面点花样的家常做法大全图片大全(花样面点的100种做法[做法大全])

花样面点的100种做法[做法大全]

1.准备好面粉，加入白砂糖。酵母用温水化开缓缓倒入面粉中。

2.用筷子搅拌成絮状揉成光滑的面团分成两份，份约360克白面团，一份约240克加入少量的红曲粉揉成粉色面团。

3.取得两色面团。两色面团平均各分割成10个小面团，揉圆。

4.取一份白色面团擀成舌状。再取一份粉色面擀成比白色面团小—圈的舌状。

5.粉色面片叠加在白色面片上，用擀面杖稍稍擀实使其粘合，中间对半切：开，留三分之一处不要切断。从下至上卷起。

6.向后折起。背面接口处捏紧。成兔子状。耳朵用牙签中间按压一下。

7.依次全部做好可以做10个，发酵至1.5倍大小。上锅大火蒸20分钟焖35分钟。

8.凉透后用巧克力酱画出兔子面部表情。非常可爱。

面点花样做法大全图片 教程

用料

面粉

300克

水

150克

白糖

适量

酵母

5克

糯米

适量

水

适量

白糖

适量

花样面食的做法步骤

步骤 1

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糯米洗净，加水蒸熟，糯米和水比例1:08，蒸熟的米饭偏干，加入适量白糖拌匀，晾凉。(也可以用大黄米，我这次用的是剩米饭。) 面粉300g水150g酵母5g白糖适量和成稍硬的面团揉匀，放温暖处发酵。发酵好的面团排气揉匀，分成60g一个的剂子，用擀面杖擀成小饼，放上一勺米饭包起来，放温暖的地方发酵，等到它变大变轻入冷水锅，开大火蒸，上气后15分钟，关火再捂5分钟就可以出锅。

步骤 2

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用食指和拇指慢慢转。

步骤 3

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成品

步骤 4

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蒸熟了。

步骤 5

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剩下的面做个小绣球

步骤 6

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熟绣球

面点花样做法大全图片简单漂亮

主料：面粉400克、玉米面粉100克。

辅料：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、清水260克、盐3克、碱面3克。

1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。

2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。

3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。

4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。

5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。

6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。

7、接下来制作格格面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。

8、锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用格格压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。

9、把煮好的格格面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着格格面，非常好吃入味。

面点的各种花样做法

第一道【牛肉圆白菜馅饼】

食材：富强粉500克，牛肉360克，温水适量，圆白菜300克，洋葱90克，盐，酱油，料酒，植物油，姜末，花椒粉

做法：

1 富强粉烙饼最好，没太大筋力，不发硬

2 和面。面粉加不烫手的温水和成非常软的面团，这个过程用筷子搅不用上手。和好后盖上盖子饧半小时，让它更滋润一些

3 调肉馅。牛肉馅细腻一些更好吃，太粗的建议剁一剁。肉馅少搅点水，放姜末、花椒粉、料酒、酱油、盐、植物油拌匀，再把洋葱剁碎一起拌入肉馅里

4 处理圆白菜入馅。圆白菜切掉中间硬心，掰片下来洗净，再用绞肉机绞碎，倒入小盆里加盐刹水，再稍微攥水放入牛肉馅盆里， 搅匀

5 处理面团。面案上多放面粉，面团倒在面案上，手蘸面粉整理成长条形，切剂，分别擀成长条状面皮

6 包馅做饼坯。肉馅平铺面皮2/3，留出1/3不放馅， 把留出的面皮盖到肉馅上， 再把带肉馅的部分压过来，四周拉抻一下，接口处没肉馅的部分再放点馅

7 拉面皮四周捏牢，肉饼坯用手稍微压一压，整整型，这个长型饼坯就做好了。 电饼铛刷油，上下火预热，放饼坯，烙到两面发黄，饼鼓起来就熟了。烙好的饼放在盆里摞放，并盖上盖子，这样处理的肉饼非常的柔软哦，

第二道【南瓜红枣发糕】

食材：去皮去瓤南瓜200克，面粉300克，鸡蛋1个，白糖30克，红枣适量，酵母3克，清水

做法：

1 南瓜切片，上锅蒸熟晾凉， 用料理棒打成细腻的南瓜泥(或用汤匙碾成泥状)。这个时候把酵母加少许温水溶开活化，这样搅的匀，发酵也快。大枣用剪刀剪成小块，枣核扔掉。

2 南瓜泥入一小盆，加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀， 放入面粉用筷子搅，一边搅一边慢慢加水，搅到比饺子面软又能有点型即可

3 活底模具刷油（我的是8寸的），把搅好的面倒到模具里，用手蘸水把上边整理平整，把剪成小块的枣压在上边， 放到温暖处发到两倍大（这个季节很热，直接放蒸锅里盖上盖子发酵，需要注意的是锅里有水，但是是凉的）

没有模具的，双手蘸水整好形，放在湿润的屉布上也可以

4 把发酵好的发糕坯子先拿出来，锅里加入足够多的水，大火烧开，把生坯放到蒸锅里封好盖子，转中大火蒸35分钟，关火等5分钟再开盖子，避免回缩。（蒸的时间一定要够，时间短了中间不熟还蓬不起来）

要等到发糕凉透了再切

第三道【猪肉圆白菜包子】

食材：面粉，圆白菜，猪肉馅，酵母

做法：

1 500克面粉加5克酵母的比例，加水和好面团，盖好盖子温暖处发到两倍大

2 圆白菜洗净，先切细丝再切末，放盐抓一抓一旁殺水； 猪肉馅先放酱油、少许水搅至滋润，再加葱姜末、料酒、白胡椒粉、盐、植物油，顺时针搅匀； 圆白菜稍微攥下水，别太干，放入肉馅里搅匀

3 发好的面团放到面案上反复揉光滑揉去气体，搓长条、切成比饺子剂大的面剂，按扁，擀成中间厚四周薄的厚面皮； 蒸锅提前加好水，屉上刷植物油防沾。包入馅料包成包子，边包边留空隙码在屉上，盖上盖子饧10分钟，开大火烧开，上汽后蒸15分钟，包子就蒸好了（包好的包子要在冷水锅里饧10分钟再开火，可以防止包子掉底，包子也能更松软）

7 蒸好后等3分钟再打开盖子，有效防止回缩

第四道【手抓煎饼】

食材：面粉230克，清水适量，鸡蛋3个，香菜末适量，葱花适量，黑芝麻适量，甜面酱1大汤匙，大酱1大汤匙，植物油少许

做法：

1 面粉慢慢加入清水，搅成提起筷子缓慢滴落的面糊（和面糊的时候，不要太稠，稠了推不开）； 备好酱料：锅内加少许油，放入两种酱，少点一点水开锅即可（刷料用熟酱，一次做一小碗，冰箱冷藏，随用随取）

2 电饼档刷少许植物油，上下火预热，温热时舀入面糊，摊薄摊平，饼上边刚凝固即可磕入一个鸡蛋， 快速先把蛋黄划破，然后就会很快捷的刮匀在整张饼上

3 先撒黑芝麻，再放香菜和葱花， 合上饼铛，观察饼铛上大热气变小后开盖子，这时候上边鼓起来并起泡了，即可出锅

4 带葱花的一面朝下铺在菜板上，光面上刷匀刚才做好的酱料， 从一侧卷起，封口朝下压住， 切成两段，即可上桌。

面点花样做法大全图片 图解窍门

绣球馒头

用料

面粉400克；酵母3克；牛奶240克(根据面粉酌情添加)

做法

将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。

放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷，就可以了。

分成每个20克，四个一组。

搓成长约22厘米的条。

摆成井字，。

第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上。

第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上，

再重复6、7步骤一次，至编完。尾部压紧。

翻面，将底部捏紧。

再翻过来，用手轻轻搓成球形。

放在油纸或刷油的笼屉上，醒发15到20分钟。冷水上锅，大火20分钟左右。

蒸好以后，不要马上开盖，等个4、5分钟，以免馒头回缩

南瓜花卷馒头

用料

面粉500克；熟南瓜泥200克；酵母5克；白砂糖10克；清水适量

做法

准备好面粉

加入南瓜泥、糖、酵母

拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水

揉成光滑面团进行发酵

发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好

发酵好的面团拉开里面如海绵

排气分割成两分，取一份揉圆

擀成厚薄均匀的大面片

表面刷一层油

从一侧卷起

切割成“V”字状的三角

取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷

将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）

开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）

面点制作花样大全图片

面粉500g，酵母3g，红枣100g

做法：面粉放入盆中加入酵母水（酵母用温水搅拌均匀）揉成面团，醒发1小时，放到面垫上揉成光滑面团排气，切成相等重量剂子，搓成长条，将长条盘城小花样式，表面上放入红枣点缀一下。

平底锅锅起热放入油油温升高三成热放入饼胚，像煎水煎包一样，出锅淋上鸡蛋液即可

面点花样做法大全图片 图解

面粉就是要吃它原有的香味！介绍一份花样馒头给你，我小时候每次看到这样的花馒头都会多吃半个，他很实，很饱腹，所以真的不能多吃，但是对他的他的可人外表，是在没有抵抗力。这款花样馒头比较有口感，干吃的话会越嚼越香，小麦的香甜真的是最真实

所需食材

老面

面粉

水

碱面

用一块老面与面粉和面

待它发至有很大的蜂窝组织的状态

碱面与水搅拌开

半碗干面粉与发酵好的面团揉均，沏好的碱面水放入面团中揣面（俗称对碱）

揉好的面团是比较有弹性切硬的

根据模具的大小用手揪出大小相等的面团，开始揉面团，将面团揉的更加有韧性，更加均匀，细致（这个真的很累人，但是为了好吃，还是要做）

模具有很多种，挑选自己喜欢模具将揉好的面团放入模具，按压实，每一个角落都要按压实。然后翻过来一磕一个漂亮的花馒头就成型了（因为馒头揉的到位了，所以他不会粘在模具上，如果你的馒头的面粘在模具上，证明你没有揉到位）

各种花样的花馒头就做好了，看看是不是很美丽呀？然后就接下来就放在恒温的地方盖进行发酵

发酵的标准就是拿在手里变轻了，体积微大，就可以上锅蒸熟

纯正的味道，纯真的味道！希望你喜欢！