酱豆鸡蛋的做法大全家常(酱豆鸡蛋怎么做好吃)

酱豆鸡蛋怎么做好吃

新鲜蚕豆洗净。蒜切末鸡蛋两个，搅拌均匀。锅烧热后，倒入少量油，晃一晃锅，让油铺满锅底。随后倒入蛋液，趁蛋液没有完全凝固时用铲子翻炒，之后盛出备用。鸡蛋炒得嫩一点比较好。锅热后倒入油，加入蚕豆大火翻炒2分钟左右。加水，水开后转中小火加盖焖煮10分钟至豆子熟透，根据自己喜爱的豆子的软硬程度可以适当调整烹煮时间。因为用打鸡蛋的小碗盛水所以锅里漂起了蛋花

待锅里的水烧得差不多干了（可以稍微带一点汤水），加入蒜末和鸡蛋翻炒均匀。随后加入一小勺（喝汤小勺）黄豆酱、一点糖提鲜、一点点盐。因为有豆瓣酱所以盐的量可以少放。建议豆瓣酱少量多次放入，以稍微加一点点水，翻炒均匀即可。用勺子挖着吃，简直是下饭极品

鸡蛋和酱豆怎么做好吃

【东北炸鸡蛋酱】所需材料：黄豆酱1袋、鸡蛋2个、油适量、小葱1棵、尖椒2个、

做法步骤：

1.把小葱切成葱花，尖椒去蒂去籽，切成小丁。买来的黄豆酱一般比较干，需要加少许水把它调和一些，稀释一下，黄豆酱如果比较干，炒制时，容易糊锅底，稀释一下就不会糊锅底了。

2.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，把鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加油烧热，下入葱花爆香。（炸酱用的油比平时炒菜量多一些，这样酱炸好后，一次吃不完，油会封住酱料的表面，酱就不会变干）。

5.下入黄豆酱小火不停的搅拌，不要用大火，用大火，酱容易糊，把黄豆酱炸出酱香味，黄豆酱要经过油炒之后味道才好，把酱炒熟的味道才香，否者做出的酱不香，没有香味。

6.下入鸡蛋块，再加入尖椒丁，一起翻炒均匀，淋入少许水，烧开，用小火煮一会，使鸡蛋，尖椒和黄豆酱的味道融合在一起，期间，要不停的搅动，防止酱汁糊锅底，待水分差不多蒸发没了，酱炸到表面有油析出，关火，把鸡蛋酱盛出即可。这样一碗颜色金黄，味道香喷喷的鸡蛋酱就做好了。

小贴士：

（一）：酱用大酱黄豆酱和熟酱都可以，用东北产的大豆酱做出的鸡蛋酱味道才正宗，尖椒不放也可以。买来的黄豆酱一般比较干，需要加少许水把它调和一些，稀释一下，黄豆酱如果比较干，炒制时，容易糊锅底，稀释一下就不会糊锅底了。

（二）：炸酱用的油比平时炒菜量多一些，这样酱炸好后，一次吃不完，油会封住酱料的表面，酱就不会变干。

（三）：把黄豆酱炸出酱香味，黄豆酱要经过油炒之后味道才好，把酱炒熟的味道才香，否者做出的酱不香，没有香味。全程用中小火要不时的搅动，防止糊锅底。

鸡蛋酱豆腐怎么做好吃

材料：豆腐1块（内酯豆腐不适合此道菜） ，鸡蛋1或2个 ，油少许 ，盐适量

做法：

鸡蛋中加入适量盐，用筷子将鸡蛋打散，再用筷子将豆腐块打成散块。

2、炒锅中倒少许油，将豆腐入锅中，翻炒到水分蒸发，豆腐成鸡刨的散状。

3、将鸡蛋液倒锅中

4、用铲子翻炒均匀，成块，出锅。

想吃辣的放点辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的。

用料

内酯豆腐 1盒

鸡蛋 2个

肉糜 150克

盐 少许

水 适量

食用油 少量

淀粉 少量

生抽 少量

蚝油 少量

葱姜水 少量

料酒 少量

蒸鱼豉油 少量

葱花 少量

豆腐蒸蛋的做法

内酯豆腐倒扣在碗中，撒上少许盐，静等15分钟，待它自然出水后，将水倒出，切成块状。

肉糜中撒少量盐、料酒、葱姜水、生抽、淀粉，腌制10分钟。

锅中烧水，以备蒸煮。

鸡蛋2个，搅打后，以蛋液1：温水2的比例，继续搅打。用筛网过滤，小心倒入豆腐两侧，使用保鲜膜盖住。

待锅中 水开后，将豆腐蛋液 大火蒸10分钟，小火5分钟。

蒸好的鸡蛋羹。

平底锅内倒入适量食用油，将腌制好的肉糜翻炒。

加入生抽、蚝油

将炒制好的肉糜，平铺在豆腐鸡蛋羹上，周边倒入适量的蒸鱼豉油

酱豆鸡蛋怎么做好吃又简单

大酱炒鸡蛋特别的好吃，它是我最爱吃的一道菜。首先拿三个鸡蛋洗净，然后打开三个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄和蛋清充分搅拌，搅拌完以后放在一边备用，把锅里放入植物油烧开，把鸡蛋倒入锅里翻炒，然后在拿出大酱，用汤勺子舀一勺子也倒入锅里跟鸡蛋翻炒，出锅的时候放点葱花就完成了。

鸡蛋酱豆怎么炒

鸡蛋炸黄豆酱的做法主料鸡蛋2枚辅料油适量葱适量清水少许鸡精少许葱伴侣黄豆酱120g步骤1.黄豆酱、鸡蛋、大葱准备2.鸡蛋磕入碗内打散大葱切碎3.炒锅烧热后加入适量食用油烧热倒入打散的鸡蛋炒熟并铲至无大块状盛出备用4.炒锅内再次加入适量食用油，较炒蛋时的油量要多加入大葱碎后翻炒爆香5.倒入黄豆酱用菜铲不停翻炒两分钟后改中小火再加入少许清水继续翻炒熬煮至酱粘稠、酱香浓郁6.倒入炒好的鸡蛋继续翻炒7.至鸡蛋入味，鸡蛋与酱粘稠状，加少许鸡精翻炒片刻关火8.美味的鸡蛋炸黄豆酱就做好了