出红油，依次加入蒜、葱，煸香

4

加入排骨炒，将排骨的水份炒出

5

倒入挤干水分的茄干，再加入生抽炒匀，加入少量开水，大火烧开，关小火慢炖，半小时后，加入适量盐再炖10分，收汁出锅

干茄子的做法大全家常炒菜图片

前言秋天自制的紫色茄子干，一直保存在袋中没有动过，今天抽空拿一些用来炒五花肉，燜得烂一点，好吃又不油腻呀！材料主料：五花肉200g、茄子干1把；辅料：油适量、盐适量、米酒适量、蒜2粒、姜1片茄子干炒五花肉1肉洗净切片，茄子干用温水提前泡发。2蒜去皮切末，姜切1片。3茄子干沥干水分。4锅中热油，下肉片炒变色。5加蒜末和姜片炒香。6下茄子干略炒。7加少许水，加米酒和盐，焖一会。8装盘小贴士茄子干一定要泡软。

干茄子的吃法大全家常

主料：茄子干300克、里脊肉200克、油2汤匙、盐8克、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、水淀粉少许。

做法步骤：

1、把茄子干洗净后泡软，将其攥干水分备用。把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆，热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟，盛出备用;

2、锅留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入备用的茄子干、里脊肉，将其翻炒均匀加适量生抽;

3、然后加适量盐、少许白糖调味，翻炒均匀后，即可关火。出锅装盘，即可上桌品味。

干茄子怎么做好吃法窍门

主料

茄子1000克

辅料

盐一撮，大蒜300克 辣椒300克

步骤1，茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟

步骤2，蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可

步骤3，大蒜去皮，用刀剁成末

步骤4，辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末

步骤5，茄子干，辣椒碎，蒜米准备好

步骤6 将所有的食材混合均匀

步骤7，放在坛子里，盖上盖子保存

干茄子怎么做好吃家常窍门

食材:茄子干300克里脊肉200克

油2汤匙盐8克白糖3克郫县豆瓣酱1汤匙葱姜蒜适量生抽1汤匙水淀粉少许

步骤:把茄子干洗净后泡软

将其攥干水分备用

把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆

热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟

盛出备用

锅留底油，放入葱姜蒜炒香

再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

放入备用的茄子干、里脊肉

将其翻炒均匀

加适量生抽

然后加适量盐、少许白糖调味

翻炒均匀后，即可关火

出锅装盘，即可上桌品味