家常鲢鱼的做法大全家常做法(鲢鱼怎么做好吃的做法大全)

鲢鱼怎么做好吃的做法大全

红烧挺好吃。做法如下

用料

糖 1勺，生抽 2勺，料酒 2勺，老抽 1勺，葱 2-3根，鲢鱼 1条，大蒜 2瓣，姜 2片，淀粉 适量，二荆条辣椒（其他辣椒也可以没那么讲究啦） 看口味轻重

做法步骤

步骤 1

花鲢鱼切块，表面划刀，加入料酒，姜丝，一勺生抽腌制15min左右

步骤 2

2.热锅烧油，花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉，小火煎至表面焦黄（花鲢鱼切大块一些不容易散开的）

步骤 3

3.盛出煎好的鱼块，锅里加入蒜块，辣椒(我用的是二荆条的辣椒粉还用了两个小米辣，大家有豆瓣酱辣椒酱啥的更好哈)。 再加入煎好的鱼块翻炒一下，沿锅边倒入些许料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，加入小半碗水，小火焖煮7-8分钟

步骤 4

淀粉加小半碗清水调匀倒入锅中，转大火收汁，出锅前加入切好的葱花，有白芝麻的话撒上一些更好看哦

鲢鱼鱼怎么做好吃又简单

红烧鲢鱼材料鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜做法1、鱼清洗干净后，切块；

2、把鱼身上的水分擦干；

3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

4、双面煎黄后取出；

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；

7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。小诀窍1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；

2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；

3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

鲢鱼怎样做好吃

【主要食材】

白鲢鱼一条，姜4片，小葱3棵，大蒜4瓣，干辣椒2个，丝瓜一根，啤酒一瓶，蚝油1勺，盐等调料适量，食用油适量

【制作方法】

1. 白鲢鱼去头，把鱼身切成块，也不需要太大，手指那么长差不多就可以了，大概宽度两三厘米就行。

2. 大蒜和姜切成厚片，干辣椒剪成辣椒段，备用，。

3. 把切好的鱼身肉放到一个稍微大一点的盆里，方便搅拌。放入切好的辣椒段，蒜片，姜片，搅拌均匀。然后放入盐盐的量，比平时做菜烧菜的量稍微多一点就可以，因为我们腌制的时间不是很长，然后还需要放到冰箱里冷藏，所以不需要放太多的盐，以免把鱼肉腌的太咸了。

4. 准备两个无水无油的罐子，最好是有盖子的罐子，把腌制好的鱼肉放到罐子里压紧压实，然后放到冰箱里冷藏一天，拿出来做菜了。这就是我们腌制的臭鱼了，说着臭鱼，其实味道没那么臭。

5. 小葱切段备用。金针菇洗干净以后去掉尾部，撕开备用。丝瓜切滚刀块备用。砂锅洗干净，把金针菇垫到最下边，上边放上丝瓜块。

6. 丝瓜上边摆上一把粉丝，粉丝可以不泡，因为我们后边是要用砂锅炖的，不用担心。把前一天腌制好的鱼块摆到上边。

7. 在鱼上浇生抽蚝油，再加上啤酒没过鱼就可以了。先大火把水烧开，烧开之后加盖再焖5分钟。喜欢吃辣的可以加入青红辣椒，出锅之前撒上一些葱花点缀一下。

鲢鱼怎么做好吃家常做法

食材明细

白鲢鱼1条、花椒7-8粒、香醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、白酒1盅、盐少许、白糖25克、花生油适量、面粉少许

白鲢子鱼的做法

1.白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块，如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味

2.鱼从中间切开后又截成段，加入白酒、胡椒粉、1和花椒将鱼块腌制20-30分钟。

3.将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉，起锅烧油，油热放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼，煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄，全部煎到金黄，一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散

4.葱姜蒜、干红辣椒清洗干净，葱姜蒜改刀切小块，干红辣椒切小段

5.将醋、酱油、白酒、甜面酱放入小碗里搅拌均匀

6.煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖撒在表面，这时开大火，一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖

7.盖上盖焖30秒左右锅里倒入与鱼持平的水

8.大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味，汤汁收浓后就可以关火了

鲢鱼怎么做好吃的做法大全图片

干锅鲢鱼

用料

鲢鱼 一条

土豆 一个小的

青椒 一个

红椒 一个

洋葱 一个

糖 适量

蚝油 适量

步骤 1、鱼用盐腌制半个小时以上

步骤 2、青椒红椒土豆洋葱切成片

步骤 3、腌制好的鱼我们用面粉裹粉。放入油锅里面炸。炸好。盛出。把青椒红椒土豆同时放入油锅炸。最多十五秒

步骤 4、我们单独起一个锅。锅中放一点油。煸香洋葱放入豆瓣酱。炒出色泽放入油炸过的青椒红椒土豆。加一点盐。酱油上色。倒入油炸过的鲢鱼。加一小口水。盖锅盖焖上一两分钟。然后加点糖蚝油。炒一些。爱吃辣椒的放辣椒。就可以出锅了

鲢鱼的做法大全家常做法

材料:鲢鱼一条，味精，葱，姜，蒜，香菜，大料，干辣椒，食用油，酱油，醋，盐，花椒面，胡椒粉，大酱各适量。

做法步骤：

步骤1，鲢鱼去内脏，鱼鳃，鱼鳍，清洗干净！

步骤2，为了让鱼更好的入味，可以把鱼切开，在鱼身上划几刀！

步骤3，葱，姜，蒜，切好备用！

步骤4，锅内加食用油，烧开！

步骤5，把鱼放进去，翻身一次即可！

步骤6，加醋精稍多一些，酱油！

步骤7，加葱，姜，大料，干辣椒！

步骤8，加一瓶啤酒！

步骤9，加盐，味精，胡椒粉！

步骤10，加清水，和鱼持平，大火烧开，转为中火，继续炖煮，炖煮差不多了，加蒜，快要出锅前加大酱，在继续炖煮，10分钟，出锅前加香菜即可！