家常原味鸡汤(家常鸡汤好喝又简单的做法)

家常鸡汤好喝又简单的做法

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。 　　这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。 　　因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。 香菇炖鸡 【原料】鸡 1/2只(约1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花备用) ，笋 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，盐 1又1/2小匙 ，味精 少许 【制作】 鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。 土豆炖鸡 一、把小鸡剁成块，洗干净，备用； 二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。 三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块； 四、待鸡块快炖烂时，放入土豆块，依次放入盐、味精稍炖后，土豆、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。

好喝的鸡汤的做法

清蒸鸡汤这么做很好吃？

我爸妈在老家养了一些鸡自己吃，所以我很幸福每隔个把月回去一趟，能吃一次土鸡，带上一些土鸡蛋，有时还会顺带宰一只带回武汉冷冻。

自己家养的鸡，品质是绝对有保障的 一般都是老母鸡炖汤，一般选择砂锅隔水蒸。

具体步骤如下：

选择年龄在2岁以上的老母鸡，杀鸡放血，烧热水浸泡一下脱掉鸡毛；

清理内脏，除了肺脏不要，其他的都是能吃得，鸡肠子特别好吃；

将处理干净的整只鸡直接装砂锅，加冷水盖过鸡，放2片姜，4颗红枣，一小勺盐，有时会搭配几颗浸泡好的干香菇、或者用红参、人参等；如果不放这些能保持鸡汤最纯正的原汁原味。

将砂锅放入大铁锅中隔水蒸，在农村烧的是柴火，一般蒸上2小时，鸡汤就做好了。

这样蒸好的鸡汤色泽清澈，鸡肉嫩、香，入口不柴，口感很好，汤更香甜，没有放任何调味料，真的能吃出鸡肉是什么味道。

怎么做鸡汤好吃又简单又好吃

步骤/方式1

将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；

步骤/方式2

锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；

步骤/方式3

翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；

步骤/方式4

将炒好的鸡块放入慢炖锅中

步骤/方式5

再加入适量的开水

步骤/方式6

放入铁棍山药块

步骤/方式7

加盖， 小火慢炖2个小时；

步骤/方式8

再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；

步骤/方式9

最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；

步骤/方式10

盛入碗中， 喝汤了。

家常鸡汤好喝又简单的做法图解

花胶炖鸡，极品滋补鲜汤！冷却以后，晶莹的鸡汤冻一抖一抖的，足足的高级胶原蛋白啊！

花胶，可是好东西，被称为“海洋人参”，与燕窝、鱼翅齐名，价格却便宜得多。它里面的蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，而且是高级胶原蛋白，多吃也不怕胖。对于女人而言，比人参还滋补啊

它具有滋阴养颜，补肾强身，补而不燥的作用，同时搭配海底椰、响螺片和玉竹，整个汤品具有滋阴补肾、补血养颜的作用，特别是女人，春天常喝，润而不燥，气色好，不发胖！

无论炖什么鸡汤，要味道好喝，务必注意以下几点，才能汤清不浊，又香又鲜。

第一，鸡肉跟猪肉不同，只要开水飞下，冷水冲洗干净就好。很多人把它跟猪肉一样冷水煮开，怪不得会鲜汁流失。

第二，全程不要开盖，最好一次加足水，别老是打开看，否则会香气不足。

第三，除了盐，不用任何其它调料，而且盐要最后加。

只要记住这3点，保证鸡汤香浓鲜美，好喝到停不下来！

材料：鲜鸡半只，花胶，海底椰，响螺片，玉竹，蜜枣，枸杞，百合，姜片，盐，葱花

做法：

1.用了一个汤料包，里面的材料全部是搭配好的，独立小包装的干货，每个袋子上还写了食材的名字，好几种我也是第一次见到。

2.取出里面的花胶，清洗一下，提前一个晚上浸泡。（其实我觉得响螺片也可以提前浸泡）

3.这是第二天浸泡后的花胶。

4.除了枸杞，其余材料清洗后加水浸泡20分钟。（枸杞很容易煮烂，为了颜值所以一开始没放进去，最后加盐时加的枸杞。如果只是为了吃，也可以一开始就放进去，没关系的。）

5.鸡肉买的时候叫商家斩好的，回家清洗浸泡一下，然后在开水中飞一下就好，时间不要太久，否则鲜汁容易流失。

6.把鸡肉和所有材料加入砂锅中，加入姜片和足量水，这个汤不放料酒，除了盐，不用任何调料。

7.盖上盖子，大火煮开后，转小火炖大约50分钟左右，中途不要开盖，最后加盐调味，同时放入水冲洗过的枸杞，出锅后撒几颗葱花。

喝的时候要小心，烫！

鸡汤怎么做好吃家常做法

１、将蛋鸡清洗干净以后直接剁成小块备用，不喜油腻可以直接把鸡皮去掉。

２、鸡肉切好以后直接放到锅里用料酒焯水，水开以后把表面的浮沫全部漏去，然后把鸡肉捞起沥干水分备用。

３、接着取锅烧油，油热以后把花椒放进去爆炒，出香味以后倒入鸡块翻炒均匀，然后再倒入适量的料酒、大葱段、大蒜以及桂皮八角这些调料全部放进去翻炒后再捞起备用。

４、直接将鸡肉冷水下锅，水量一定充足，避免后面把水煮干。加水后先大火把水烧开再转小火慢炖，水开以后有浮沫的话一定要漏出去，这样炖出来的鸡肉才会更加的醇香。

５、中途记得要去搅拌一下锅，这样可以使鸡肉受热更加均匀，而且也会更加入味。炖鸡的时候也可以加入素菜一起炖煮，如山药、香菇，而且炖出来的味道也更鲜香浓厚，加入素菜一起炖煮能够清除油腻，而且口感吃起来会更有层次。

炖鸡汤三放三不放

鸡汤一放三不放，一放花椒山不放是八角桂皮肉蔻都不放，可以放姜

家常鸡汤怎么做好吃

方法/步骤

香菇泡发、笋切片、红枣洗干净、生姜切片、蒜头剥好、青葱洗净后绕圈，配上煲汤的五香八角、藤椒等料。

对于上述的一些材料，根据自己的喜欢做加减。

鸡洗干净后，用水焯一遍，然后再用冷水洗干净，一定要将浮沫洗干净，这样的汤出来色泽才会白，没有杂质，另外腥味也会少很多。

将鸡放入汤锅中，在鸡肚子里也可以放入一些生姜等材料，外面也可以放一些，对于鸡屁股，你可以切掉，另外泡发好的香菇和切好的笋干也可以一起加入。

加入锅水，到鸡一半就可以，这样后面的时候能够再加水，进行烹煮，如果是高压锅的话，请加水到一定刻数，这样才能炖好。

先用大火烧开，对于煲鸡汤来说主要是后面的小火，前面烧开容易让鸡肉处于紧实的状态，易出油。如果你不喜欢鸡汤上的油，这个时候就可以开始撇去了。

然后改用小火，继续烹煮，鸡汤煲的越久越酥烂。继续，烹煮的过程中记得加水。